．鵪鶉蛋紅燒肉

食材：五花肉500克（最好選肥瘦相間），鵪鶉蛋8個（根據人數）、土豆1個

輔料：生薑幾片、料酒、大蔥小蔥、桂皮1塊，八角2個，老抽、鹽，胡椒粉、冰糖25克、雞精。

具體做法如下：

1．鵪鶉蛋涼水下鍋，水開煮5-8分鐘，剝皮，備用。

2．土豆削皮清洗乾淨，切成滾刀塊，備用。

3．五花肉清洗乾淨，整塊冷水放入鍋中，加入蔥段、薑片、料酒，水開焯5分鐘。

4．焯好的五花肉，過涼水清洗一遍，撈出瀝乾水分，切成大小勻稱的方塊（焯水後的五花肉比較好切）。

5．鍋中放油，油熱放入桂皮、香葉和八角，小火炒出香味。

6．加入五花肉一起煸炒，煸炒至兩面微黃。

7．放入冰糖、老抽、料酒、胡椒粉、鹽，再次翻炒均勻（方便肉上色）

8．加冷水沒過全部材料，大火煮開，轉小火燉煮40分鐘後下入鵪鶉蛋、土豆，再燉20分鐘。

9．時間到大火收汁，邊收汁邊翻炒，直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹著醬汁即可

10．一道美味的鵪鶉蛋紅燒肉就完成啦，香甜鬆軟，入口即化，肥而不膩哦

2．蒜苗回鍋肉

食材：五花肉、蒜苗

輔料：生薑、蔥、花椒5顆、料酒、豆瓣醬半勺、鹽、雞精

具體做法如下：

1．五花肉洗淨，加入生薑、料酒煮熟撈出瀝乾水分備用。

2．五花肉冷卻後切薄片，蒜苗洗淨去頭尾切段備用

3．生薑切成絲，蔥切小段，備用

4．鍋中倒少量油，放入切好的五花肉片，煸油（多餘油盛出），加入生薑絲、蔥段、豆瓣醬、鹽、花椒，翻炒均勻

5．最後下入蒜苗，翻炒2-3分鐘，一道美味的蒜苗回鍋肉就完成啦

3．水煮肉片

主料：豬裡脊肉、黃豆芽、豆腐皮、小青菜、澱粉、新鮮辣椒

輔料：幹辣椒段、花椒、豆瓣醬、辣椒油、老抽、蒜瓣、鹽、雞精、料酒、老抽

具體做法如下：

1. 將豬裡脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、雞精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上。

2. 黃豆芽洗淨、豆腐皮切成條狀、生薑洗淨切片，蔥白切段。

3. 鍋中倒油，油熱倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出。

4. 將辣椒、花椒剁碎。

5. 鍋中留有底油，將豆瓣醬、蔥白、生薑放入翻炒，再放老抽、鹽、料酒、雞精等調料，最後加熱水。

6. 燒開後隨即放入黃豆芽、豆腐皮、小青菜煮3分鐘，撈出放入盆底。

7. 下肉片，肉片熟後，將肉片與湯汁一起倒入盆裡，將切碎的幹辣椒、花椒末撒上。

7. 用熱油淋在肉片、幹辣椒、花椒粉上，即可使麻、辣、濃香四溢。

4．糖醋里脊

主料：裡脊(500克)、雞蛋(2個)

輔料：食用油(500毫升)、食鹽(1匙)、蔥(花3克)、姜(絲2克)、蒜(片2粒)、澱粉(適量)、番茄醬(2勺)、醋(1勺)、白酒(1匙)、蠔油(1匙)、白糖(1勺)、芝麻(適量)

具體做法如下：

1．裡脊肉清洗乾淨，切成大小適中的肉段。

2．肉段放入碗中，加少許鹽，少許白酒，加入一大勺澱粉，打入一個蛋清攪拌均勻，醃製15分鐘。

3．鍋中放油，油六成熱時，將肉段下鍋，中小火炸熟（時間要掌握好，不能炸過火，肉就不嫩了），撈出瀝乾油。

4．蔥姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水攪拌均勻。

5．鍋中留少許油，油熱後放蔥薑蒜下鍋爆香，然後將調好的糖醋汁放入，小火熬至起泡，將炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾滿糖醋汁，然後關火起鍋，撒少許熟芝麻即可。

5．豬肉白菜燉粉條

食材：五花肉、粉條、大白菜。

輔料：大蔥、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、醬油、白糖、鹽、料酒。

具體操作如下：

1．五花肉洗淨用刀子刮淨肉皮，切大塊，大白菜洗淨切塊，粉條提前用溫水泡軟。

2．五花肉涼水下鍋，燒開，焯水去除血沫，撈出備用。

3．鍋中熱水，加入蔥薑蒜、八角、茴香、花椒，燒開後放入五花肉，大火燒開，烹入料酒，燒開後蓋蓋，改中火燒40分鐘，待湯汁變白。

4．加入醬油、鹽、白糖調味，撈去蔥薑蒜，待五花肉入味大約10分鐘，撈出一些肉，放入粉條燉5分鐘，加入切好的白菜燉3分鐘，放入撈出的肉攪拌，將豬肉、粉條、白菜在鍋中拌勻即可出鍋。

一道美味可口的豬肉燉粉條就完成了，豬肉燉粉條，深受北方人的喜愛，是北方常見的美食。

一：火爆雙脆

*食材：

豬舌300克，黃喉150克，黃瓜100克，青紅椒5克，青花椒10克，幹辣椒3克，火鍋底料30克，豆瓣醬30克，蔥薑蒜各5克，蠔油，鹽，雞精，料酒各適量

*製作工藝：

1:首先將豬舌斜刀切片，黃喉切片，黃瓜切菱形片，蔥薑蒜切成末

2:將豬舌用鹽，雞精，料酒，姜蔥，白酒醃製半小時，黃喉抓洗乾淨。

3:鍋中倒入清水加姜蔥，煮開，倒入豬舌直至斷生撈出。

4:鍋洗淨入油，下入蔥薑蒜煸炒出香味，下入豆瓣醬，火鍋底料炒製出紅油香味，注入清水，加蠔油，幹辣椒，鹽，雞精調味。倒入黃瓜煮制斷生撈出，擺入盤中。

5:鍋中繼續下入豬舌，黃喉煮制斷生撈出擺在盤中。

6:鍋中加青紅椒，青花椒煮制斷生。隨後倒入盤中，撒上青花椒，幹辣椒用熱油爆香即可。

7:擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品。

二：農家回鍋肉

*食材：

五花肉300克，姜蔥各10克，花椒3克，郫縣豆瓣醬30克，豆豉10克，甜麵醬20克，老抽少許，生抽，鹽，雞精，白糖各適量，蒜苗100克，農家鹽菜50克

*製作工藝：

1:鍋中倒入清水下入五花肉，加蔥姜煮制斷生，用筷子可以扎透為準。

2:農家醃菜用清水浸泡透，隨後擠幹水分備用，蒜苗切段。五花肉切成大小均勻的片。

3:鍋中倒入油，下入蔥姜炒製出香味，倒入郫縣豆瓣醬炒製出紅油，加甜麵醬繼續翻炒，倒入五花肉，鹽菜，豆豉炒制均勻，加老抽少許調色，生抽適量，白糖中和味道，最後倒入蒜苗葉，炒制熟透即可出鍋。

4:擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品。

三：酸菜紅燒肉

*食材：

五花肉500克，幹辣椒5克，姜蔥蒜各5克，酸菜50克，豆瓣醬10克，鹽，雞精，料酒，白糖各適量

香料：八角，桂皮，香葉，白蔻，小茴香，花椒各少許

*製作工藝：

1:將五花肉火燒去表皮毛髮，隨後將其切成塊狀，蔥薑蒜切片。

2:將香料泡在溫水中，半小時，隨後撈出瀝乾水分。

3:鍋中倒入清水，加蔥姜，鹽，雞精，倒入五花肉煮制一會撇去浮沫，撈出備用。

4:鍋中倒入油，倒入白糖小火炒製成棗紅色，加五花肉炒制均勻，下入蔥薑蒜，以及香料炒制均勻。

5:鍋中繼續加入豆瓣醬，酸菜，幹辣椒翻炒一會注入清水，與肉持平，大火燒開，轉小火，加酸菜，收汁濃稠，加鹽，雞精，白糖調味即可出鍋。

6:擺盤裝飾即可。

四：砂鍋豬肘

*食材：

豬肘子400克，娃