因為酒店的服務員，需要服務客人，比如端茶倒水，學會察言觀色，耳聽八方，見人說人話見鬼說鬼話，靈活多變，才是王道。

還有酒店餐飲業的效益不是很好，僧多粥少的行情，再有社會進步，人們的消費水平不一樣，需求也不一樣，所以選擇也不同。服務員的工作是最辛苦也是最累的，人情往來，觥籌交錯，其實說白了酒店就是最好的見證，在優秀的服務員，時間長了也會受到影響，所以為了自己的夢想努力奮鬥，拼搏，才是王道。

最關鍵的一點就是每個人的選擇不同，既然選擇了就要走下去，不管未來的路多難走，也要堅持下去。服務員本身這個職業就不被人看好，客人也分好多種，有的客人還故意刁難，所以如何正確的溝通，交流，更好的服務才是老闆應該做的，還有如何更好地運營，讓客人自己主動進店消費，酒店的效益才會更好，同時加強服務員的服務，監督到位，管理協調到位，才是根本。要想解決酒店效益不好，研究市場趨勢，走向，客人的消費需求，做出正確判斷，更好的適應社會進步，自己的效益也會更好的。不知我的回答各位小主是否滿意？

我覺得這種現象很正常也沒有什麼需要議論的。

就拿我來說在大學期間我也做過兼職服務員的工作，就是那種大酒店裡面結婚的酒席，這種婚慶酒席尤其得多，所以就沒有一家酒店可以忙得過來，酒店給基層服務人員的工資又是相當的低，導致人員流動性可以與保安相媲美。在這種情況下就不得不使用一些特殊情況了。

那就是招兼職人員和一些歲數比較大的年老人員，年輕兼職一般都是一些大學生。不是歧視大學生，這其中尤其以二本以下的大學居多。年老的就是那種家裡面住在附近的人，他們普遍五十歲上下，也不是太老還能幹的動的。給的工資一般情況是10-12塊錢一個小時。

我做兼職服務員的時候，看人家酒席上面的菜品，有的真就只是動了兩三筷子的，等到整場酒席完場之後有的菜就基本沒有動的，尤其是越往後上的菜。

對於哪些年老人員他們是真的吃過苦的，沒有飯吃的日子或許大家已經沒有人體會過了，可是他們在年輕人時候真的是常態呀，所以一場酒席下來，人家沒有帶走的菜品有的時候那些服務員自己收掉一些，現場的負責經理也不會怎麼說的，只要不干擾到正常收場就行。

至於我以前也覺得吃別人剩下來的東西很噁心，有別人的口水很髒，可是去過後臺你就知道了每一天倒掉的飯菜真的是以噸來計數的，你在想想國家有的貧困地區吃的東西還是來之不易的紅薯，土豆，你就會思考了，思考為什麼會這樣，當然我是沒有思考出結果來。

不過在我覺得吃別人的剩飯不會怎麼樣，因為你是人別人也是人，你覺得別人吃過的飯有口水覺得髒，會得病！那為什麼乞丐不會覺得髒呢，難道他不會得病嗎？人都是一樣的，是經歷過的社會環境改變了人的看法和心態，如果是一個大老闆相信也不會有人問出來這樣一個問題呢。

如何看待有的公司大老闆半夜去撿垃圾吃別人的剩飯這種現象？

當然不會吧，因為他們有飯吃，吃的很好，而他們，沒有！

服務員為什麼會去吃飯店客人剩下的飯菜呢？主要有兩點原因！

一、飯店的伙食太差。有朋友在飯店打工說，他那時在飯店打工時，老闆為了省錢，都給員工吃大白菜、土豆、豆芽這些菜，反正是啥便宜就給員工吃啥。那時候店裡有11個服務員，老闆給的一個星期的菜是定量的，2斤肉，一條魚，然後全是白菜土豆。這些當然比不上客人剩的菜好了，你說為什麼要吃客人的剩菜？

所以呀，我認為無論是從飯店角度，還是從環保角度來說，服務員吃客人的剩飯菜是一種節約，也是一種美德！但是，在很多大飯店卻有著禁止服務員吃客人剩飯菜的規定，這是為什麼呢？

首先，為了員工的健康著想！在做好的飯菜中，客人們都已經吃完了，誰也不知道過來的客人們是否有傳染性的疾病，比如：肝炎。萬一服務員們在吃飯的時候，中了招，那就是非常大的損失。這樣一來，不僅會失去了員工還會敗壞餐廳的形象和品牌。

第三，為了飯店的形象著想！其實對於餐飲行業的老闆們還有廚師們來說，每一道菜都是自己的驕傲，如果·客人們都沒有動筷子的話，那可能就是菜出了一些問題，這個時候老闆就會吃上一兩口剩菜，愛嘗一嘗這到底是出了什麼問題。但是這些剩菜是不可能讓服務員食用的，這不僅僅只是小餐館小飯店才有這樣的規定，在某些知名的大飯店中也是更加的嚴格的。如果有的員工打包了顧客剩下的飯菜每歲這個出發點是好的，為了節約和不浪費，但是如果這麼做的話，可能就會被外界發現，那麼有的人可能就會猜疑這個餐廳會不會把高檔的才做的難吃一點的話，然後剩下來的就會重新加工然後在出售或者是給自己吃。

第四，剩飯菜的處理有明確的規定！在通常情況下，都會有明文規定，禁止工作人員食用或者是打剩飯，就算是有很多剩下的飯菜，他們也會交給專業的機構回收或者是銷燬，原因也是為了確保工作人員的身體健康，還有的就是考慮自己品牌的形象，不僅如此，國家也出臺對於剩菜剩飯的處理規則，所以剩菜和剩飯如果顧客們不打包的話，飯店處理泔水也會按照一定的步驟來處理，絕對會安全，乾淨，不會汙染環境。

我身邊也有很多父親是碳工（燒烤店燒碳的大叔，你加碳的時候來個大叔，就是他），切配（不是中餐切配，就是摘菜，削土豆，冬瓜，常見火鍋店，一般統稱後廚大媽，最近因為發現男的可以倒垃圾功能比較多，所以男性比較多了。簡稱後廚雜工），傳菜（飯店裡男性最低端的活）。母親是服務員的組合。

也就是說服務員的工資不僅僅夠維持家用還能結婚生子。

所以廣大吃瓜群眾，想象的吃不起飯，只能吃剩食這種想象可以先歇歇。

另外扎心一下說什麼搞不到物件是因為沒有錢也自省一下。

服務員我也做過，剩菜我也吃過。

最主要的原因是饞。

說個黑歷史我有多饞。燒烤店服務員，清檯的時候會收集剩串（大家都收集，還要搶）坐在盛白酒的地方等待客人叫喚（店裡賣散裝白酒，3元5元10元一杯不等）。串就直接插在啤酒箱上，然後邊吃串邊偷偷接白酒喝。而且我還是隻接最貴的10塊錢一杯的。大家都這樣，別人跟著吃，你自然而然就跟著吃了。

其次就是員工餐不好。

知乎很多人可能真的經濟條件很好，沒去過小私企，小工廠，打工。我以前回答說過，富士康都是非常非常好的工作單位了。

私企小工廠，員工餐的標準大概一人不足兩元。什麼概念，米是怎麼淘洗都有一股腐味，土豆是爛的發芽的，白菜也是。可以說幾乎就是菜市場撿來的。

做菜是沒有油的。30人餐，一個月一瓶半升裝的豆油。連醬油都沒有。有鹽沒味素更別提雞精。更別提肉，連雞肉鴨肉都沒有。

好奇寶寶們可以自己做一下，水煮土豆絲白菜絲。只放鹽，滴點油。嚐嚐味道

飯店的員工餐也是，曾經吃過只有湯，沒有菜的員工餐，一人一碗西紅柿蛋花湯吃米飯。連鹹菜都沒有。

另外還有一道名菜、《大蔥蘸醬油》。也推薦給大家。做法特別簡單，就是生大蔥蘸醬油吃。

啊對了，還有個芝麻醬拌飯。

我覺得餐廳服務人員吃客人剩菜挺好的。

首先，說一下剩菜，因為請客點一兩個菜顯得對客人不尊重，沒面子，所以點了很多，吃不了，剩下了。也不是說客人有錢不在乎。餐廳如果扔掉，的確很浪費。那麼，這時餐廳如果把能吃的，乾淨衛生的讓員工吃掉，避免浪費，有何不可？

我要是客人，我會非常高興我點的菜沒有浪費掉，而讓需要的人得到它。而且餐廳服務人員都吃，也說明餐廳食物是可以放心的。

我要是餐廳服務人員，也不會覺得噁心，沒面子，畢竟我選的都是乾淨、放心的，比如干貨，湯粥，點心。有的也可帶回家加熱消毒。我會為我不花錢，還能吃到美食感到高興。

我要是餐廳老闆，覺得能讓服務人員得到這些免費而且還乾淨衛生的食物也算是福利吧，有什麼不可以呢？只要不是明面上大力鼓勵和支援，可以寫到規則不允許吃，但是服務員私下吃喝時，我會睜隻眼閉隻眼。

我們平時在家，有時都吃家裡的剩飯剩菜，在外面，有什麼不可以的呢？

最後，希望天下勞動人民都能吃飽飯。希望大家有錢時也不要浪費社會資源，可以分給需要的人。

現在去餐廳吃飯是一件常見的事，當然隨之而來造成剩菜剩飯的現象也是非常普遍，所以在2013年1月份的時候提出了“光碟行動”這個公益活動。但是並沒有完全解決這個問題，同時，也出現另一種現象，有的餐廳的服務員會吃客人的剩飯。

有的人覺得這個行為是正確的，減少了一定的浪費。但，我是覺得是不對的，也是不可取的。

一方面，吃剩菜剩飯是很不衛生的。

服務行業是一個極其辛苦的行業，之前幹過餐飲，能體會到其中的艱辛。從早到晚，在服務客人的時候，服務員基本上都是餓肚子的，因為客人一般在飯點來吃飯，客人特別多，服務員一般很難按時吃飯。

當然，肯定有人說，浪費也是浪費，為什麼不能吃呢？我們還是要從實際出發，各個餐廳、飯店、亦或是小飯館，都要做出統一的規定，杜絕這種行為。同時，也要關注員工的待遇。如果不是沒有辦法，誰會選擇去吃客人剩下的飯菜，還是生活不易，還有兩個職業，像外賣員，有的吃客戶退的餐；像快遞員，為了不被投訴，給客戶下跪。所以說，人們要多多關注一下服務行業，給予一定的尊重和多一些的理解。

以上，謹個人觀點。大家還有什麼不同的看法呢？對於服務員吃客人剩下的飯菜，覺得該如何去處理這個問題呢？

木木吖｜文

佘小廚｜編輯

唐朝詩人李紳曾經這樣表術種地農民的辛酸:鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。它真實表達了糧食的來之不易。珍惜糧食，用好手中的每一粒糧，是全民的責任。

飯店裡吃飯的人多，愛面子的人往往就會有事的情況下把餐桌辦的較隆重，但散席後把剩餘飯菜丟掉。覺得這樣很體面。其實這是一種不良行為，也是一種浪費現象。因為在我們每個小家庭生活中，你會把每天生活中所剩飯菜都倒掉嗎？不會的！下飯店就要養成打包的習慣，珍惜農民來之不易的每一粒糧食。

在很多大飯店裡，有許多富豪在宴請賓客後會把豐盛的剩餘飯菜丟掉，對於普通百姓來講看到如此豐盛的剩歺倒掉也的確覺得可惜，在飯店員工不忌諱的情況下，端到後廚吃了它總比扔掉要好，即節約糧食，又減少浪費。這種良好的珍惜糧食的行為實為可貴。在中國中速發展的今天，對於我們每一個公民來說，吃飯問題已不再是問題，每個人多少對社會有所付出，就能解決溫飽。吃掉剩歺並非我們買不起飯吃，而是我們提倡每個人都要愛惜糧食，減少不必要的浪費發生。讓每個人都要眀白糧食的來之不易。

這是地區差異，沒有對和錯！

首先，農村生活過的人，經常擺宴席，大量食物吃不完，不可能浪費，於是剩菜剩飯都要收集好，慢慢吃，最後再喂家畜！所以農村出來的人對吃顧客剩菜沒有什麼顧忌！

其次，城裡人也吃剩飯，但分兩種，

一是用公筷吃飯。二是單個食品拼盤，沒有被其他客人碰過！

當然，從道德角度看，吃外人的剩飯太丟人，畢竟，我們天朝大國，還有這麼多人家，生活很苦，工資低，待遇差，吃點客人剩飯，這實際上是在打誰的臉？

最後，我也有體會，早年，幫學校解決就業生問題，一個職業高中餐飲酒店專業的幾個畢業女生，因為家庭貧困，自身形象條件也不好，我幫她們介紹到一個黨校食堂實習，食堂承包人是江浙老闆，給這些實習服務員吃剩菜剩飯，還說什麼領導吃過的都是最好的，肉絲都是土豬肉、魚湯都是真料做到的……。我聽聞大怒，去接這些實習生，準備重新幫她們找工作。可是她們不走，之前找工作不易，沒有辦法，好的單位去不了，小館子工資太低……。

所以啊！國家富強的前提，必須是每個家庭都能住上好房子，吃上美味佳餚！這不難吧？

看到這個標題我就想起當時讀初中的時候，因為家在鄉下的農村，學校在鄉鎮裡面。我們是寄宿制的每個星期回來一次，我們每個星期都帶菜去學校。而帶過去的新鮮菜就夠吃一兩天就會餿了。剩下的日子就吃帶的蘿蔔乾鹹菜黴豆腐之類不會餿的菜。家長一般都會給點零花錢擔心菜不夠吃了讓我們在學校食堂買菜吃，學校食堂一餐就賣一個菜，一般都是豆芽 水豆腐 水煮海帶 大白菜之類的，反正沒有任何葷腥，五毛錢一勺子。雖然味道不怎麼樣但是相比吃膩了的蘿蔔乾鹹菜我們吃的還是很香。雖然一餐菜五毛錢，但我們一個星期零花錢也就3到五塊錢，所以也不是誰都吃得起的，買的人也不會很多。都是家裡條件好點零花錢多的會經常買食堂的菜吃，有一段時間我發現班裡經常買菜吃的那些同學不在食堂買菜了，而且還經常吃飯的時候大魚大肉。我們這些吃蘿蔔乾鹹菜的非常羨慕，因為當時我們吃一次葷菜都難。經過打聽才知道，我們學校旁邊有一家餐館，也是鄉鎮最好的一家大排檔。老闆娘每天把客人吃完的剩菜全部混合在幾個小桶裡面，然後賣給我們學校的學生，一次性的飯盒一塊錢一盒。每天到了飯點的時候很多學生排隊去後廚買這些剩菜。我也去買過幾次，飯盒裡面十幾種混菜有魚有肉之類的，味道相比食堂的水煮素菜跟自己帶的蘿蔔乾鹹菜好太多了。後來有一次吃到了雞頭 魚頭吃的很噁心，所以就沒去買了。現在回想起來都覺得以前買這種剩菜吃很噁心，也很無奈。

很正常啊，我在KTV當服務員的時候清場的時候，如果是客人動過吃的差不多的就不吃了，如果是沒怎麼動的或者有的還有包裝完好的吃的幹嘛不吃，有時候和客人上果盤的時候還跑到監控死區的地方先吃一兩塊呢，