1.

主料：老鴨700克、白蘿蔔400克

輔料：植物油、鹽、姜、枸杞、料酒、胡椒粉、肉蔻1個

2.

把老鴨洗淨切塊

3.

白蘿蔔洗淨切塊、薑切片

4.

把鴨塊下湯鍋裡煮開，撈起洗淨

5.

把鴨塊下到沙煲裡，加水燒開

6.

加姜、料酒轉小火煲1個小時

7.

加白蘿蔔拌均勻，在小火煲20分鐘左右

8.

加鹽

9.

加枸杞煮3分鐘左右

10.

撒上胡椒粉

11.

拌均勻即可

先將鴨排清洗乾淨，然後將白蘿蔔清洗乾淨，切成塊將鴨肉焯水，焯水後清洗，然後撈出，將鍋裡倒入熱油再將壓排放入鍋中，炒翻炒後再將清水加入，再加入白蘿蔔，加入食用鹽雞精即可

老鴨500克

白蘿蔔一個

輔料

姜3片料酒一勺鹽半勺蔥花5克

步驟1

白蘿蔔去皮切塊

步驟2

鴨肉焯水沖洗乾淨

步驟3

鴨肉和蘿蔔同時放到電飯鍋裡，加入大半鍋水，放薑片料酒一起煲

步驟4

煲三個小時左右放入鹽斷電蓋上鍋蓋燜兩分鐘

步驟5

最後撒上蔥花

步驟6

出鍋

白蘿蔔老鴨湯的做法：

備用食材：老鴨半隻，白蘿蔔1根，生薑3片，大蔥1根，大蒜2瓣，枸杞少許，食鹽少許；

製作過程：第一步，鴨肉剁成大塊，用清水沖洗乾淨，在鍋中添上水，冷水放入鴨肉，焯燙至水開，將鴨肉撈出，控水，大蔥切成小段；

第二步，生薑切成片，大蒜剝皮也切成片，炒鍋中添上少許的食用油，將其燒熱後，放入鴨肉，煸炒下，將其中的油脂逼出，沿著鍋邊淋入少許白酒；

第三步，讓其揮發下，放入蔥薑蒜，炒出香味後，在其中加入稍微多一點的熱水，開始燉煮，全程中小火，這個過程中白蘿蔔一根洗淨後切成小塊；

第四步，待鴨肉燉了半個小時的時間後，便可將切好的白蘿蔔也放入在鍋中一同燉煮，同時準備一小把枸杞，事先放入溫水中泡發；

第五步，香菜洗乾淨切成小段，待鴨湯一共燉煮將近1個小時的時間，關火，加上點食鹽調味，撒上點香菜和枸杞煮幾分鐘入味，出鍋。

.鴨肉用鹽搓洗乾淨,白蘿蔔、姜、蒜頭備好.

鴨肉放鍋中用開水燙煮2分鐘.

2.鴨肉放鍋中用開水燙煮2分鐘.

燙煮好的鴨肉切塊,薑切片,蒜頭拍扁,白蘿蔔削皮切塊備用.

3.燙煮好的鴨肉切塊,薑切片,蒜頭拍扁,白蘿蔔削皮切塊備用.

炒鍋下油燒熱,下薑片、蒜頭炒出香味,放入鴨肉翻炒2分鐘.

4.炒鍋下油燒熱,下薑片、蒜頭炒出香味,放入鴨肉翻炒2分鐘.

2分鐘後,放入白蘿蔔,繼續翻炒2分鐘,調入鹽、生抽,炒勻,關火.

5.2分鐘後,放入白蘿蔔,繼續翻炒2分鐘,調入鹽、生抽,炒勻,關火.

取一高壓鍋,放入3碗水,再放入三角蒸架,蒸架角朝上.

6.取一高壓鍋,放入3碗水,再放入三角蒸架,蒸架角朝上.

把炒好的蘿蔔鴨肉倒入燉盅裡,再把燉盅放入高壓鍋裡,蓋上燉盅蓋,再把高壓鍋蓋蓋上,開中大火,鍋上汽後,轉小火燉45分鐘.

7.把炒好的蘿蔔鴨肉倒入燉盅裡,再把燉盅放入高壓鍋裡,蓋上燉盅蓋,再把高壓鍋蓋蓋上,開中大火,鍋上汽後,轉小火燉45分鐘.

45分鐘後,關火.鍋下汽後,開蓋,蘿蔔燉鴨完成了.

8.45分鐘後,關火.鍋下汽後,開蓋,蘿蔔燉鴨完成了.

小貼士

1、白蘿蔔燉鴨肉時,燉盅內無需放水,白蘿蔔水分多.2、燉煮時間要足50分鐘,燉出來的成品才會入味,時間短鴨肉口感差,不夠入味