涼拌腰花，是一道家常涼拌菜，很多朋友都說，豬腰騷中帶臭，味道很腥，完全吃不來！其實主要是因為豬腰的處理方法不對，要想去豬腰的腥味，腰花裡面的筋膜和深紅色部分一定要去掉的喲，這樣才有可能徹底除掉腥臊味！

還有就是燒開水燙腰花的時候，時間不宜過久，不然腰花口感會偏老，並且中途可以加蔥姜料酒，這樣拌出來的涼拌腰花就徹底無腥味啦，味道非常好吃！吃一次就會愛上的喲！

Get涼拌腰花製作流程

1、食材

豬腰2個，配料：蒜頭2辦，生薑一小個，青椒，紅椒，小蔥，洋蔥

2、加工

配料切好待用，菜籽油一大勺。（菜籽油的味道更佳呦，牆裂推薦）

豬腰洗淨處理，剔去豬腰內部的筋膜和紅色部分（再把豬腰切斜刀，底部不切斷，再旋轉切成刀花）

準備一碗清水，放入生薑片，花椒，蔥段，白醋，洋蔥絲，再放入澱粉，加入切好的腰花，一起抓勻，用清水反覆清洗，直到水變清即可，瀝乾水分，撿去生薑片，蔥段，花椒，剩下待用（如下圖所示）

鍋裡燒開水，放入生薑，蔥段，料酒燒開，放入腰花，大火燒開撈起腰花。除去蔥姜倒入碗裡

在煮好的腰花碗裡，放入切好的配料，再放入調料：鹽，生抽，雞精，香油，胡椒粉，花椒粉

鍋裡倒入菜籽油燒到冒煙。淋在腰花上。拌勻即可

3、擺盤

撒點芝麻味道更香喲

【菊子物語】

強調下，洗血水可能也是比較麻煩的一個環節，用澱粉抓捏後並用流動的水沖洗乾淨，並反覆換水直至水不再混濁，不僅可以更好的除掉血水，也可以使腰花的顏色和口感更好呢！

有辦法去，先把豬腰內部的腰臊去盡，切好後用姜蔥水，胡椒粉，料酒，鹽，花椒粒碼味15分鐘。涼拌豬腰看你喜歡豬腰的口感來決定豬腰飛水的水溫，吃嫩點水溫在60度左右，飛水2-3次（每次30秒），吃脆點水溫在100度左右，飛水一次煮熟。用涼水沖涼透，口味可以自己選擇。

豬腰的腥燥味是可以去掉的，醃製的時候加些料酒和姜可以很好的去腥，涼拌豬腰的話我正好有一個椒油浸腰花的做法，希望你喜歡，做法如下：

豬腰子可能大家不是很常吃，但是會吃的人都知道它是一個好東西，經常吃對腎特別的好。所以，這期我準備拿豬腰做主菜教大家做一道簡單快手的家常菜【麻香腰花】，想學的小夥伴們趕緊上車哦。另外喜歡美食的小夥伴們記得關注我哦，我每天都會更新不一樣的美食教程！

首先準備食材：

豬腰 X 500g

青瓜，姜蒜，青紅椒，香菜 X 適量

花椒油 X 1湯匙

辣椒油 X 2湯匙

紅油拌菜料 X 1湯匙（超市有賣）沒有就用老乾媽

芝麻油 X 1湯匙

生抽 X 3湯匙

香醋 X 2湯匙

食鹽，白砂糖 X 個1茶匙

料酒 X 適量

食材準備好之後我們處理食材：先把豬腰洗乾淨，然後從中間橫切開，把中間深色的筋膜給去掉，去掉之後轉過來表面朝上，然後用菜刀斜刀切刀花，不要切斷了，再橫刀切到花也不要切斷了，切好之後再把豬腰切成小塊，這樣腰花就切好了。

腰花切好之後，我們醃製一下，加入1湯匙的料酒，加入少許的薑片，加入1湯匙的澱粉，加入1湯匙的生抽，加入1湯匙的香醋，加入少許食鹽，然後攪拌均勻，醃製一會！

在腰花醃製的過程中，我們把配菜處理一下，先把香菜和青紅椒切碎，然後如果家裡有刨絲的刀具可以用來刨絲，如果沒有，就用菜刀先把青瓜切片然後再切成絲！青瓜刨絲後，準備一個較深的盤子，然後把青瓜絲墊在盤子底下！

腰花醃製好之後，準備一個乾淨的鍋，然後加水燒沸，水燒開之後，把醃製好的腰花倒鍋裡煮熟，等水再次燒開煮個2~3分鐘就可以了，煮久了老了就不好吃了！腰花煮好之後，用漏勺撈起來，然後放到有青瓜絲的盤子上面！

接下來我們做個椒油汁：準備一個較大的容器，加入1湯匙花椒油，加入2湯匙辣椒油，加入1湯匙紅油拌菜料或者老乾媽，加入1湯匙的芝麻油，加入2湯匙生抽，加入1湯匙香醋，加入1茶匙的食鹽，加入1茶匙的白砂糖，然後用湯匙攪拌均勻，再把切好的青紅椒碎也放到裡面，攪拌均勻後醃製1`2分鐘，這樣椒油汁就做好了！

椒油汁做好之後，直接淋到剛剛煮熟的腰花上面，按照這個比較做出來的椒油汁還算是比較多了，所以淋的時候儘量淋均勻一點，淋完椒油汁之後，如果你家裡有熟的白芝麻可以撒上一些白芝麻，如果沒有那就不放！

最後在頂上撒上適量的香菜碎，這樣一道美味可口的椒油浸腰花就做好了，非常的下飯，經常吃對腎還很好的哦。喜歡這道菜的小夥伴們就做來嚐嚐吧。

好啦，這期的美食教程就到這裡！

最後感謝你的閱讀，我們下期再見吧！