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白麵和紫薯粉混合，將酵母用溫水完全融化倒入混合麵粉中，以牛奶代替水加糖把麵粉揉成麵糰。

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和好的麵糰放入盆中，蓋上溼布子根據環境溫度餳發2小時左右（冬季可放入烤箱低溫發酵2小時）餳好的麵糰是原來的1.5至2倍

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像擀餃子皮一樣，揪擠，壓扁，另外在搓一兩條小指頭粗的圓長條

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輕擀兩下擠子，類似餃子皮，但皮要厚，中間沒有圓肚兒，五個皮為一組，一個壓一個擺好，用筷子在五個的中間線壓一下

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將長圓條截一條（長度略小於皮子的直徑）擺在五個皮的邊緣上當花蕊，用連成串的皮慢慢往上包裡著花蕊捲起來

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卷好後，用刀在中間完全切開

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像這樣

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切開後，將兩個花頭立起，捏緊切口當花底

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花瓣略微整形

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都做好，在餳十分鐘

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蒸鍋屜子抹油，擺上花饅頭，上汽蒸20分鐘，關火，不開蓋，再燜5分鐘

最後一步

漂亮的紫薯薔薇花出爐了！

原料：精白麵粉10用、250克，酵種、350克，綿白糖、150克，紅瓜絲、9克，綠瓜絲、9克，食鹼水、12克。

做法：

將麵粉和老酵種摻和後加水揉勻，用溼布蓋上。等麵糰發酵成熟，麵糰內孔洞密如蜂窩，酸味很大，加鹼水揉透，再加綿白糖，揉和均勻，用溼布蓋上靜置15～20分鐘，視外界溫度而定，氣溫低則適當多放一會。

2.把發好的麵糰搓成直徑4釐米的條，用手摘成10只面坯。摘後將靠手掌一面的橫截面朝下放在略塗油脂的幹籠墊上，置沸水鍋上旺火蒸約12分鐘，饅頭上端，花開三瓣，摸上去不粘手時，即可離火出籠，撒上紅、綠絲點綴即成。

薔薇花饅頭的做法是

1.菠菜洗淨，水燒開燙一下。

2.放入料理機中攪碎。

3.紫甘藍洗淨切小塊。

4.放入料理機中，加入水攪拌，取汁。

5.南瓜切成均勻的片，放入水中煮熟。（比蒸更容易熟，但要掌握好火候）

6.用菠菜，紫甘藍汁，南瓜泥，清水，加入酵母，分別和四個麵糰。

發酵好，分成均勻的小劑子。

7.取白色面做皮，黃色麵糰做餡，包好。

8.再包一層紫色的。

9.用刀在頂部劃個十字口。

10.顏色隨意搭配，可製作各種顏色的開花饅頭。

11.取五個紫色小劑子，擀薄。

12.依次排好，用筷子在中間壓條印。

13.從後向前卷好，從中間切斷，分成兩朵玫瑰花。

14.取一塊綠色橢圓形的面。

15.做玫瑰花的葉子。

16.用此方法，做好其他顏色玫瑰花。

上蒸鍋蒸熟即可。

17.還有豔麗的開花饅頭。

薔薇花饅頭的做法

【操作流程】

1.將麵粉和薔薇花粉倒入面盆中。

2. 碗內倒入適量酵母粉，加溫水衝開。

3. 將衝好的酵母粉水倒入麵粉中。

4. 盛一碗溫水，邊往麵粉中倒，邊用筷子攪拌，攪拌至沒幹麵粉即可。

5. 用手揉麵，把麵糰揉光滑，蓋上乾淨的布，放一邊發麵。

6. 發至原麵糰的兩倍大，就可以了。

7. 把麵糰從盆裡取出來，案板上撒少許乾麵粉，揉成長條，切成一個個小劑子。

8. 把小劑子擀成一個個圓面片。

9. 取五個圓面片依次疊壓擺放。

10. 用筷子在面片中間壓一條印。

11. 用手搓一個兩端細，中間粗的麵糰，放在五個面片的一端。

12. 把搓好的麵糰放第一個面片上，用手沿著麵糰開始卷。

13. 把所有的面片捲成一個麵糰。

14. 用虎口把麵糰中間掐細。

15. 然後用兩個手把麵糰擰開。

16. 兩多薔薇花就做好了，簡單吧，依次做完所有的薔薇花。

17. 把做好的薔薇花放一邊餳10分鐘，鍋中燒開水，放籠上開始蒸。

18. 蒸25分鐘左右，就可以了。