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食材:豬外脊、香蔥一把、雞蛋一個

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香蔥切一切二。

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大排放在用刀輕輕剁一遍,讓肉質更鬆軟

4.

剁好的大排放入容器中,加入胡椒粉、醬油、料酒抓勻醃製十分鐘。

食材：豬外脊、香蔥一把、雞蛋一個

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香蔥切一切二。

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大排放在用刀輕輕剁一遍，讓肉質更鬆軟

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剁好的大排放入容器中，加入胡椒粉、醬油、料酒抓勻醃製十分鐘。

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醃漬好後打入個雞蛋，再次抓勻

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醃製好的肉排沾上一層幹澱粉。

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沾好乾粉的豬排放入鍋中煎制

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煎制兩面金黃撈出。

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鍋中留底油，放入切好的香蔥煸出香味。

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放入煎好的豬排。

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放入煎好的大排，加入醬油、料酒、蠔油、食鹽、兩三塊冰糖和半碗水。

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大火燒沸後，蓋上蓋子，改小火燜十分鐘。

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燜至湯汁減少濃稠即可關火

用料排骨 250克冰糖 8克姜 5片料酒 3勺生抽 2勺老抽 1小勺白糖 沒有冰糖用白糖也行蔥 5根鹽 4克

蔥爆排骨的做法步驟

步驟 1

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排骨洗淨，瀝乾水分

步驟 2

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蔥切碎，生薑切片

步驟 3

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鍋內倒油，比平常炒菜略多一些，排骨倒入煎制兩面金黃，放入冰糖炒化，放入薑片，蔥白，加生抽、老抽、料酒，鹽翻炒均勻，加入沒過排骨的水，蓋上鍋蓋轉中火，煮至水收幹。

步驟 4

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撒蔥花出鍋

【原料】肋排或小排 【配料】生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水 【做法】1、鍋裡放合適的菜油，加熱後生姜蔥放入炒香，然後把肋排入入鍋內翻炒，2、等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水，3、大火燒滾後，改小火微燉20分鐘左右。4、看肋排已經燒爛後，視鹹淡加入適當的鹽，然後改大火收汁。 5、最後一道美味的紅燒排骨就做成了。 如果有人喜歡吃糖醋排骨的話，可以加入醋，糖需要多放一些

大排洗淨後用刀背拍松

步驟2

放入碗中，加入2克鹽，10克料酒，2湯匙生粉 抓勻後醃製2小時以上

步驟3

準備調料（糖醋汁用香醋2湯匙 白糖3湯匙 調勻）

步驟4

熱鍋倒油，油溫5分熱把大排下入變色後馬上翻面另一面變色後盛出至全部做完（注；過油最關鍵，下入鍋中至排骨變色不超過20秒）

步驟5

把小蔥，生薑下入炒至變色

步驟6

再把大排加入在小蔥上面後烹入料酒

步驟7

加入生抽，老抽和番茄沙司

步驟8

倒入開水蓋上大火燒熟透

步驟9

最後把糖醋汁倒入燒開後熄火出鍋

步驟10

裝盆後撒上蔥花即可享用

主要食材排骨香蔥

目錄

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菜品介紹

步驟一：把排骨洗淨，切成6cm長，加鍋內加入適量的水（水裡放入八角、姜，花椒），放入排骨煮三十分鐘。

目的：煮熟排骨，這樣一咬排骨，骨頭就會輕鬆脫落，讓排骨吸收配料的香味。

步驟二：待鍋熱後倒入少許油，油溫四成的時候，放入薑片、蒜片和豆辦醬，炒出香味。

然後放入煮好的排骨，炒一分鐘後，倒入幹辣椒，轉小火，繼續翻炒。

十分鐘後加一點老抽（上色，為了顏色好看），然後加入切好的蔥段（5cm長），再翻炒至

香蔥出香味，再加入少放鹽和雞精就可以起鍋了。