回覆列表
-
1 # 灕江之舟
-
2 # 搗蛋豬tao
步驟1
1.菠蘿切大片鍋中放適量的水，放入20克白糖，小火慢煮一會2.蛋糕模下鋪油質，鋪好菠蘿，我鋪的有點醜哈 3.鍋中放適量的水，加入30克白糖，煮成焦糖4，煮好的焦糖倒入鋪好的菠蘿上面
步驟2
菠蘿蛋糕的做法：1.分離蛋黃和蛋白2.蛋白加20克糖打至溼性發泡3.倒一點蛋白和蛋黃混合均勻4.剩下的糖分散次加入，打至乾性發泡5.取三分之一蛋白到蛋黃糊中，翻拌均勻6.把翻拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均勻7.低粉和玉米澱粉混合均勻後，分三次篩入8.麵糊倒入模具中整平，在桌子上輕磕幾下震出氣泡9.烤箱預熱170度 ，上色後加蓋錫紙，轉150度40分鐘左右，出爐後倒扣，這樣菠蘿就在上面了
-
3 # demon緣
首先準備食材，將蛋清蛋黃分離，依次倒入油，牛奶，白砂糖，攪拌均勻，將麵粉過篩至已攪拌好的蛋黃中，將檸檬汁滴入蛋清中，蛋清打發出大泡，加入白砂糖15g，繼續打發，打出小泡加入白砂糖15g，蛋清打至細膩，出現小尖尖，將三分之一蛋白加入已打好的蛋黃中攪拌，再將三分之一的蛋白加入蛋黃中攪拌，最後全部倒入，將麵糊倒入模具中放入烤箱中烘焙，
波魯蛋糕的製作方法？聖誕小甜點【波蘭蛋糕】，做法賊簡單，越吃越有味！的做法步驟
步驟 1
space
小鍋中加入100g清水、50g切成小塊的無鹽黃油、1g鹽，開中火加熱，並用刮刀不斷攪拌，煮至黃油融化
步驟 2
space
黃油融化後，繼續加熱至中心冒白泡泡，關火加入低筋麵粉，快速用刮刀攪拌至乾粉消失，變成質地均勻的麵糊 · 液體煮沸後再加入低筋麵粉，麵粉迅速受熱糊化，後期烤制時更易膨脹 攪拌一定要迅速，否則會導致麵糰結塊
步驟 3
space
再次開中火加熱20-30秒，期間不斷切拌，使麵糊受熱均勻
步驟 4
space
將麵糊轉移到乾淨的盆中，攤開冷卻至不燙手的狀態
步驟 5
space
分3次加入全蛋液，每次新增都要確保蛋液被全部吸收，最後1/3的蛋液要少量多次地新增，最終新增量以麵糊狀態為準
步驟 6
space
用刮刀撈起麵糊，麵糊回落後，留在刮刀上的麵糊呈倒三角的狀態為最佳
步驟 7
space
將一半面糊倒入模具中，鋪平，撒上杏仁片/杏仁碎，作為蛋糕的頂部
步驟 8
space
放入預熱好的烤箱，200度烤20-25分鐘，取出後脫模放涼，再烤另一半的麵糊作底部
步驟 9
space
切小塊的香芋，放入蒸鍋中蒸15-20分鐘，至可輕鬆插入叉子或筷子狀態
步驟 10
space
破壁機中加入蒸熟的芋頭、淡奶油、牛奶，細砂糖、煉乳，攪打至細膩狀態 · 沒有破壁機的小夥伴，可趁熱用叉子/壓泥器將芋頭碾碎，再加入其它材料混合均勻
步驟 11
space
打好的香芋醬倒入不粘鍋中
步驟 12
space
中小火加熱，炒至順滑濃稠狀態，期間不斷翻拌防止糊底 · 香芋醬不宜炒的太乾，否則口感不好
步驟 13
space
取出1/3的香芋醬，少量多次地加入3g紫薯粉拌勻 · 紫薯粉要少量多次地新增，方便調至自己喜歡的顏色
步驟 14
space
剩下2/3加入2g紫薯粉拌勻
步驟 15
space
再將兩份深淺不同的香芋餡倒在一起，翻拌2-3下即可
步驟 16
space
模具上放上1份泡芙皮，再倒入香芋餡抹平，最後放上頂層泡芙皮即可 然後封上保鮮膜，放入冰箱冷藏2-3小時
步驟 17
space
最後撒上防潮糖粉裝飾，便可享用