黃米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。黃米營養價值高，升糖指數比較低。食用黃米的時候可以同樣加入其他粗糧、雜糧、薯類食物共同食用，這些食物中富含膳食纖維，可以緩解餐後血糖上升較快的情況。

當然，什麼東西好吃能吃也不要一次吃的太多。糖尿病人控制血糖，吃飯要控制總熱量，少量多餐，多吃高纖維飲食，以清淡為主。在日常生活中儘量避免出現使血糖升高的因素，每天的生活、學習、吃飯、活動、休息、睡眠等日常生活起居要有規律，做到合理安排，定時定量。

黃米飯多是用粘黃米做的飯，而且因為其中的支鏈澱粉較多所以口感比較糯。從結構上來講，支鏈澱粉是一個具有樹枝形分支結構的多糖，因為黃米更容易升高血糖，所以不建議糖尿病人多選擇。

其實所有的澱粉類食物都會明顯升高血糖，而澱粉含量高的穀物中粘性較大的黃米、江米升血糖更快，且不容易澱粉老化。其他升血糖較快的還有白麵包、白饅頭、白粥和其他的粥類、紅薯等等。

燕麥也是有一些粘性口感的，但是燕麥卻是因為可溶性膳食纖維含量較高而粘，所以更適宜糖尿病人。

黃米又稱黍、糜子、黃米、夏小米、黃小米，生長在北方黃河流域，長得跟小米相似而略大。黃米中的粘黍比較粘糯，所以人們拿它當江米使，北方人還拿它做糕待客。 黃米因為既可以用於煮粥、做糕、還能做米飯和釀酒，所以黃米更珍貴。

對於非糖尿病人而言，黃米中含有葉黃素、胡蘿蔔素、核黃素、B族維生素、鉀和較高的膳食纖維，所以更適合高血壓、失眠、便秘的人。

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於仁文 三甲醫院營養師

中國營養學會全國首批註冊營養師

“9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師

中國老年學和老年醫學學會會營養食品分會常務理事

黃米飯升血糖能力極強，堪比葡萄糖，所以高血糖人群不建議食用！

小黃米就是粘性小米，我們常用來煮粥的小米則是非粘性的小米！

這些顏色黃燦燦的穀物，營養非常豐富，鐵元素、維生素B族、類胡蘿蔔素等，比白米、白麵要強的多！同時，它們也屬於全穀物，具有較高的膳食纖維含量，有利於潤腸通便！

但是，黏糯的大黃米同糯米一樣，其澱粉結構中支鏈較多，因此非常易於分解成升血糖速度極快的糊精和葡萄糖，因此，不利於血糖控制，是糖尿病及高血糖人群的禁區！同時，黏黏的大黃米制品較難消化，會引發胃酸分泌增多，如果您存在反酸症狀、淺表性胃炎或消化性潰瘍，不建議食用大黃米制品，會加重症狀哦！

　　小黃米含糖量還是比較高的，糖尿病人建議少吃。

　　小黃米 又稱粟米、小黃米、黃小米。素以“罕見佳餚、上乘珍品”蜚聲海內外，自古就是產婦、嬰幼兒、老年人、病弱者的首選補品。小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食首，含有多種維生素、蛋白質、脂肪、糖類及鈣、磷、鐵等人體所必需的營養物質。

　　糖尿病患者要注意事項：

　　1、少吃水果

　　水果中含有較多的果糖和葡萄糖，而且能被機體迅速吸收，引起血糖增高。因此，重症糖尿病病人，不宜吃過多的水果。

　　2、不能飲酒

　　酒類每克中含14.64千焦（3.5千卡）熱量，為高熱量食物，有消耗體內熱量的作用。過量的酒類可以發生高脂血症或造成代謝紊亂，使肝臟負擔加重。糖尿病病人在飲酒時，進食一些碳水化合物的食物，血糖即可升高，使糖尿病失去控制。常飲酒而不吃食物，可抑制肝糖原的分解，使血中葡萄（葡萄食品）糖量減少，出現低血糖（血糖食品）症狀。因此，重症糖尿病合併肝膽疾病者，尤其是正在使用胰島素和口服降血糖藥物的患者，要嚴禁飲酒。

　　3、少吃高糖多鹽食物

　　對於糖尿病的認識，醫生們通常是把限制飲食，特別是限制進食含糖高的食品，作為重要的防治方法來指導患者。但是，對限制鹽的攝入量則很少引起注意。現代醫學研究表明，過多的鹽，具有增強澱粉酶活性而促進澱粉消化（消化食品），和促進小腸吸收遊離葡萄糖的作用，可引起血糖濃度增高而加重病情。因此，糖尿病病人也不宜多吃鹽。

　　4.運動療法也是糖尿病的基本治療方法之一。應根據病人的實際情況，選擇合適的運動專案，量力而行，循序漸進，貴在支援。運動方式、強度、頻率應結合患者實際情況而定。一般推薦中等強度的有氧運動（如快走、打太極拳、騎車、打Golf球和園藝活動），運動時間每週至少150分鐘。當血糖>14-16mmol/L、明顯的低血糖症或血糖波動較大、有糖尿病急性代謝併發症以及各種心腎等器官嚴重慢性併發症者暫不適宜運動。