用料：糯米 250g、肉餡兒 150g、香菇 150g、各類蔬菜丁 100g、薑末（蔥和蒜） 適量、料酒 20ml、蠔油 20ml、老抽 20ml、鹽和十三香還有糖 適量。

做法步驟：

1、糯米提前泡6-8小時，然後瀝出備用；

2、蔥薑蒜爆鍋（不吃蔥和蒜的可以不加，但是姜是必不可少的）；

3、加入肉餡兒翻炒（肉餡兒最好選擇五花肉的 比較香）；

4、肉餡翻炒均勻後再加入香菇丁（我買的是鮮香菇所以直接水洗淨後剁碎即可 如果是幹香菇 記得要提前泡發）；

5、繼續加入蔬菜丁（我用的是速凍的什錦蔬菜丁 你也可以用新鮮的 同時還可以再加入土豆丁等自己喜歡的配菜）；

6、接著再倒入瀝乾水的糯米翻炒均勻；

7、逐步加入蠔油、料酒、老抽、白糖、鹽和十三香進行翻炒；

8、最後放入蒸鍋蒸40分鐘左右即可完成。

用料

糯米 190克

臘腸 2條

蝦米 1把

幹香菇 5-6朵

鹽、生抽、耗油、料酒 根據個人口味

蔥末 適量

做法步驟

步驟 1

1.用水洗淨糯米，加水浸泡一個小時以上 2.幹香菇洗淨，用水泡開，泡香菇的水要留著，一會兒還要用

步驟 2

臘腸切丁，泡好的香菇切丁，蝦米洗乾淨備用（大蝦米小蝦米都可以）

步驟 3

1.熱鍋放油爆香臘腸，炒出香味之後加入香菇和蝦米，繼續翻炒 2.根據個人口味加入適量鹽、耗油、料酒

步驟 4

1.倒入泡好的糯米（水不要倒進去），關中小火，分批次少量加入泡香菇的水，不斷翻炒，避免糊鍋 2.翻炒過程中，按照自己的口味加入生抽 3.炒至糯米變得快透明即可 ‼️期間看見快乾鍋了要加點點水進去，一點點加，避免加多了 （這裡忘記拍照了，我大概翻炒了五分鐘左右，大家可以自己判斷時長，事先糯米泡得越久，糯米變透明得越快）

步驟 5

1.待水燒開後，裝盤放進去蒸20分鐘 2.撒蔥花再燜2分鐘

步驟 6

起鍋，拌勻，開吃！

先要備料：採集野外肥嫩的社蒿菜，用山泉冼淨，剁碎，捏幹苦水，放鍋裡炒得微幹；挖野藠，洗淨晾乾；取肥臘肉，燒皮洗淨；糯米，用冷水浸泡一天一夜，瀝乾。繼而製作：炒社蒿菜。把肥臘肉切細和社菜同炒，至透香味，再添切細的野藠，適量放鹽和五香；煮傻飯或蒸傻飯。煮傻飯，把水燒開，先下糯米，煮到六成熟，榨乾米湯，調和社蒿菜，微火悶熟即可。蒸傻飯，調勻米和社蒿菜，用蒸桶蒸熟。麻陽傻飯，色、香、味俱全，尤其是傻飯鍋巴，堪稱舌尖上的美味，特別香脆可口！社蒿菜味苦辛，有通陽活絡之藥功，食之神清氣爽。

1. 紅棗、葡萄乾溫水浸泡待用；　　

2. 小碗內抹一層橄欖油，紅棗切片靠近碗底擺成圓圈（棗皮貼碗壁），葡萄乾也依一定的圖案規律碼放周圍（擺什麼圖形依自己喜歡就好，這裡建議圓圈因為比較容易實現）；　　

3. 煮鍋加水燒開，放入蓮子百合先煮5分鐘；　　

4. 糯米入鍋與蓮子百合一起煮到半熟；　　

5. 用笊籬（稠密的）撈出糯米蓮子百合，輕放入擺好紅棗的碗裡（幾乎滿碗）；撒適量綿白糖稍作攪拌（攪拌主要在上半層，不要碰到碗底的紅棗，蒸的過程中糖分會向下滲入）；　　

6. 入蒸鍋蒸約1小時；　　

7. 蒸好端出碗，上扣一略大的盤子，盤子和碗一起反轉（轉後盤放桌上），輕拿掉碗，扣出的糯米甜飯就呈現完整的形狀；　　

8. 可以上澆適量甜汁，根據自己喜好，玫瑰糖汁、桂花糖汁、山楂汁等都可以。　

— 食材清單 —

主料:

糯米

半碗

輔料:

肉糜

250克

料酒

1勺

鹽

半勺

綿白糖

少許

麻油

適量

蔥花紅椒圈

少許

姜

少許

皇牌沙茶王

1勺

— 烹飪步驟 —

1· 將需要的材料備好，糯米提前泡發約6小時以上，排骨去下血水

2· 排骨放入大碗中，加料酒，鹽，糖，老抽，皇牌沙茶王，薑片拌勻放冰箱醃製2小時以上

3· 糯米控幹水份，同醃好的排骨拌勻

4· 讓每個排骨都要粘上糯米

5· 將拌勻的排骨放入荷葉中

6· 包好，封口朝下

7· 放入蒸鍋中，中大火蒸1小時以上

8· 蒸好後取出，將荷葉切開，撒上蔥花和辣椒圈，美味即成。

9· 成品。我的糯米有點多，即是飯也是菜，一舉兩得。