準備好材料，排骨斬成小塊，冷水下鍋，放入排骨，焯掉血水後撈出用清水沖洗乾淨控幹水分，芋頭去皮滾刀切塊，蔥切寸段，蒜切片，薑切片

2、鍋中倒入食用油燒熱，放入冰糖，轉小火翻炒至融化變成焦黃色，放入排骨翻炒至上糖色

3、放入蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉炒出香味，放入芋頭翻炒均勻

4、加入料酒 、生抽、老抽翻炒至上色

5、加入清水，沒過食材即可，大火燒開轉小火燉煮30-40分鐘

6、燉煮至湯汁濃稠時再根據個人口味加入鹽調味，再轉大火收汁即可

準備好排骨，和芋頭，買回來的排骨清洗乾淨血水待用，芋頭去皮。。

鍋中加入適量的水，倒入排骨，在加入少許料酒，大火煮開後，撇去浮沫，撈出來的排骨溫水在徹底的沖洗一下。。。

去好皮的芋頭切成均勻的滾刀塊。。然後一定要泡在水裡哦，不然會變黑，也有人說芋頭的那個會過敏，帶個一次性手套就會好一點。。。

生薑切片兒，準備好八角，和香葉。。

鍋裡上少許油，小火加熱，放入適量的冰糖炒糖色，記住一定要小火哦。。煸炒至冰糖全部融化，從鍋底開始往上冒黃色的小泡即可。。

倒入瀝乾水的排骨，轉中火快速煸炒，讓每個排骨都均勻的裹上糖色哦，再放入切好的薑片。。。

加入適量的生抽，翻炒均勻後倒入適量熱水，一般沒過排骨上面少許即可，再放入八角，香葉，大火煮開後轉溫火。。。

湯汁剩三分之二的時候放入芋頭，因為芋頭比較硬，煮的時間久一點，如果h是土豆，湯汁三分之一多一點的時候就可以放了，因為土豆容易熟。。。

湯汁剩少許的的時候轉大火收汁兒，再放入適量的鹽，和少許雞粉，炒勻

汁兒收幹就ok啦，可以放少許蔥花啥的

主料:

五花肉500克

芋頭500克

蒜瓣8個

生薑1塊

輔料:

料酒半碗老抽1湯匙鹽4克蠔油1湯匙南乳1小塊清水適量冰糖15克

做法:

步驟1

五花肉洗淨瀝乾水，切小塊

步驟2

蒜瓣、生薑分別去皮，拍扁或切片

步驟3

晾曬過的芋頭清洗乾淨，瀝乾水

步驟4

熱鍋，倒入五花肉煸炒出油脂

步驟5

加入蒜瓣、生薑繼續翻炒片刻

步驟6

倒入老抽，調入蠔油

步驟7

加上冰糖、鹽

步驟8

倒進料酒拌勻

步驟9

倒進芋頭、翻炒1分鐘左右，讓芋頭和五花肉表面起焦黃色

步驟10

倒進適量清水，水要浸泡過食材表面

步驟11

遮上鍋蓋，大火燒至食材沸騰，調成中火燜煮約30分鐘左右

步驟12

煮至湯汁剩下一點點，調入南乳汁（南乳用湯匙壓碎，加點清水調成南乳汁）翻炒均勻，裝盤、撒點蔥花或芹菜碎即可

排骨芋頭紅燒肉的做法紅燒芋艿排骨的做法步驟

步驟 1

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鮮肋排多次過水，冷水浸泡，直到水質清澈 芋艿去皮，切滾刀。 蔥切段，薑切片，準備大料，冰糖。待用

步驟 2

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調紅燒汁，冰糖，1茶匙料酒，2茶匙生抽，1茶匙老抽，3茶匙香醋

步驟 3

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熱鍋涼油，先將薑片下鍋爆出香味，下蔥段，大料。放入瀝乾的排骨（儘量去水分，否則油鍋四濺）煸炒到排骨邊角金黃

步驟 4

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放入芋艿，開水沒過食材。淋入紅燒汁，注意攪拌至冰糖融化。

步驟 5

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中小火悶燒20分鐘左右，準備大火收汁，注意翻炒，容易糊鍋底，可以嘗一下味道，按照個人口味加調料調整。我個人偏酸甜口