把豬肉切成小塊，盛入盤中備用。

鍋莊不需要倒油，直接將五花肉倒進去，開很小很小的火進行熬豬油，中途要多翻面，慢慢的就會出油，直到把脂渣熬成金黃色。

把熬出的豬油過濾出來，完全放涼。

放入冰箱裡面冷藏一個小時，冷藏好的豬油凝固以後是白色的固體狀。

電飯鍋中倒入一碗大米，少許糯米，蒸大米飯，加糯米口感會更加軟糯，同時也不會影響米飯粒粒鬆散。

煎一個荷包蛋，盛出來備用。

鍋中倒入老抽、生抽、一點清水，煮沸備用。

把豬油放入熱米飯裡面拌一拌，然後放入豬油渣（脂渣），然後把料汁澆上去，拌均勻。

加一點熟白芝麻，這樣會更香，最後再把荷包蛋放上去，來點黑芝麻做個裝飾，豬油拌飯就完成了。

我小時候經常吃豬油拌飯，沒到快過年的時候就會煉豬油，等冷凍後就成了白色的豬油了，每次把熱騰騰的白米飯呈上來都會纏著我爸給我用豬油拌飯，將白色豬油放在熱騰騰的白米飯裡，瞬間融化，散發出的香味我現在都能記得，真是童年的美好回憶

豬油拌飯很簡單

1，用植物油把切成小塊的五花肉炸成金黃色的油炸，也可以用一點點油把五花肉煸炒成豬油渣，這樣很省

2，需要一鍋熱熱的白米飯

3，豬油，平常做飯有時候有肥肉的時候把它放不粘鍋裡煎熬，,出油倒碗或者罐子裡放涼凝固就好了，其實煎五花肉時候也會出油，也可以收集起來以後用。

4，把豬油加進熱熱的米飯裡，融化，加你最喜歡的海鮮醬油或者好吃的生抽，還有炸好的油炸，盡情攪拌。

5，根據自己喜歡，加入白熟芝麻，蔥花，香菜，胡蘿蔔，洋蔥都可以，我自己第二次做加了煎蛋，可以煎一面熟也可以全熟，全憑自己喜歡就好，個人感覺各種拌飯加了煎蛋總是感覺更香。

6，

豬油很香，但是容易讓人發胖，食用還要適量哦

豬油拌飯的用料

豬油2勺、紫皮洋蔥少許1個、生抽1勺、蠔油1勺

步驟1

紫皮洋蔥切絲，最好是紅蔥頭

步驟2

豬油鍋中加熱融化

步驟3

倒入洋蔥絲翻炒，開小火

步驟4

炒至洋蔥酥脆

步驟5

碗中倒入生抽和蠔油，加少許冷開水，調勻

步驟6

將熱米飯盛入碗中，淋上醬汁，澆上豬油洋蔥

步驟7

拌勻，趁熱食用

首先你得有豬油，還有米飯。

肥肉，切丁，鍋里加水，肥肉下鍋裡，慢慢熬，水乾就會慢慢出油了。

那麼豬油做好了，等他涼。放入容器中備用。

電飯鍋悶飯。

米飯一碗，豬油少於。二者攪拌，調口。至於你喜歡別的什麼都可以加緊去。

放點鹽巴，生抽，蔥花，芝麻……米飯一豁，齊活！開造！

1.首先蒸一小碗子米飯，米飯蒸熟之後，趁熱端出來。

2.這是用肥肉釀的豬油，冷了就成了純白色的固體了，舀一勺。不敢吃太多，不過多一點會更香。

3.把豬油放在熱米飯上，撒上一把熟芝麻，淋上一小勺醬油，撒上一小撮蔥花。

4.這個時候要趁熱，趕緊把醬油、豬油拌到飯裡面，在米飯的熱度下，豬油融化了。

豬油拌飯首先你要準備練好一鍋豬油，選用豬板油，切塊放入鍋中練出豬油，等它沉澱凝固成塊（夏天凝固的時間比較慢）可放置陰涼的地方，裝豬油的罐子一直都是用那種傳統瓦罐！可能現在也找不到了！

拌飯的主角，當然是大米飯，小時候都是吃的材火燒的瀝米飯，先瀝出米湯，然後大火蒸熟！

小碗裡來上一勺凝固的豬油，放點醬油，喜歡吃豬油渣的朋友可以把豬油渣切碎加入，來點毛毛鹽，然後勺上一勺熱氣疼疼的米飯，一定要趁熱把它們攪拌均勻，然後撒上蔥花就可以了，香氣撲鼻，吃完回味無窮！記憶中的豬油拌飯是媽媽做的，現在再也找不到那種感覺了！沒有父母種植的大米，沒有那個材火燒的米飯，更沒有那一鍋香香的豬油！

豬油拌飯的製作方法

配料：肥豬肉250克、生抽3勺、蠔油一勺、鹽少許、蔥花芝麻少許

一、準備好一塊上好的肥豬肉

二、將肥肉切出，改刀成小塊

三、鍋燒熱下入肥肉丁，開中小火慢慢煸炒

四、待肥豬肉丁煉成油渣成焦黃色，撈出，瀝乾控油放涼備用

五、乘出鍋中煉好的豬油

六、準備一碗米飯，在飯上淋好生抽、蠔油、鹽還有豬油，然後鋪上上豬油渣，撒上蔥花芝麻即可

七、把豬油渣和米飯拌勻即可。

新語日食記（二）

豬油拌飯主料有：肥豬肉、生抽、熱米飯、鹽。1：肥豬肉切片，起鍋燒油把肥肉炸成金黃酥脆的豬油渣，豬油控出放涼。2：盛出一碗熱米飯，把冷卻好的豬油和生抽、鹽，放入米飯中拌勻。3：把油渣切碎撒一點在米飯上吃著更香。

①把煮熟的飯或隔夜的米飯放在盤中備用，最好是隔夜的米飯，裹上雞蛋液，搞均它。

②鍋熱放豬油，倒入裹上雞蛋液的剩飯，多鏟幾下，炒均勻，讓米飯粒粒分明。

此款豬油炒飯是非常好操作，簡單又好吃的主食，你可以嘗試一下，不要太感謝我哈

我就把我做雞蛋炒飯的過程說一下。首先打幾個雞蛋，放雞蛋的多少可以根據米飯的多少而定，如果米飯少，打兩個雞蛋就可以了。如果有火腿腸，也可以放上一點。

起鍋燒油，油溫不要太熱，放入雞蛋，把雞蛋攪散，然後放入米飯（米飯要提前攪散了），放點兒鹽，翻炒一會就可以了。做蛋炒飯特別簡單，適合懶人做。

用料

豬油200克、醬油3勺、米飯1碗、芝麻3克、五花肉50克、蔥花1小撮、蠔油1勺、白砂糖5克

豬油拌飯的做法

一：1、豬肥肉冷水下鍋，焯水後撈出洗淨。2、重新起鍋下入洗好的豬肥肉，加小半碗水，中小碗開始熬豬油，水燒乾後轉小火攪動豬肉，等待油都出來後，過濾豬油豬肉渣。3、把豬油放入碗中，再放進冰箱裡等待豬油凝固變白。

二：1、調拌飯汁，取兩勺味極鮮，一小勺糖，一勺蠔油，一勺老抽，混合攪拌。2、可以把上述調料放在剛剛熬豬油的鍋里加熱到冒泡，趕緊關火，防止糊鍋。3、取一大勺豬油，拌飯汁，放入米飯裡攪拌，此時會發現米飯粒粒分明透亮，然後放在大碗裡，放少量的豬油渣，再撒點蔥花芝麻點綴！4、一定要趁熱吃哦！還可以加入煎蛋！

小時候豬油拌飯是我的最愛 。 新鮮的米飯剛做好，趁熱把豬油拌進去， 還淋點醬油 ， 吃起來滿嘴生香。現在一個是怕脂肪，二個覺得現在的大米沒有那時好吃了， 所以就沒有吃過了。 這個問題又勾起了我的饞蟲 ， 哪天再去嚐嚐 ，看能不能勾起兒時的回憶 。

小時候豬油拌飯是我的最愛 。 新鮮的米飯剛做好，趁熱把豬油拌進去， 還淋點醬油 ， 吃起來滿嘴生香。 這個問題又勾起了我的饞蟲 ， 哪天再去嚐嚐 ，看能不能勾起兒時的回憶 。

食材：米飯250公克、豬油12公克、醬油10公克、姜適量、洋蔥適量、青蔥適量

做法一:

1、將豬油、姜、洋蔥、青蔥、放入油鍋；

2、以上食材熱炒約5分鐘，聞到香味即可；

3、濾去配料；

4、將醬油與炒過的豬油混合；

5、直接倒入粒粒分明的飯，配煎蛋滷肉，混合品嚐。 複製醬油：水200ml、醬油20ml、魚露10ml、 鮮味露5ml、鹽1/2小勺、糖1大勺、雞粉1小勺。

做法二

1、先把飯做熟，放在盤子裡備用

2、鍋微熱，放下豬油

3、融化後，放入醬油及佐料、蔥末，然後倒入米飯翻炒，放入適當的鹽，待起鍋時放入適量的味精。

4、記住要起鍋才放，味精在炒的過程中會產生有毒物質。

做法三

1、黑豬板油洗淨切小塊，備用；

2、熱鍋，放入作法1的板油塊以中火炸至出油，再轉小火炸至板油塊微幹，續加入蒜末、紅蔥末炸至呈金黃色。

3、濾除作法2的板油渣、蒜酥、紅蔥酥，將剩下的清澈豬油加入少許鹽拌溶，即為豬油；

4、取一容器，倒入熱開水，再加入糖與雞粉拌勻，接著加入醬油膏拌勻，即為特調醬油膏。

做法四

大米、糯米、上海青、薑片、豬油。

1、將大米和糯米混合淘洗乾淨後，加油、鹽、薑片倒入電飯煲煮飯；

2、鍋燒熱，放少許油、少許薑絲爆香，放入青菜炒至7、8分熟，加少許鹽調好味關火；

3、等電飯鍋中的米飯跳至保溫鍵1、2分鐘後，將炒好的青菜快速倒進電飯鍋中，鋪在米飯上，蓋上蓋燜7、8鍾；

4、吃的時候拌上一小勺豬油，味道非常的好。

你不如吃豬油炒飯，小時候經常吃。

市場買豬油或者肥肉回家切小塊，溫水洗一下，冷水下鍋焯水可以加點薑片和小蔥，煮出血沫後撈起再用溫水洗洗，然後下鍋小火慢慢的把油熬出來了，用個罐子把豬油裝好，準備一碗米飯，可以新煮的可以是上一頓剩的，鍋燒熱放適量豬油，豬油燒熱放米飯，翻炒攪拌放鹽醬油味精蔥花起鍋就可以吃了。

說起豬油拌飯，是我們這一代農村娃難忘的一段回憶：小時候生活緊張，經常連白米飯都吃不起，記得父親早上活忙，沒有弄菜，就在柴火灶裡燒幾個幹辣椒成煳辣椒

，用手一搓，加點鹽、水、搓的煳辣椒一起做成一碗菜；然後剛煮好的、熱熱氣騰騰的乾飯舀在碗裡，加一坨凝固的豬油放在裡面，再用飯把它蓋好用飯的溫度燜一會，待豬油化了，加一點煳辣椒水和在碗裡就吃一頓。這是滿滿幸福的回憶：豬油拌飯，吃得真香！寫到這裡，在外漂泊的我，真想爸爸了，馬上給他打個電話。

記得小時候經常早上起來，我爺爺便做好了豬油拌飯等我和弟弟一起吃早餐，一人一大碗米飯，再加上一人一大勺豬油，吃的噴噴香，可能是因為吃的好，也吃的香，所以，我和弟弟一直身體都棒棒的，如今，再也吃不到爺爺做的早餐了，所以也找不到那種感覺了！