步驟 1

先把麵粉 泡好的酵母水 雞蛋 糖 油 和麵

步驟 2

和麵不需要有手套膜 把面和光就可以了 發酵之2倍大

步驟 3

分2個麵糰在醒15分鐘

步驟 4

擀個薄餅 用手推出饢邊

步驟 5

饢胚可以放到烤盤上 沾點水

步驟 6

撒上芝麻 稍微按一下 在放10分鐘

步驟 7

在用筷子 在上面戳洞 一定要戳透 才不會烤的時候鼓包

步驟 8

烤之前在抹上油 撒一點鹽

步驟 9

烤箱200度預熱 烤12分鐘 上色滿意蓋錫紙

步驟 10

放涼後切塊 或者撕這吃都可以

烤饢的製作過程：

將精麵粉放入盆內，芝麻、洋蔥（新疆管洋蔥叫“皮牙子”）、雞蛋、清油、酥油、牛奶、鹽、糖等充佐料，在麵粉中加少許鹽水和酵面，和勻水揉成麵糰，醒15分鐘。

餳好的麵糰用手揉成長條，摘成10個面劑，揉成圓形，上面抹上油，兩個合在一起即成烤饢生坯。

烤饢生坯按扁，用大拇指從圓窩處往外按成直徑約1釐米大小的圓窩，再用帶尖的工具在饢的中間扎幾個透眼，表面刷上油。

用手從饢底部托起，改成圓形放入盤內，用饢爐烘烤12-14分鐘即可出爐。烤饢在新疆是日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是維吾爾族飲食文化中別具特色的一種食品。而且饢的品種很多，大約有50多種。主要有肉饢、油喀、窩窩饢、片饢和芝麻饢等。

準備材料：雞蛋連殼50g左右。溫水的溫度溫度大概是20度左右。

2將中筋粉放入乾淨的攪拌盆內，打入雞蛋。

3戴上一次性手套將雞蛋和麵粉混合成顆粒狀後，倒入溫水，繼續戴上手套揉勻。

4揉成沒有乾粉即可，顏色黃白相間比較好看。蓋上保鮮膜醒發一刻鐘。

5分割成45g的小麵糰，擀成正方形或者圓形。

6在中間撒上一層薄薄的鹽。

7再撒上一層熟的白芝麻。

8將餅皮由上往下捲起來，儘可能卷得緊湊一些。

9放入烤箱烘焙就行

主麵糰適量、麵粉（中粉）兩個9寸饢餅的量300g、牛奶150g、鹽4g、油（無味道的）30g、酵母4g、裝飾材料適量、白芝麻、植物油適量、裝有牛奶的噴壺大概20ml、20ml牛奶

步驟 1

按照用料表準備好所有材料。

步驟 2

將用料表的前五項放入麵包機。（我是新疆人但是不會和麵，就用麵包機代替了，太對不起我的家鄉父老啦）

步驟 3

和麵20分鐘，進行一次發酵30分鐘。（因為是在麵包機裡發酵，溫環境不同溫度時間不同，如常溫發酵請按照面團體積增大一倍為準）

步驟 4

發酵到兩倍大以後，拿出麵糰滾圓，然後分成兩塊同樣大小的滾圓。

步驟 5

蓋上塑膠薄膜鬆弛十分鐘。

步驟 6

預熱烤箱220度。用擀麵棍擀成圓形，中間薄邊緣厚。厚度大概是中間0.3cm，邊緣1.5cm。

步驟 7

用饢針按上花紋，新疆饢必須的防止鼓包神器，沒有的用叉子插上均勻的點點也可以哦一定要戳透，防止鼓包。

步驟 8

用毛刷均勻的刷上油。

步驟 9

芝麻倒入平盤中，把麵餅用手拖起來，旋轉在芝麻上蘸取，整個麵餅帶花紋面都要有哦！

步驟 10

將麵餅放在烤盤上，用手把中間薄的地方按壓一遍。為的是讓芝麻不容易脫落，並且饢中間薄酥脆，邊緣軟。

步驟 11

做好的麵餅蓋上保鮮膜等烤箱預熱好了放進烤箱220度。如果做完以上步驟烤箱預熱已經完成就直接放入烤箱。

步驟 12

烤箱220度預熱好了以後放入饢，烤5分鐘拿出來，用準備好的裝有牛奶的噴壺噴10ml牛奶，均勻的噴灑。再放入烤箱烤5分鐘。

步驟 13

新疆味道來啦！熱吃冷吃都可以哦！

步驟 14

邊緣軟，中間酥香的饢就做好啦，芝麻饢辣子醬完美