感覺還是川菜比較熱門，現在的人是無辣不歡，至於發展前景當然還是去一線城市機會多點。有個好的師傅帶著很重要。

一個好的廚師，應該是兼收幷蓄。中華餐飲豐富多彩，各個菜系都有自己獨特的一面，如果把南北菜系都學一下，然後獨自創新，我認為你就是最棒的廚師！

華人對於吃的熱衷堪稱登峰造極。“民以食為天”在中國絕不僅僅是一句口號，而是被貫徹最為徹底的一件事兒。

在中國，雖然大家對“吃”有著一致的重視，但各地在食料、烹飪技法和風味上卻大不相同，而“菜系”就是對這種飲食地域差異最直接的特徵體現。

眾所周知，“八大菜系：魯、蘇、粵、川、浙、閩、湘、徽”帶來的紛爭由來已久。

那麼，時至今日，這“八大菜系”哪個最受網友關注？各大菜系中有什麼熱門美食？各地的餐飲文化又貢獻了多少GDP呢？不著急，我們慢慢看！

“八大菜系”

川菜佔據半壁江山

都說味在四川。川菜味型多樣，麻辣、酸辣、陳皮、魚香、怪味等，皆厚實醇濃。川菜也是民間最大菜系，如今，川菜館遍地開花，受到熱捧。

從資料來看，川菜在“八大菜系”中的熱度顯然最高，粵菜緊隨其後，其次是湘菜、魯菜和徽菜，同屬東部沿海地區的閩菜、浙菜、蘇菜則不相伯仲。

不僅如此，資料還顯示，在熱度最高的20款菜式中，川菜佔據了一半的席位。

且四川名片“四川火鍋”在近千款菜式（包括著名小吃甜品）中，熱度遙遙領先。

每個菜系都有從小吃到筵席一系列的風味菜式。

從資料來看，在“八大菜系”中受人喜愛的既有臭豆腐這樣名揚天下的小吃，回鍋肉這樣的家常菜，也有能登上大雅之堂的佛跳牆。

餐飲經濟地圖：

廣東貢獻第一，天津人均花費最高

“八大菜系”各成體系，代表著各地不同的風俗習慣、文化特點，但歸根結底都是華人對“吃”的講究和熱愛。

飲食已然構成一種生活方式、一種時尚，促進消費並帶動全國餐飲業的發展。

據中國飯店協會發布的《中國餐飲業年度報告》顯示：

2016年全國餐飲收入達到35799億元，同比增長 10.8%。而按照國家統計局資料，同期中國GDP總量74.4萬億元,增速為6.7%。

雖然，餐飲業對GDP的貢獻不足5%，但餐飲業收入增速很明顯超過了GDP增速，且最近十年除了2013年外，均保持兩位數以上的高速增長。

在餐飲收入增長的份額中，川菜、東北菜、粵菜、湘菜等向全國擴充套件的菜系發揮著舉足輕重的作用。

從區域分佈來看，經濟大省廣東、山東、江蘇也是全國餐飲收入最高的三個省份。其中，廣東無論是在GDP總量上，還是餐飲收入方面，均位居全國第一。總體來說，粵菜傳菜比較靠前，其次個人認為，融合菜最吃的開，無論你到什麼地方做什麼的菜，起碼功底最重要，入鄉隨俗吧

川菜和湘菜比較熱門。

1、學廚師和戶蒙師傅很重要，要學廚師要看師傅的人品和經驗（掌勺多久）最好菜在當地範圍有名氣。

2、要從雜活做起，雜活全做熟了可以要求配菜。

3、刀工達到師傅認可，可以炒菜。

我認為你首先要考慮自己之後在哪個城市發展，例如那個地方的人口味偏重，就適合學川菜粵菜系，還有就是，你之後希望針對的人群，不同人群要有不同菜系，至於機會，我個人認為人口多的地方發展空間都不錯。還有目前消費者除了注重口味外，還看重健康，外觀，創新等等，希望你之後也會考慮到。

在我們國家，公認的有“八大菜系”：川菜、魯菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜，而這八大菜系中又以川菜（四川菜的簡稱）最為著名，歷史悠久，風味獨特，馳名中外。

隨著生產的發展和經濟的繁榮，川菜在原有的基礎上，吸收南北菜餚之長及官、商家宴菜品的優點，形成了北菜川烹、南菜川味的特點，享有“食在中國，味在 四川”的美譽。

川菜講究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、廣、厚著稱。川菜口味的組成，主要有“麻、 辣、鹹、甜、酸、苦、香”7種味道，巧妙搭配，靈活 多變，創制出麻辣、酸辣、紅油、白油等幾十種各具特 色的複合味，味別之多，調製之妙，堪稱中外菜餚之首， 從而贏得了“一菜一格，百菜百味”的稱譽。

川菜在烹調方法上，善於根據原料、氣候和食者的要求，具體掌握，靈活運用。38種川菜烹調方法中，現在流行的仍有炒、煎、炸、燒、醃、滷、煸、泡等3 0多種。在烹調方法中，特別以小煎小炒、乾燒乾煸見 長。川菜與四川風景名勝一樣聞名於世，揚名天下。

所以玉姐個人建議，去四川成都或者重慶學習川菜較好，然後在結合你開店或者生活的地方，進行改良本土化！