饅頭壽桃蛋糕的做法

1.用少量水將酵母粉浸泡幾分鐘，然後以適量水將面和成麵糰。

2.扒開面團內部有蜂巢狀組織就可以開始做了。因為要做造型，不要等到蜂巢組織太大了。

3.麵糰放案板上，加入麵粉用力揉搓。

4.揉至麵糰切開，沒有孔洞。

5.將揉好的麵糰均勻分成小份。

6.再次加入麵粉揉。

7.先揉成普通饅頭形狀。雙手轉動麵糰，將饅頭捏成桃子形狀，用勺子的把壓出桃子中間的痕。

8.取一小份麵糰，加點抹茶粉揉搓均勻（我的抹茶粉本來是很綠的，由於天黑了，變色了）

9.取一點綠麵糰隨意做成葉子形狀，用勺把壓出葉痕。

10.桃子和葉子組合在一起。用幹毛刷活一點紅曲粉輕輕地刷在桃嘴部分。用毛刷活幹粉從桃嘴由下往上刷，最後用刷子輕輕在桃嘴部分點動，使粉從刷毛自然流下。如果想小清新一點，可以在紅曲粉中混入ー點點，注意是一點點麵粉，效果會更自然一點。

11.水開後蒸25分鐘，關火虛蒸5分鐘再開蓋。心得寫在這裡，請注意一下下。二次醒發的時間不要太長，蒸以前最好再輕壓一次桃痕，不然蒸完就直接還原成饅頭形狀了。

1.把十寸,八寸,六寸的蛋糕胚重疊在一起

2.從上至下削出“V”行,做出壽桃溝

3.做出壽桃型

4.在做好的壽桃底型外表塗上奶油

準備食材】

麵粉5斤

豬油75克

白糖50克（老人不能吃甜的話可以不放，放白糖主要是促進麵粉發酵，吃不出甜味）

純牛奶1250克

酵母12克

【製作方法】

1:麵粉5斤，加入75克豬油，白糖50克，酵母12克，根據麵粉的吸水性加入1250克左右的純牛奶，和成一個稍微硬一點的光滑麵糰，裝入袋子中醒面十分鐘。

2:麵糰醒好之後取一小塊面揉入菠菜粉，再取一小塊面揉入紅曲米粉（用量很小，裝飾用所以不要太大）

3:下面我們先做一個饅頭的底座，取一塊750克的白色麵糰，揉勻揉透之後，用擀麵杖擀成厚度大約有兩枚一元硬幣疊起來的厚度的圓餅，然後用刀將邊緣切成等份，再用梳子在切割好的地方中間部位壓上印，用手將邊緣捏一下，再用牙籤在底座中間部位戳上眼兒（這樣可以防止蒸至的時候鼓泡變形）做好之後蓋起來醒發。

4:然後開始做周圍的小壽桃部分，取八十克麵糰，揉搓均勻以後，兩手向上搓，搓出桃尖，然後用刀背，在中間部位用力壓上印記，這樣桃子的形狀就出來了，然後取一個3克綠色麵糰，搓長，按扁，用刀從中間切開，一頭不要切斷，再用刀背，將綠色麵糰上壓上紋路，做成葉子的形狀，翻過來，塗抹上一層水，粘在小桃子的印記兩邊，再取紅色麵糰，擀成圓餅，用模具壓上小花，裝飾在小桃子上。在小桃子尖兒的部位刷上少許紅色食用色素，

這樣壽桃就做好了，我一共做了九個

5:再做六個小的壽桃，大約每個十克，做法同上，做好之後放入鍋中醒發，醒發到體積明顯變大，拿起手感輕飄飄，水開上汽蒸半個小時

6:蒸好之後將最小的桃子晾涼之後放入油碗中，均勻的裹上一層油，再取一個100克的白色麵糰，揉勻揉透之後擀成圓餅，將六個小壽桃放在餅中間，像包包子一樣將小壽桃全部包起來，收緊劑口，然後再取一個250克的白色麵糰，揉勻揉透之後，擀成厚一點的圓餅，將包裹小壽桃的麵糰再包上，收緊劑口，劑口向下，兩手向上，搓出桃尖，同樣的用刀背壓出印記，做出桃子的形狀，再裝飾葉子和小花，刷上紅色食用色素，

這樣大壽桃就做好了！做好之後進行醒發，醒發到拿起手感輕飄飄，水開上汽蒸半個小時。

這樣全部蒸完以後，就可以組裝起來了！將大壽桃底部插上幾根牙籤，插在底座的中間部位，

再將每個80克的壽桃底部插上牙籤，圍在大壽桃的周圍，這樣祝壽的壽桃饅頭就做好了。