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  • 1 # 使用者1335927573565

    苦菜炸十分鐘左右就可以了,苦菜是一種營養價值豐富,但味道有一些奇特。有些人十分的喜歡吃苦菜,但大多數人排斥苦菜,很苦的味道。苦選單中富含營養,多吃苦菜可以讓身體更加的健康。苦菜的做法多樣,大家可以根據自己的喜好來選擇。以下為大家介紹苦菜的做法吧!

    苦菜的做法

    一、拌苦菜

    主料:苦菜300克

    調料:大蒜(白皮)10克,鹽5克,味精2克,醋10克,香油5克

    做法:

    1、將苦菜去雜洗淨,入沸水鍋中焯2分鐘;

    2、迅速撈出用涼水浸泡冷卻,然後控水;

    3、切段,放入盆中待用;

    4、將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻,澆在苦菜上拌勻即可。

    健康提示:此菜具有清熱,解毒,涼血的功效。

    二、苦菜扣肉

    主料:豬肋條肉(五花肉)600克,苦菜200克

    調料:大蔥10克,姜10克,大蒜(灼ぃ克,鹽8克,味精4克,白砂糖5克,料酒5克,澱粉(豌豆)5克,八角5克,花椒8克,桂皮1克,番茄醬5克,胡麻油5克,豬油(煉製)20克

    苦菜扣肉的特色:此菜雙色相間,豬肉肥而不膩,蔬菜素而不炎,食之鹹鮮香苦。

    做法:

    1、白糖加水適量溶化成糖水;

    2、將嫩苦菜摘洗乾淨,入沸水鍋中焯一下;

    3、撈出用涼水冷卻後瀝水,平鋪於盤底待用;

    4、將五花肉刮洗乾淨,切成10釐米見方的塊,下鍋煮沸,打去浮沫;

    5、然後放薑片、大料、花椒、鹽煮至七燉壇觶br/>6、用乾布擦勻肉皮上的水分,然後再塗上糖水,隔2分鐘再塗一次備用;

    7、將炒鍋內的豬油燒熱,將上色的肉塊皮朝下,入油鍋炸至肉皮呈紅褐色時撈出瀝油;

    8、再回沸水鍋中煮約1分鐘撈出;

    9、肉皮朝下放於案上,改刀切成小的正方塊,刀深至肉皮(肉皮不切斷);

    10、然後裝入碗內(皮朝下),入籠,大火蒸2小時;

    11、取出把湯汁倒入另一碗中待用;

    12、把蒸好的肉反扣在苦菜盤中,肉皮朝上;

    13、將倒出來的湯汁加入鍋中,加番茄醬、南酒、花椒油,用溼澱粉10克(澱粉5克加水5克)勾薄芡;

    14、最後澆在盤中的肉和苦菜上即成。

    三、蒜茸拌苦菜

    主料:苦菜500克

    調料:大蒜(白皮)15克,鹽3克,味精2克,香油5克

    做法:

    1、大蒜去皮洗淨搗成蒜茸;

    2、將苦菜嫩莖葉去雜洗淨,入沸水鍋內焯一下;

    3、撈出用清水沖洗去苦味,擠幹水分,切碎放入盤內;

    4、澆上蒜茸和調料,拌勻即可上桌。

    健康提示:痢疾食譜清熱解毒食譜

    四、蘸水苦菜

    主料:苦菜

    調料:香蔥、姜沫、幹辣椒、生抽、雞精、鹽少許、蠔油

    做法:

    1、苦菜的調料:香蔥、姜沫、幹辣椒

    2、汁,把佐料放碗中,到入生抽,少許鹽(不放也可以)、雞精、有蠔油也放少許。

    3、用綽後的原菜汁到少許。

    4、汁要留著,做好了,菜就是原湯原汁,味道清香。

    五、苦菜酸辣湯

    主料:苦菜200克,香菜10克

    調料:姜3克,鹽3克,味精2克,白砂糖3克,料酒2克,白醋15克,澱粉(豌豆)5克,胡椒粉10克,香油5克

    苦菜酸辣湯的特色:此湯清澈透明,酸、辣、鹹、甜、苦五味俱全,生津爽口。

    菜系及功效:家常菜譜私家菜肝炎食譜

    做法:

    1、將苦菜洗淨,切成段;

    2、香菜切成細末;姜切末;

    3、炒鍋內加水、薑末燒開;

    4、再加上白醋、鹽、胡椒粉、糖煮沸;

    5、下入苦菜,加香油、料酒、味精;

    6、用溼澱粉10克(澱粉5克加水5克)勾薄芡,撒上香菜末出鍋即可。食物相剋香菜:服用補藥和中藥白朮、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效。

    苦菜有防治癌症,清熱解毒,殺菌消炎,防治貧血,消暑保健等功效。並且苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等,對預防和治療貧血病,維持人體正常的生理活動,促進生長髮育和消暑保健有較好的作用。大家可以根據以上苦菜的做法。來為自己做一道美味的苦菜。

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