用料 黑巧克力35g，吉利丁4片（冬天兩片或者三片就夠了），20gkiri奶油，乳酪250g，白糖80g，牛奶88g，動物淡奶油305g，色素一丟丟，準備4寸戚風蛋糕胚，1個打發好的淡奶油100g，可可粉少量5g左右，酸奶220g做法

準備工作：模具洗乾淨，擦乾，提前半個小時放冷凍，4寸戚風蛋糕提前考一個，我為了偷懶，烤的8寸方形一個，然後切了四分之一，再把四個角切掉，變成圓形，打發了大約100g藍風車淡奶油，加了7g糖打發的，另外還加了一點點可可粉，做成巧克力味道的奶油，然後就和做蛋糕一樣，把切成圓形的蛋糕胚分成三片，中間夾了兩層奶油，放冰箱備用，然後拿出來4片吉利丁片放冰水泡軟，然後開始做巧克力甘納許，35g淡奶油煮沸，加入35g黑巧克力幣用刮刀攪拌均勻，就變成了我們常說的甘納許，做好之後，把甘納許放到一次性裱花袋裡面，剪一個小口，吧小熊的眼睛鼻子和腳心弄上甘納許，放到冰箱接著冷凍

眼睛 鼻子 和腳丫子是巧克力，剩下的甘納許不要扔掉，後面還有用

接著就是做慕斯液：第一步，奶油乳酪250g隔水用手動或者電動打蛋器最低速打到順滑，這裡不需要打發，只需要打到順滑就可以，第二步，80g糖加入到88g牛奶中加熱煮開，融化就好，然後把剛才的奶油乳酪加到牛奶溶液中，用手動打蛋器和刮刀配合到攪拌均勻，這裡要是不容易均勻，就用麵粉篩過篩幾遍，到沒有顆粒為止，這裡推薦使用kiri奶油乳酪，細膩不容易有顆粒，第三步把泡軟的吉利丁片拿出來，擠出多餘的水分，找個乾淨的小碗，隔60度左右的水，融化備用，吉利丁片在融化的同時，稱出來305g冷藏好的可以直接打發的淡奶油，用電動打蛋器打發到六分樣子，就是剛出現紋路就會馬上消失的樣子，打好之後放在一邊備用，這時候吉利丁片融化好了倒入到第二步的乳酪溶液中，翻拌均勻，不用過度翻拌，均勻了就好第四步，倒220g酸奶到第三步溶液中，翻拌均勻，然後在倒入剛才打發到6分的淡奶油，翻拌均勻，慕斯液就做好了。現在開始準備裝飾小熊了

首先準備色素，水溶性的，店裡的AC色素就可以，先弄一點點淡奶油到小碗裡，大約3g就行，就是一點點，然後用牙籤沾一點需要的色素和淡奶油混合均勻，然後在用勺子挖一點慕斯液和色素混合均勻，這樣小熊的衣服就備好料了，我是用的兩種顏色，一種顏色稍微一凍，在擠上另外一種顏色的，做出來條紋的毛衣，有顏色的慕斯液裝到裱花袋裡，把模具拿出來，給小熊做上一層衣服，要注意兩邊的邊緣弄到最邊上為止，兩邊模具上面都做上衣服，接著放進去冷凍

粉色稍微凍硬了之後弄上藍色的毛衣條紋，我是小腳丫和嘴巴弄成粉紅色了，所以這個時候我把嘴巴和腳丫也弄上慕斯液了，一起冷凍大約一刻鐘就行

然後在準備一個乾淨的裱花袋，吧慕斯液到進去，在吧模具內部整體弄上慕斯液，在冷凍大約一刻鐘

再拿出來一開始準備好的抹了巧克力奶油的蛋糕胚放到腦袋裡面，然後，在蛋糕胚周圍填上慕斯液，我還在蛋糕胚裡面插了兩根餅乾做固定用，這個也可以不用

然後兩塊合起來 外面纏上保鮮膜固定

在注滿，弄平，再用保鮮膜整體包起來，包的嚴實一點，冷凍24小時，就可以脫模了

脫模中

美美噠小熊就出來啦

來成都美味學院，你想了解的都可以知道。

不知道親說的立體生日蛋糕是什麼樣的，可能像親發的圖片一樣，雖然是一張紙質的賀卡，但看起來指的是多層蛋糕吧。

多層蛋糕的製作其實並不複雜，只要做好每一層再組合起來就可以了，每一層的蛋糕要按照尺寸做好，比如雙層有的八寸底六寸上，或者十寸底六寸上，或者像結婚蛋糕那樣一層層摞高，由大到小各種尺寸的都會有。

直接進行蛋糕堆疊羅列很容易塌腰，在運輸中也很容易傾斜坍塌，所以需要給蛋糕一定的固定措施，讓上下兩層蛋糕緊密地組合在一起。尤其是蛋糕胚特別輕盈柔軟的戚風蛋糕，外面抹面是動物性淡奶油的話更需要打樁。

打樁的工具可以選擇木棍、棒棒糖紙棒、粗一點的塑膠吸管、一次性筷子，甚至是長條的pocky餅乾。還需要圓形的跟最頂層蛋糕一樣大小的墊片，材料可以選擇隔著pet片直接用巧克力畫的墊片，或者硬一點的紙板、塑膠板、木板包裹保鮮膜當墊片。

方法①中間高的樁長度可以跟兩層蛋糕的總長度一致，穿過中間墊板，固定兩層蛋糕，兩層蛋糕分別打小樁。

方法②下層分三到四個小樁插入蛋糕體，成三角形，三角形最穩固，墊上墊板，再放上打好小樁的上層蛋糕即可。