什麼都是親力親為，是很好，不過你的技術怎麼樣？做出來能夠比在大街上賣的饅頭好吃?我相信大多數人自己做的饅頭都沒有商品饅頭好吃。

說實在的，自己在家裡用自己種的小麥麵粉做的饅頭，味道沒有外面街上賣的商品饅頭好吃！蒸過的都知道，僅僅發酵、鹼用量、火後的掌握、面是否揉到位等等，這些其中一道程式出差錯，都會影響饅頭的成品質量。這些親力親為裡面僅僅是原料自己放心罷了。

最終的對比在麵粉上，所以要買到好麵粉。吃饅頭還是去買好了。

在購買麵粉時，要注意幾點；不要太白，如果蒸出來不是本白色，比較亮白色的，小心是添加了增白劑的，還有在購買時用手指捏一點看看細度和乾燥度，不要太潮溼，影響儲存時間，最後看價格，太低的不要購買，麵粉的純度有問題，這個不好細說，自己領會吧！

那麼，買饅頭有沒有什麼講究呢？當然有了，我透漏一點:現在外面賣的饅頭十中有九是生的，為什麼呢？因為這樣能夠保持饅頭的外觀漂亮，在蒸下去外觀可能會出現變形或者饅頭什麼有褐色的水漬等等問題。

這個饅頭是自已辛勤勞動，用汗水換來的，不是用錢買來的，看到它就會真真切切地感受到“除禾日當午，汗滴禾下土，誰知盤中餐，粒粒皆辛苦"的意境。

這個饅頭看起來特別親切，讓人充滿成就感。這個饅頭吃起來特別香甜，一定要細嚼慢嚥，容不得半點浪費。這個饅頭是與親人分亨最好的食物，是饋贈朋友最好的禮物。

我是河南人我就是吃饅頭長大的，那些說著自己做的沒外邊賣的好吃的，估計都是不會做或者做不好的。

饅頭是看著簡單做起來卻是又累又複雜，其中和麵就是一個不但要有技術且要力氣的工序。水面的比例如果掌握不好那做出的饅頭就是失敗的，面太軟饅頭做出來不但成形不好，吃起來也不筋道。如果面太硬，那做出來的饅頭是個頭小，吃起來硬邦邦，噎人的。

即使水面的比例你拿捏的好，那揉麵也要會揉，把面揉到一定的程度這樣發起來的面才是光華均勻的。

只不過現在自己做的人少了，年輕人都出去打工會做的也少，在外邊做饅頭的工具也有限，所以做的少，在家裡現在都是老人有的一家就剩倆人或一個人在家，人少就沒必要那麼麻煩自己做了，買十塊錢的就可以吃幾天。現在都生活好了都是怎麼省事怎麼來，要說起口感那還是自己做的好吃。

小麥是自己種的，面是自己揉的，饅頭是自己蒸的，這可是自食其力，吃著最放心。要說對這種饅頭怎麼評價，應該從這幾個方面說起:

饅頭表面不白。不管是用酵母粉還是老面發麵，其發麵、製作、蒸制等工藝流程都做得盡善盡美，但是蒸出的饅頭表面還是不白。這是因為大型麵粉加工廠至少是70%的出粉率，自己家裡出粉率都在80%以上，又在加工過程中是添加了配料的。(如下圖所示)

從面質上來說，自家磨的麵粉就是不白。這一點，從自己磨的麵粉和買來的麵粉比較就知。因此自家麥做的饅頭並不是很白。

饅頭“原汁原味”。正因為是自己家的麵粉，只有小麥主料，並沒有其他的配料，蒸出的饅頭吃起來有淡淡的麥香味。可以將自磨的麵粉與買的麵粉，蒸出饅頭比較便知道。

饅頭不是很蓬鬆。自己蒸制饅頭，是純手工的。不像機器和麵、揉麵、揉饅頭胚，全是機械操作，在一定程度上破壞了麵筋，揉制的饅頭要經過先後兩次醒發的過程，饅頭會很鬆軟。自己做饅頭是手工揉好饅頭，就上鍋開蒸。蒸出的饅頭顯得“個頭小”，也不蓬鬆。

饅頭筋道不足。自己做饅頭，從發麵、揉麵(兌鹼)、到揉饅頭胚都是靠雙手，由於是手工，顯得力道不夠，如果趕急圖快，就會揉不出麵糰及饅頭的筋道來。

吃著放心。食品安全是大家都很關心和重視的，儘管食品衛生監督管理部門查得很嚴格，但是有些饅頭店衛生狀況堪憂，尤其是夏季蚊蠅亂飛，店家又在使用滅蠅等藥物，不能保證饅頭受其影響，不良店家也有的，查出問題的也不是個例。那麼家裡自己做的饅頭吃著就是放心。

自己蒸饅頭經濟實惠。雖說饅頭店賺得是辛苦錢，說白了就是賺個水分錢，而這水分錢，就包括了所有成本，一袋面淨賺50元是沒問題的。那麼自家麥子、自家做不就省錢了。

說來說去，饅頭髮白，就太不正常了，因為啥到有個“底線”，誰見過自家磨得面是很白很白的？自家有麥子，還是自己在家裡做得好。大家覺得呢？