注膠蝦的危害有哪些
被注了明膠的蝦顏色非常清亮，個頭也很大，摸起來大蝦的肉感也比較瓷實，但等清洗的時候會發現蝦頭特別鼓而且容易剝離，蝦頭內有明顯的半透明果凍樣的物體，就像膠水一樣。據水產市場裡的一些攤販說，這些蝦就是被注入一些明膠，大家都稱之為注膠蝦，由於現在攤販們從進貨渠道和批發商那裡購買的不少蝦就是注膠蝦，所以這種蝦現在在不少地方的水產市場都有。
蝦子為什麼要注膠水呢?據中國食品飲料網記者瞭解，一方面是商家為了增重，另一方面是為了讓蝦肉質緊實飽滿、看起來鮮活，賣相更佳，也能賣出一個不錯的價錢。這種膠水名叫明膠，按照國家的現有規定，食用級的明膠是可以用於果凍、酸奶、冰淇淋、奶糖、醬牛肉等食品中，起到增稠作用，但是向蝦注射明膠卻並非是正常的食品生產工藝流程。而且很多商家考慮成本問題，對蝦使用的或許是工業明膠，含有重金屬的工業明膠可是強烈的致癌物，商販的注射環境還有可能不衛生，這樣的蝦還有可能存在大量的細菌。
二、食用明膠的危害
食用明膠(Gelatin)是膠原的水解產物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營養型的食品增稠劑。食用後既不會使人發胖，也不會導致體力下降。明膠亦是一種強有力的保護膠體，乳化力強，進入胃後能抑制牛奶、豆漿等蛋白質因胃酸作用而引起的凝聚作用，從而有利於食物消化。
食用明膠和工業明膠都是明膠，從外表來看基本沒有差別，一般消費者無法鑑別，而其區別在於原料和用途的不同。之所以酸奶、果凍等食物裡會有明膠，是因為明膠具有吸水性強、粘度高的理化特性，再加上是一種無脂肪的高蛋白，不含膽固醇，因此明膠就成為了一種天然營養型的食品增稠劑，為酸奶、果凍、小籠包等食物增加一定的口感而使用，同時還具有一定的保鮮作用。往食物裡新增的明膠被稱為食用明膠，食用明膠是使用新鮮動物皮經嚴格的安全生產控制熬煮提取的膠原蛋白質，無毒無害，只要按照國家要求在外包裝上標明，就不違法，民眾也不需要擔心有安全問題，從營養角度來說，食用明膠的新增並不會影響食物原本的營養價值。
從概念上來說，明膠是一種用由煮過的動物骨頭，面板和筋腱製成的肽分子聚合物質，是膠原蛋白質的水解產物，含有大量的氨基酸，有較高的營養價值。這個東西其實並非遠離生活不可常見，老百姓在家中熬大骨湯冷凝後，湯的表面會出現一層清澈透明微微有琥珀色的凍狀物體;還有一些地區會食用一種“凍”，做成長條狀，口感如果凍，但含在口中遇熱會化，是不少老百姓喜歡的涼拌菜餚……這些東西其實都是明膠，因此，明膠並非遠離我們的生活，也並不是什麼可怕的東西，大家無需對明膠二字過分恐慌。
食用明膠是利用豬、牛、羊等動物的骨和皮的膠原．透過變性降解加工而成．含有8種以上的L一型氨基酸，是一種純蛋白．不含脂肪和膽固醇．極易被人體吸收，用毛製成的明皎食品．對某些疾病有一定的療效，特別是兒童童發育有理想的營養價值。
三、工業明膠的危害
1.三價鉻：雖然三價鉻是人體中必不可少的微量元素，但如果長期攝入，便會造成元素積累，引發可怕的中毒症狀。
2.六價鉻：這種重金屬元素可謂臭名昭著，其具有極強的毒性，力度約是三價鉻的100倍！長期攝入會引發各類癌症，如皮癌，肺癌等等。同時，其還會誘發人體的基因突變，對健康造成極大危害。
3.鉛：這種元素不用多說什麼，很多人都大致瞭解鉛對人體的危害性。如果人體中含有過量的鉛元素，便會出現鉛中毒症狀。對神經系統，泌尿系統，造血系統，心血管及人體免疫力等均有明顯影響。
4.砷：與鉻元素相同，砷元素同樣具有引發人體細胞癌變的危害。其主要會造成面板上的病變，如色素沉澱、角化、脫失等症狀 。
5.鎘：鎘對人體骨質危害嚴重，其可直接損傷人體的骨細胞，造成骨質病變。另外，鎘對人體腎臟也有明顯的損害作用，導致其他元素的代謝異常。
四、鑑別明膠
大家可以透過以下三種辦法進行初次的鑑別。
1.工業明膠製品一般質量比較差，雜質比較多，黏度和韌性比較小，所以特別的易碎，如果在買到製品中發現這些，基本上可以判斷是添加了工業明膠。
2.工業明膠做的東西，因為是為了縮減成本，很多時候質量、材料、工藝、環境上很差，所以做成的產品也不精緻。
3.工業明膠製品，一般都會有鮮豔的顏色。因為食用明膠是透明的、白色的，很乾淨，而工業明膠雜質多。如果使用了工業明膠，廠家會多加些香精、染色劑、著色劑來掩飾雜質，所以顏色越鮮豔越有可能是工業明膠做的。
但是發生過酸奶、果凍、膠囊用皮革製成的膠，所以還是不要去吃的好！
注膠蝦的危害有哪些
被注了明膠的蝦顏色非常清亮，個頭也很大，摸起來大蝦的肉感也比較瓷實，但等清洗的時候會發現蝦頭特別鼓而且容易剝離，蝦頭內有明顯的半透明果凍樣的物體，就像膠水一樣。據水產市場裡的一些攤販說，這些蝦就是被注入一些明膠，大家都稱之為注膠蝦，由於現在攤販們從進貨渠道和批發商那裡購買的不少蝦就是注膠蝦，所以這種蝦現在在不少地方的水產市場都有。
蝦子為什麼要注膠水呢?據中國食品飲料網記者瞭解，一方面是商家為了增重，另一方面是為了讓蝦肉質緊實飽滿、看起來鮮活，賣相更佳，也能賣出一個不錯的價錢。這種膠水名叫明膠，按照國家的現有規定，食用級的明膠是可以用於果凍、酸奶、冰淇淋、奶糖、醬牛肉等食品中，起到增稠作用，但是向蝦注射明膠卻並非是正常的食品生產工藝流程。而且很多商家考慮成本問題，對蝦使用的或許是工業明膠，含有重金屬的工業明膠可是強烈的致癌物，商販的注射環境還有可能不衛生，這樣的蝦還有可能存在大量的細菌。
二、食用明膠的危害
食用明膠(Gelatin)是膠原的水解產物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營養型的食品增稠劑。食用後既不會使人發胖，也不會導致體力下降。明膠亦是一種強有力的保護膠體，乳化力強，進入胃後能抑制牛奶、豆漿等蛋白質因胃酸作用而引起的凝聚作用，從而有利於食物消化。
食用明膠和工業明膠都是明膠，從外表來看基本沒有差別，一般消費者無法鑑別，而其區別在於原料和用途的不同。之所以酸奶、果凍等食物裡會有明膠，是因為明膠具有吸水性強、粘度高的理化特性，再加上是一種無脂肪的高蛋白，不含膽固醇，因此明膠就成為了一種天然營養型的食品增稠劑，為酸奶、果凍、小籠包等食物增加一定的口感而使用，同時還具有一定的保鮮作用。往食物裡新增的明膠被稱為食用明膠，食用明膠是使用新鮮動物皮經嚴格的安全生產控制熬煮提取的膠原蛋白質，無毒無害，只要按照國家要求在外包裝上標明，就不違法，民眾也不需要擔心有安全問題，從營養角度來說，食用明膠的新增並不會影響食物原本的營養價值。
從概念上來說，明膠是一種用由煮過的動物骨頭，面板和筋腱製成的肽分子聚合物質，是膠原蛋白質的水解產物，含有大量的氨基酸，有較高的營養價值。這個東西其實並非遠離生活不可常見，老百姓在家中熬大骨湯冷凝後，湯的表面會出現一層清澈透明微微有琥珀色的凍狀物體;還有一些地區會食用一種“凍”，做成長條狀，口感如果凍，但含在口中遇熱會化，是不少老百姓喜歡的涼拌菜餚……這些東西其實都是明膠，因此，明膠並非遠離我們的生活，也並不是什麼可怕的東西，大家無需對明膠二字過分恐慌。
食用明膠是利用豬、牛、羊等動物的骨和皮的膠原．透過變性降解加工而成．含有8種以上的L一型氨基酸，是一種純蛋白．不含脂肪和膽固醇．極易被人體吸收，用毛製成的明皎食品．對某些疾病有一定的療效，特別是兒童童發育有理想的營養價值。
三、工業明膠的危害
1.三價鉻：雖然三價鉻是人體中必不可少的微量元素，但如果長期攝入，便會造成元素積累，引發可怕的中毒症狀。
2.六價鉻：這種重金屬元素可謂臭名昭著，其具有極強的毒性，力度約是三價鉻的100倍！長期攝入會引發各類癌症，如皮癌，肺癌等等。同時，其還會誘發人體的基因突變，對健康造成極大危害。
3.鉛：這種元素不用多說什麼，很多人都大致瞭解鉛對人體的危害性。如果人體中含有過量的鉛元素，便會出現鉛中毒症狀。對神經系統，泌尿系統，造血系統，心血管及人體免疫力等均有明顯影響。
4.砷：與鉻元素相同，砷元素同樣具有引發人體細胞癌變的危害。其主要會造成面板上的病變，如色素沉澱、角化、脫失等症狀 。
5.鎘：鎘對人體骨質危害嚴重，其可直接損傷人體的骨細胞，造成骨質病變。另外，鎘對人體腎臟也有明顯的損害作用，導致其他元素的代謝異常。
四、鑑別明膠
大家可以透過以下三種辦法進行初次的鑑別。
1.工業明膠製品一般質量比較差，雜質比較多，黏度和韌性比較小，所以特別的易碎，如果在買到製品中發現這些，基本上可以判斷是添加了工業明膠。
2.工業明膠做的東西，因為是為了縮減成本，很多時候質量、材料、工藝、環境上很差，所以做成的產品也不精緻。
3.工業明膠製品，一般都會有鮮豔的顏色。因為食用明膠是透明的、白色的，很乾淨，而工業明膠雜質多。如果使用了工業明膠，廠家會多加些香精、染色劑、著色劑來掩飾雜質，所以顏色越鮮豔越有可能是工業明膠做的。
但是發生過酸奶、果凍、膠囊用皮革製成的膠，所以還是不要去吃的好！