西紅柿也叫番茄，而番茄醬是很多人做菜不可缺少的調味品，平時在吃一些零食的時候也喜歡和番茄醬一起吃，那麼西紅柿醬怎麼做呢？

將西紅杮洗乾淨，底部切十字口，準備一鍋熱水，將西紅杮放入鍋中，蓋上鍋蓋，燜2分鐘待西紅杮脫皮，將西紅杮去皮再切塊。

然後倒入鍋中，小火熬並攪拌防止粘鍋，加入適量冰糖熬至粘稠，擠入檸檬汁，繼續熬三四分鐘即可。

1、清水煮沸，加入西紅柿燙一分鐘

2、西紅柿剝皮切丁，倒入破壁機中，加入白砂糖，澱粉，打成醬

3、將打好的醬放入鍋中，小火熬煮20分鐘

4、加入檸檬汁，攪拌均勻，熬至濃稠

主料2種

西紅柿

600g

洋蔥

100g

輔料4種

橄欖油 20g鹽 適量白砂糖 2g披薩調料 適量

烹飪步驟7步

步驟1

做西紅柿醬用的洋蔥最好是這種紅色的小洋蔥。

步驟2

將西紅柿和洋蔥切丁。

步驟3

熱鍋熱油，先下洋蔥炒香。注：最好用橄欖油，沒有用其它植物油也可。

步驟4

再下西紅柿。

步驟5

翻炒變色加鹽和糖調味。

步驟6

披薩調料是自己配製的，由多種香料組成，你可以用你手頭的香料去配製，但最主要的披薩草不可沒有。 披薩調料網上有賣，一般包含披薩草oregano、羅勒 basilikum、百里香 timian、迷迭香rosmarin、墨角蘭merian和黑胡椒。

每年西紅柿上市的時候，都會製作很多西紅柿醬，等冬天的時候再來享用，絕對比冬天買的西紅柿好吃，汁多，原汁原味。西紅柿醬製作是需要去皮的，製作方法簡單，下面附帶西紅柿醬製作方法。

做法及步驟：

1、自家種的西紅柿幾十斤。

2、將裝西紅柿醬的瓶子和蓋子放進開水中燙五分鐘，消毒殺菌。

3、西紅柿洗乾淨，改花刀，放入開水中燙，去皮，去蒂後捏碎。

4、放入電飯煲裡熬製，等充分熬開後繼續熬製五六分鐘，這樣做出來的醬不易壞，而且汁多。

5、邊熬製邊罐入瓶中，擰緊蓋頭即可。

6、成品，放在陰涼的地方，隨吃隨拿。

食材：西紅柿、白糖、蜂蜜、檸檬

步驟一：把西紅柿洗淨後用小刀在西紅柿頂部劃一個十字形，然後把剛燒開的開水澆在十字形上，蓋上蓋子燜上幾分鐘。

步驟二：開水燙過的西紅柿表皮會自動脫落，把表皮全部剝掉後，用刀挖掉蒂部綠色的的肉質。

步驟三：把西紅柿切成大塊放入料理機中打出糊狀，沒有料理機的可以直接用刀把西紅柿切成小顆粒。

步驟四：找一口乾淨無油的鍋，倒入切碎的西紅柿加入適量的白糖，開小火慢慢熬煮，熬到水分變少時加入適量的蜂蜜，在擠入適量的檸檬汁，中途不停需要不停的翻拌，直到成為濃稠的糊狀，晾涼後裝入無水無油的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏即可。

小貼士：家庭製作番茄醬一定少不了檸檬汁，檸檬汁不僅可以提酸，還是很好的抗氧化劑，可以幫助延長西紅柿醬的時間。西紅柿蒂部綠色肉質和綠色的西紅柿籽一定要完全去掉，這個肉質很硬，煮不爛，影響成品的效果。

番茄含有番茄紅素，維生素B群，膳食纖維，礦物質等營養成分，具有止渴、開胃消食、防癌、降壓降脂等功效，一直深受人們的喜食，番茄醬更是家庭餐桌常備。現在番茄大量上市，我每週都要做次番茄醬。自制的番茄醬酸甜味道自己決定，重要的是無任何化學新增劑，是真正的綠色食品喲！

材料:熟番茄6個，白糖50～150g，檸檬汁/白醋幾滴，鹽2g，澱粉兩匙，水少許，姜蒜汁液適量（可不加）。

加工步驟：

1.挑選個大熟透的番茄洗淨，在番茄上劃上十字形的刀口，用開水燙一分鐘左右後就可以輕鬆剝下番茄皮了；

2.剝皮去硬芯後把番茄切碎成丁，放入料理機中打碎成糊狀；

3.倒入鍋中，加入白糖，擠入幾滴檸檬汁，攪勻，大火煮至冒水泡，轉小火慢慢熬至粘稠，中途要不停地攪拌，以免粘鍋。熬至粘稠時，加入水澱粉攪勻，拌入砸碎的姜、蒜，再熬幾分鐘即可。

4.趁熱裝入殺過菌的罐頭瓶內，稍涼封口。做好後儘快食用，從瓶子裡取用番茄醬時，要用乾淨無油無水的勺子，取出後將瓶蓋蓋緊。

小貼士:

1.用冰糖代替白糖做風味更好；根據自己的喜好增減糖和檸檬汁新增量；

2.糖、姜、蒜、檸檬、鹽既可調味，又均有防腐作用，檸檬汁、鹽還有護色作用；

3.熬煮時加入適入水澱粉（2匙澱粉+20ml水攪成糊）即起增稠作用，也可使番茄醬色澤鮮紅；

4.裝入開水煮過（瓶身瓶蓋開囗煮）的無水罐頭瓶裡，封緊蓋子，冰箱冷藏1月左右；若用蠟封囗，可冷凍儲存半年。