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1 # 坦蕩的雪梨9J
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2 # 熱愛生活的小默
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先把鮑魚洗乾淨擇乾淨，把雞肉剁成塊，用姜，蒜末，黑胡椒，料酒醃製15分鐘，放一邊備用。把洋蔥切成絲或者切成塊，把姜蒜備好。
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鍋裡面倒入油，等油熱之後，把洋蔥，姜，蒜，都放進去翻炒一下。
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然後加入醃製好的雞塊，繼續翻炒，把裡面醃製用的姜和蒜末都挑出來。
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等雞塊翻炒變色之後，加入鮑魚翻炒一下，再加入生抽，蠔油，少量的黑胡椒粉，少量的料酒，繼續翻炒。
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然後加入溫水，水要沒過食材，再加入少量的白砂糖，攪拌均勻後用大火燒開。
大火燒開之後，再轉小火慢燉把雞肉和鮑魚燉熟，
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小火慢燉到雞肉和鮑魚熟了之後，加入芹菜翻炒到芹菜斷生，再加入少量老抽上個色，再加少量的鹽就可以出鍋了。
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最後還可以用洗乾淨的菜葉子點綴一下，味美多汁的鮑魚雞就做好了，這道菜肉質鮮美可口，湯汁拌飯特別的香。
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3 # 郴2
花膠用清水泡發好後將花膠煮5分鐘使其微微卷曲泛白，放入薑片後熄火等其自然冷卻。
2.鮑魚去殼去內臟取肉，切花刀洗淨後備用。
3.老母雞洗淨後切塊，入滾水汆燙後瀝乾水分。
4.取鍋熱油放入雞肉、薑片，炒至表層金黃色後轉移到砂鍋，加水燉1.5小時
5.放入切塊後的花膠、鮑魚、紅棗、生薑片再燉30分鐘。
6.加入枸杞、鹽調味後繼續燉煮10分鐘即可。
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4 # 咿呀嗯哈
1.雞，瘦肉洗淨川燙去血水後撈起.幹香菇， 枸杞清洗乾淨.
2.砂鍋大火水滾後，放下整隻雞和瘦肉， 鮑魚，金華火腿片，乾貝，香菇，枸杞放入湯鍋內.
3.加蓋大火煮沸，改小火燜煮3小時. (煲三燉四)
4.最後加鹽和酒調味即成.
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5 # 誰是誰的誰43370
雞洗乾淨斬塊，加入鹽、糖、醬油攪拌均勻，備用。鮑魚去殼洗淨切井字，備用。鍋燒熱放油，把姜放進去爆炒，加入雞塊煎兩面金黃。鮑魚進行焯水處理，備用。鍋中再加海鮮醬，耗油炒香，加入料酒和少量滾水煮開，加入鮑魚不停的翻炒，然後用小火收汁
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6 # 使用者3466395406353
材料
小雞仔一隻 鮑魚若干 土豆 青椒 蔥薑蒜 香菜 桂皮 丁香 香葉 良姜 料酒 雞粉 老料油
做法
1、雞仔斬成小丁，鮑魚去殼、打十字花刀。
2、鍋中下油 炒糖色，下入雞丁翻炒上色，加料酒烹鍋。
3、再加入桂皮、丁香、香葉、良姜、料酒、雞粉、老料油翻炒。
4、加鹽，倒入啤酒、土豆微制。
5、入味後加入鮑魚小火燉3分鐘。
6、放入青椒、雞粉翻炒出鍋，淋明油，裝盤，撒香菜。
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7 # 使用者2643552427951
步驟1
土雞處理好切塊
步驟2
小鮑魚處理乾淨好切花刀
步驟3
蔥薑蒜切好
步驟4
熱鍋下油，入薑片，蒜瓣爆香後放入雞塊翻炒
步驟5
炒到兩面略黃，雞皮捲起
步驟6
倒入啤酒沒過雞塊，加蠔油，生抽烹煮大約10分鐘
步驟7
加入小鮑魚翻炒入味，加老抽調色
步驟8
蓋上鍋蓋中小火燜。或者轉入小砂鍋中小火燜至收汁
步驟9
差不多了收汁起鍋裝盤
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8 # 每日一說之祆說
1、雞200克，鮑魚250克，姜4片，蒜5瓣，蔥1根，醬油3勺，蠔油2勺，料酒1勺，鹽10克，糖7克，食用油2勺，澱粉30克。
2、準備食材，雞洗乾淨切塊，薑切片，蒜拍一下去皮。
3、鮑魚在流動的水下用牙刷裡裡外外認真的刷乾淨。
4、炒鍋里加熱放油加入姜蒜煸出香味，加入雞塊爆炒，加一勺料酒，一勺醬油調顏色。
5、旁邊燒開一個砂鍋，把雞塊和鮑魚放砂鍋裡翻炒一下。
6、然後加入與食材齊平的水量，中火，水開後煮10分鐘，加入鹽，與兩勺醬油。繼續煮5分鐘
7、然後加入蠔油和糖調味，攪勻一下。5分鐘後出鍋前，加入水澱粉勾芡，和蔥段，湯汁濃稠即可關火。出鍋啦，超級好吃。
回覆列表
1.花膠用清水泡發好後將花膠煮5分鐘使其微微卷曲泛白，放入薑片後熄火等其自然冷卻。
2.鮑魚去殼去內臟取肉，切花刀洗淨後備用。
3.老母雞洗淨後切塊，入滾水汆燙後瀝乾水分。
4.取鍋熱油放入雞肉、薑片，炒至表層金黃色後轉移到砂鍋，加水燉1.5小時
5.放入切塊後的花膠、鮑魚、紅棗、生薑片再燉30分鐘。
6.加入枸杞、鹽調味後繼續燉煮10分鐘即可。