1

準備原料。

2

將黃豆芽去須，芹菜切條、紹粉切段、蔥薑蒜切末、其它主料切片備用。

3

鍋內加水燒開，黃豆芽，苕粉，芹菜焯水。

4

其他主料除牛百葉外的鴨血，午餐肉，蝦仁，黃鱔，豬大腸焯水備用。

5

另起鍋加油燒熱，放入輔料煸炒入底味盛入碗中。

6

鍋內加油放入蔥姜爆香，放入豆瓣醬和火鍋底料炒透出紅油。

7

烹入料酒、加水和雞精5g，醬油20g，白糖10g調味調味，撈起料渣。

8

放入主料煮透入味勾芡放入牛百葉十秒後出鍋裝碗。

9

鍋內加紅油和食用油、放入花椒和麻椒、幹椒炸香酥。

10

澆在碗裡、撒上香蔥即可。

用料

用料看下方

步驟 1

黃鱔（可免）

牛肚（牛百葉也可以）

五餐肉（火腿腸也可以）

鴨血（豬血也可以）

窩筍（用的半隻)

豆芽（一元錢的）

生菜（一小朵）

自己還喜歡什麼配料自己配上。

步驟 2

調料

火鍋底料！

郫縣豆瓣

洋蔥（可用大蔥）

薑片

蒜片(兩瓣兒)

幹辣椒段兒

花椒

步驟 3

黃鱔用料酒，少許鹽醃製十分鐘，也是為了入味兒，也是為了去腥味兒！不喜歡黃鱔的可以不要！但你要做正完的是有黃鱔的！我那去吃都有！

步驟 4

豆芽！生菜都燙一下放碗底！

開水下鍋，有點變色馬上起！別等開！開了就熟過了，一會兒還淋湯在上面的，別怕不熟！

步驟 5

現在開始炒料了！油熱！

想要表面紅！有色！油多一點！我這是小半碗！

薑片

蒜

洋蔥

爆香

步驟 6

爆香後下豆瓣醬！還是那句想色好看油多豆瓣也很關鍵，三大勺！炒香!

豆瓣炒香火鍋底料！我用了半包！依然炒香!

有香葉來不點，沒有就算了，有就更香一點！

步驟 7

香葉下後馬上下高湯（沒有高湯就青水)進行熬湯十分鐘那樣！用高湯不用熬那麼久一小會兒就是！

步驟 8

下湯後

放三湯勺料酒

雞精一湯勺

生抽來兩湯勺

白糖少許調味兒

鹽少許，一點點

步驟 9

湯熬夠時間，已經有些變濃郁了！

下鴨血煮開

黃鱔下，煮三分鐘

我的牛肚是熟的！現在下！

五餐肉一起下鍋煮開

再下窩筍！想脆一點就開後一小會兒就可以了！想吃軟的就再多煮下！

步驟 10

煮好後起鍋

步驟 11

鍋裡少許油！油熱到六七成小火下辣椒段花椒有芝麻就用沒有就算了。

辣椒炸後淋在中間，想吃的麻辣多放點兒！

放上香菜OK

食材：鴨血、毛肚、肥腸（熟）、火腿、豆芽、粉絲（根據個人愛好還可以自行新增食材）

配料：火鍋底料、花椒、幹辣椒、蔥段、大蒜、食用鹽、食用油、雞精、料酒、生抽、糖

1、首先將食材處理乾淨，將鴨血切片、肥腸切絲、火腿切片準備好備用，粉絲泡軟，注意非常要提前煮熟了的，根據個人喜好可以是加減食材

2、將鍋中倒入清水燒熱，倒入毛肚，放入少量食鹽撈一下，大概1分鐘即可出鍋

再將鴨血也放入鍋中，當鴨血外表微微發白之後，即可撈起備用

3、一切準備就緒之後，將鍋擦乾淨，倒入少量食用油，油燒熱之後倒入豆芽菜，不斷翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之後微微有點秧，即可出鍋。

4、在鍋中倒入適量食用油，燒熱之後倒入大蒜、花椒、蔥不斷翻炒，喜歡吃辣的朋友可以現在將幹辣椒放入鍋中翻炒，等到爆出香味兒之後倒入火鍋底料

將火鍋底料炒融化之後倒入清水煮沸，這裡倒入的清水最好是熱水，容易煮沸一些

5、湯水煮沸之後一次倒入粉條、肥腸，火腿鴨血、毛肚，嘗一下味道根據味道適量放入食鹽，再倒入適量生抽、料酒、糖、雞精調味調色

再煮上5-8分鐘即可出鍋啦！