準備材料：

海鰻魚(我只買了一條不算大4斤多)。

生薑

當歸

【製作過程】

1.海鰻魚我是買好叫賣魚幫我宰殺好把鰻魚內臟去掉乾淨

洗乾淨後剁成一段一大塊、備用。

2.生薑切片備用（姜高溫煮過會去腥味）所以煮魚一定要加入薑片。

3.炒鍋先置鍋上火，熱鍋倒點油，先放幾片姜爆香，倒入鰻魚大火翻炒幾下熄火盛出。

4.清水入炒菜機，放入魚塊，生薑和當歸，蓋好蓋子，按OK鍵開始了。

溫馨小提示:

.1.燉鰻魚湯，切鰻魚一定要切一段一段，否則鰻魚骨太多，吃起來麻煩。這點可以選擇較大的魚，而避免魚刺太多。

.2.鹽一定要等快要出鍋時才放，不然魚湯燉不白了湯就沒這麼鮮美。

鰻魚湯的做法就這樣好了，如果是用鍋煮的，大家在製作鰻魚湯的時候一定要細心等候，因為這個湯需要精心熬製的，

這個湯適合各種人群喝。產婦身體恢復的時候可以選擇喝這個鰻魚湯，鰻魚肉 軟嫩柔糯，湯清醇鮮美，鰻魚湯的味道是很清甜，孩子老人都可以吃，這個鰻魚湯哦！

鰻魚 一條

老酒 適量

蒜 7.8瓣

西洋參 幾片

枸杞 適量

家庭常用調料 備

清燉鰻魚的做法步驟

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步驟 1

鰻魚殺好！背部不切段！我買的花鰻，有青鰻！花鰻！花鰻貴二十，一百一斤，我這一斤二量。

步驟 2

用水泡去血水！中間多換水，洗淨。

步驟 3

我用的是高壓鍋！裡面是塔牌老酒跟清水一比一。喜歡吃酒可以全是酒，必須老酒。

步驟 4

枸杞子，自己把握，適量！有西洋參來幾片。

步驟 5

老薑四，五片，蒜瓣7.8瓣，多一點也行。

步驟 6

紅糖來一點調味，鹽也同時放下。

步驟 7洗淨鰻魚放入鍋中

高壓鍋上汽後關火燜7-8分鐘即可

用材：大海鰻魚(我只買來在其中一小段)萵筍 枸杞子。

作法：

1.海鰻最好買剁椒魚頭後邊的一大塊、魚身前一塊和一部分剁椒魚頭，洗乾淨，靠剁椒魚頭的前端油炸小魚留有預留。各種蔬菜削皮，清洗。

2.600ml冷水下鍋，放進剁椒魚頭和挨近魚身的油炸小魚(多刺)，新增大蒜瓣、蒜頭、l根紅蘿蔔及良姜，放鹽和白胡椒粉煮沸，煮三十分鐘，湯用漏勺過慮

3.紅蘿蔔、籮卜、韭蔥均切割成一小塊，取一半無鹽黃油入炒菜鍋，倒進各種蔬菜，煸炒勻稱出香氣，再倒進過慮後的湯。文火煨煮煮沸，放進油炸小魚，文火煨煮15分鐘。

4.服用前，撈優異塊，削皮，去雞骨頭，損壞魚類，放進鮮美的湯裡一起、肥湯都倒進盆中，撤入剁碎的芹萊葉，新增剩下的無鹽黃油塊，拌和化掉，即成。魚頭湯秘籍

1.薑片高溫煮上會很除腥。

2.切魷魚一定要切條或弄斷魚骨頭，不然魷魚骨過多，吃起來不便。這一點能夠挑選很大的魚，而防止雞骨頭過多。

3.一定要把燒開後，魚才裝進去，不然魚頭湯不容易面板變白。

4.入鍋後留意用湯勺，持續促進鍋中的湯和魚，以防魚肉遇熱不勻。

5.見魚頭湯面板變白，就可以熄火，不然魚肉會太老。

將鰻魚切成4公分的段，薑切片，小蔥切末，蔥白和蔥花分開

步驟2

清燉鰻魚_的做法步驟：2

鍋中加入適量的油，放入蔥白爆香

步驟3

清燉鰻魚_的做法步驟：3

倒入鰻魚段和薑片翻炒兩下

步驟4

清燉鰻魚_的做法步驟：4

加入少許的鹽，繼續翻炒兩下

步驟5

清燉鰻魚_的做法步驟：5

加入清水<沸水>，大火燉15分鐘左右即可

步驟6

清燉鰻魚_的做法步驟：6

出鍋後撒點蔥花即可