1.將所有材料準備好,魷魚洗淨切片,姜蒜切碎,待用;

2.大火起油鍋,鍋內冷油1大匙放入蒜蓉,薑蓉炒出香味,加入鮮魷魚,生抽,鹽用大火煸炒。

3.煸炒至魷魚絲上色入味,加入炒好的蒜薹,雞精再翻炒均勻即可。

魷魚絲350g 韭菜薹150g

輔料

蒜末適量 薑末適量

郫縣豆瓣醬小量 生粉小量

生抽小量 鹽

食用油

絕對好吃的--爆炒魷魚絲的做法步驟

1. 冰鮮魷魚絲洗淨，準備薑片

2. 燒一鍋清水，放入魷魚、薑片、料酒。煮至魷魚變卷既可。大概5分鐘左右。

3. 準備調料：蒜末、薑末、郫縣豆瓣醬、幹辣椒3個。勾芡水：生抽、生粉，小量清水。

4. 韭菜薹洗淨，切成3釐米的小段。

5. 焯水後的魷魚絲用清水沖洗乾淨，切成3釐米的小段。

6. 熱鍋下油，放入幹辣椒小火爆30秒。

7. 30秒後放入蒜末和薑末爆出香味。

8. 放入魷魚絲煸炒1分鐘。

9. 放入韭菜薹煸炒2分鐘。

10. 放入豆瓣醬，煸炒至熟。

11. 最後放入適量生抽，試鹹淡調味既可。

12. 出鍋了，作為吃貨的我一邊拍照一邊吃。真是好棒！

1.準備好食材，在菜市場阿姨幫我殺好了

2.將食材清洗乾淨

3.魷魚先縱向劃開，但不要劃斷

4.再橫向劃開，同樣不要劃斷

5.以間隔兩到三個切斷

6.紅蘿蔔、生薑和西芹切片，蔥頭和蒜也切片準備

7.奶鍋內加入清水，放入生薑和適量的鹽

8.水開後加入適量的食用油

9.倒入切好的魷魚

10.水開後馬上撈出魷魚，並用冷水沖洗泡一小會兒

11.洗淨後的魷魚放盤中待用

12.鍋加熱後加入適量的食用油，並將薑絲，蔥蒜放入爆香

13.倒入西芹和紅蘿蔔翻炒到7分熟

14.加入魷魚翻炒約1分鐘，調入鹽，味精，椒鹽粉即可

15.裝盤上桌嘍！

主料

魷魚2條

輔料

姜6片

指天椒3個

洋蔥半個

青尖椒1個

鹽1克

雞精1克

生抽1勺

蠔油1勺

1. 魷魚兩條400克，處理乾淨，撕去外層的紅皮。

2. 將魷魚切成條。

3. 放入燒開水的鍋中燙一下。

4. 過兩遍冷水，瀝乾水份備用。

5. 姜切絲、指天椒切圈、洋蔥、青尖椒分別切段。

6. 鍋內熱油，下薑絲炒香。

7. 再下魷魚大火翻炒幾下。

8. 加入青椒段、洋蔥段炒幾下斷生。

9. 最後調入一勺蠔油、一勺生抽，少許鹽和雞精。

10. 成品

魷魚處理好先入鍋焯一下水，然後再過兩遍冷水，這樣炒出來的魷魚口感清脆

1. 魷魚洗乾淨，切好，用蔥薑蒜，料酒，少量鹽醃製10分鐘。

2. 醃好的魷魚再洗一次。

3. 鍋裡開水放大蔥提香，倒入魷魚汆10秒（為了去腥，不用煮熟）。

4.幹辣椒用剪刀剪成條狀，泡水。（泡水是為了炒的時候不糊，不要選太辣的）。

5. 鍋裡倒油，油溫8成熱，加蔥薑蒜炒出香味，接著倒入魷魚翻炒，趁魷魚不注意加入花椒一把（喜歡麻的可以適量增加），再加入八角、桂皮、香葉、茴香等香料翻炒，接著把泡完水的辣椒絲倒進去翻炒2分鐘。

6.接著加入胡椒粉、花椒粉、孜然粉、五香粉等4種粉，加入白糖一點提味，加入老抽適量提色，雞精隨意，鹽少量，翻炒入味，嚐嚐鹹淡再撒入白芝麻翻炒，起鍋。

步驟1：把處理好的魷魚清洗乾淨，放在盤子裡備用。

步驟2:然後我們去除內臟，然後把魷魚皮，還有眼睛和尾部多清洗兩變

步驟3:生薑切細絲，大蔥切圈，再把蔥姜放入翻好皮的魷魚中，醃製一下去除腥味

步驟4:再把它們用刀切成條，也不要切太細哦

步驟5:然後把切好的魷魚放入碗中，加入一切蔥姜

步驟6:放入適量的料酒，2勺生抽，戴上一次性手套抓拌均勻

步驟7:再放入兩勺蠔油，還有時間的胡椒粉

步驟8:戴上一次性手套抓拌均勻，醃製45分鐘哦

步驟9:在醃製魷魚的時間，我們把配菜準備好，洋蔥去皮洗乾淨切絲，青椒洗乾淨去籽切絲，各自分別放入盤子裡

步驟10:鍋中放入適量的食用油，冷油放入洋蔥小火慢慢炒出香味，微微變軟

步驟11:然後放入醃製好的魷魚，大火翻炒2分鐘左右

步驟12:放入少量的鮮露，還有切好的青椒，再放一些十三香和半勺白糖提提鮮味，大火快速翻炒均勻後就可以關火了

步驟13:關火後，就可以盛盤了，然後撒上一點紅小米椒作為裝飾提可以食用了