介紹兩道素菜搭配大米飯真是超級好吃，多吃兩碗都不夠。它就是香茹炒荷蘭豆：主要食材有荷蘭豆250克，香菇100克，大蒜2瓣，生抽2勺，鹽適量。具體做法：1. 荷蘭豆摘去兩頭順帶撕去老筋 ，洗淨後切成菱形片，蒜瓣切成片。2.鮮香茹去根，用淡鹽水浸泡十分鐘，洗乾淨切成薄片。3. 炒鍋燒後放入少許油，六成熱時放入蒜片煸香，放入香茹片翻炒半分鐘，調入生抽後炒勻；隨後放入荷蘭豆，放入適量鹽入鍋，翻炒斷生即可出鍋裝盤。

醋溜白菜：食材有；適量白菜、鹽、蔥、姜、蒜。生抽一勺、醬油一勺 、白糖一勺、陳醋2勺、白醋水澱粉適量，香油少許。具體做法：1. 白菜洗淨，打斜刀切成薄片。2. 蔥薑蒜切末，蒜要多切些，一半用來爆炒，一半用來調汁。3. 調汁取一碗，加入糖、醋，兩種醬油、鹽、一半蒜末調勻。4. 起熱鍋入油，三成熱時下蔥薑蒜爆香，下白菜翻炒至稍軟，倒入調汁繼續翻炒至白菜6成熟，加水澱粉勾薄芡，淋香油即可出鍋裝盤。

小時候家裡面會炒小南瓜，把瓜切成一條加點蔥炒熟就行，如果喜歡吃辣椒的加點辣椒也可以，這道菜是我從小吃到大的，我個人覺得很好吃

麻婆豆腐。

麻婆豆腐是一道非常普及的川菜了，據說在國外也是最有名，外華人提到中國菜，首先想到的估計就是麻婆豆腐了吧。這道菜還有一個典故：據傳在清朝同治年間，在四川成都萬福橋邊，有一家飯店，男老闆早逝，便由女老闆經營，這位女老闆臉上有麻子，大家都叫陳麻婆，她非常擅長烹飪豆腐這種食材，由於來飯店的都是底層勞動人民，豆腐這種食材不僅美味而且便宜，所以深受大家的喜愛，陳麻婆發明了一種色香味俱全的豆腐做法，從此大受歡迎，這道菜就被人稱作“麻婆豆腐”了！麻婆豆腐中最經典的配料要屬郫縣豆瓣了！沒有郫縣豆瓣醬就不能稱之為麻婆豆腐。可以說是這道菜的靈魂！麻婆豆腐味道麻辣鮮香，不是葷菜卻勝似肉味！搭配米飯真是非常巧妙的，米飯的甘淡恰好中和了這道菜的厚重！使得兩者相得益彰。真是一道經典的下飯菜。這裡介紹大眾的家常做法：豆腐焯水備用，熱油鍋下花椒大料，辣椒，麻椒，蔥薑末，再放入肉末煸炒至變色，放入郫縣豆瓣，豆腐塊，加水，鹽，醬油，少許糖，燜上3-4分鐘，臨出鍋的時候放澱粉勾芡即成！快來嚐嚐吧！

我喜歡吃米飯，如果是素菜的話，我喜歡做虎皮尖椒、香菇菜心、清炒苦瓜、白灼秋葵、白灼菜心、清炒菜花，最喜歡蒸水蛋，特別水嫩下飯，就是我也不知道雞蛋算素菜還是葷菜

蒸米飯是每一個家庭每天都會做的一件事情，我們可以在蒸米飯的時候邊做菜，可以節省很多的時間，現在蒸米飯只要有電飯鍋，將大米跟水搭好放進電飯鍋煮熟就可以了。我們吃飯的時候可以搭配一些下飯菜，比如酸辣土豆絲、涼拌黑木耳等，主要是當做下飯菜，可以促進我們的食慾。

蒸大米飯配什麼菜好

酸辣土豆絲

配料：土豆絲;白砂糖;食用鹽;十三香，幹椒絲;大料;大蒜;薑絲;雞精;香蔥沫;食用油;香醋(依個人口味增減)。

步驟

土豆切絲，用開水浸泡(很關鍵，可以去除澱粉)，熱鍋起油放入蒜片、大料、薑絲、幹椒絲至香味四溢。將土豆絲瀝水後放入鍋中翻炒均勻，依次放入白砂糖;食用鹽、十三香、雞精、香醋翻炒待調料徹底融入即可出鍋，最後撒上香蔥沫即可

西紅柿炒雞蛋

原料：雞蛋3個，西紅柿150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。

做法：

1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。

2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。

3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。

燒腐竹

1、事先將腐竹泡軟，切成4釐米長的段，勺內加底油30克，燒熱，放入薑絲熗鍋。

2、加花椒水15克、湯、醬油、精鹽、白糖燒開放入腐竹段，用小火燒透汁濃時，腐竹已味，加味精，用溼澱粉10克(澱粉5克加水)勾薄芡，淋明油出勺裝盤。

花椒水製作方法：製作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，並浸泡一晚即可。

火腿蒜茸蒸娃娃菜

原料：娃娃菜、尖椒、小蔥、蒜瓣、火腿

做法：

1、娃娃菜洗淨瀝水，放置案板，將菜根部稍加切除後整株分切，平鋪蒸盤中，入鍋隔水蒸制6-8分鐘至熟;

2、蒸菜的同時，將尖椒洗淨去蒂切椒圈，小蔥洗淨切末，蒜瓣去皮切茸;

3、炒鍋燒熱，不放油，將火腿整條鋪入鍋中，煎至兩面出油焦香起鍋，放置熟食案板切成條絲狀;

4、將蒸好的娃娃菜取出，將盤中滲出的汁水潷入小碗中備用，將火腿絲鋪在蒸制好的娃娃菜上面;

5、炒鍋燒熱注油，三、四成油溫時將椒圈下鍋煸炒，將蒜茸下鍋煸香，將潷入小碗中的菜汁倒入鍋中煮開，新增美極鮮醬油、白糖，鹽調味，用水澱粉勾薄芡;

6、將鍋中熬煮的味汁攪勻收濃，澆淋在火腿娃娃菜面上，將小蔥末撒上點綴盤面，菜品即成。

大米搭配的素菜很多啊，看個人的喜好。

比如香菇油菜，個人感覺這個是很搭的，起鍋前放點蒜末，不但營養豐富，而且味道也很棒。

芸豆絲，這個是我最喜歡吃的，可以放一點辣椒，一點姜，烹炒，不要炒老了，炒老了容易面。

酸辣土豆絲，這個應該是比較經典的搭配米飯的素材，

1、第一個推薦的當然是西紅柿炒雞蛋啦，小時候不願意吃飯，我父親就給我做西紅柿炒雞蛋，拌在飯裡吃，特別香，我們家這邊做西紅柿炒雞蛋是鹹口的，特別下飯，建議樓主也嚐嚐。

2、醋溜白菜，這道菜特別簡單，而且很下飯，就是把白菜撕成小塊，起鍋少量油蒜末爆香，下白菜，放陳醋，翻炒均勻即可，酸爽可口，配上大米飯，嗯~~，香。

3、茄子，茄子是非常下飯的，不管是醬茄子，扒茄子，炒茄子，都和米飯非常搭。我推薦東北家常醬茄子，做法也很簡單，將茄子洗淨，擦乾水分，去頭，帶皮下鍋煎，煎至茄子軟糯，下大醬，推薦大家一種醬叫香其醬，味道很好，甚至不用再放鹽了，下完醬後加適量水小火煮開，大火收汁。嗯~~ 香。

大米搭配的素菜，強烈推薦我喜歡的這兩款款～

虎皮青椒

1.青椒去籽洗淨，切成小段，比較容易煎軟；

2.加入適量的油放鍋煸炒，慢慢炒至青椒變軟，外面焦黃；

3把煸好的青椒加入蔥薑蒜炒香，倒入適量的醬油，炒兩分鐘，即可上盤。

蒜蓉西蘭花

1.洗好的西蘭花，開水下鍋，放少許的鹽，1-2分鐘後撈起，用涼水沖洗一下；

2.備料：蒜蓉 蠔油 生抽 水澱粉 洗好的西蘭花

3.熱油，加入蒜蓉爆香，放入蠔油，生抽 ，適量的糖 和鹽，適量水澱粉調汁

4.最後倒入西蘭花翻炒1-2分鐘即可上盤。

嗯～真香(๑>؂<๑）