電燉鍋燉肉做法

牛肉大約2斤，洗淨，切成大約拇指那樣粗的條。

2.

鍋熱油少許，把切好的牛肉，倒入翻炒，至牛肉表面變色的時候取出，放到電燉鍋裡，然後，往鍋里加入半杯醬油，一小把蒜末，小半個切絲的洋蔥，一小匙澱粉，一小匙紅糖。

3.

倒入一小罐番茄汁，拌勻。

4.

拌勻以後，蓋上鍋蓋，開低溫檔，燉6－8個小時。如果是開高溫檔的話，時間減半，大約3－4個小時即可。

1. 準備材料

2. 切肉，方的或扁的隨意

3. 炒糖色：炒鍋中先放小半碗水，倒入白糖，待白糖融化。

4. 白糖融化後，放入食用油，不停攪拌，就會冒出白泡泡。

5. 不停攪拌，不停攪拌，不停攪拌，不停攪拌，不停攪拌，直至這個樣子……

6. 炒肉：糖色繼續攪拌，先放入姜，八角，花椒，炒幾下。然後倒入切好的五花肉，翻炒。

7. 炒到肉的表面都變白，肉塊都均勻沾上糖色。

8. 然後，倒入清水，水要浸過肉，放入適量的鹽，料酒，雞精（或者雞粉）

9. 水開後，倒入電燉紫砂鍋，燉，燉啊……燉啊……燉啊……燉啊……燉啊……燉啊……，燉兩個小數 。

用料

大料 2個

香葉 2片

草果 2個

花椒 若干粒

姜 若干片

老抽 適量，非要精確就25ml

花雕酒 適量，非要精確就25ml

幹辣椒 隨心意，沒有可不加

其他香料 有就放，沒有就算

鹽 適量

簡單到哭的電壓鍋燉肉的做法步驟

步驟 1

焯水：水開後放肉，多煮會兒，煮出血水和浮沫

步驟 2

沖水：用熱水沖掉浮沫

步驟 3

放肉：把肉放電壓鍋內膽裡。我用的之前的老滷湯，沒有就用水就好。不用糾結，做完這次燉肉後，你也有沒準可以延續百年的滷湯了

步驟 4

放調料：姜、香料都放進來。要是有桂皮、小茴香、豆蔻什麼的更多香料就放，沒有那麼多香料也不太影響味道，燉肉嘛，肉自然燉出來的味道就很香啦~

步驟 5

加老抽：沒有老抽的話醬油、生抽也可以，就是燉出來的顏色沒有那麼濃重

步驟 6

放花雕酒：沒有花雕酒的話，料酒或白酒也都可以的~

步驟 7

蓋蓋子，選燉肉檔。當然如果你的電壓鍋分的很細緻，還有“牛羊肉”、“肉和雞”、“蹄筋和豆類”的選項，那就燉什麼肉選什麼檔咯~

步驟 8

出鍋：出鍋放鹽就好。我燉的牛腱子，撈出肉，放涼切片。如果燉的是其他肉，燉好直接就吃啦！

五花肉洗乾淨後用刀切1釐米厚的塊塊

步驟 2

鍋內放冷水，點火，放入五花肉（個人感覺冷水焯比較出血水，不要加鍋蓋，可以去除“豬味”）

步驟 3

等水沸後把五花肉撈出來洗乾淨瀝乾

步驟 4

薑切片，大蒜壓扁，蔥切段，準備八角、香葉

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

鍋稍加熱後倒少許油，放入冰糖，不要等冰糖融化，直接倒入五花肉，開中小火，用鍋鏟煸炒

步驟 6

翻幾下，蓋上蓋子讓它慢慢煎一下，慢慢的肥肉裡的油就會跑出來了，冰糖也讓五花肉上了層漂亮的金黃色

步驟 7

肥肉看上去有點收縮了後，放入姜蒜、八角、香葉、蔥段，炒出香味後倒入料酒、生抽、老抽

步驟 8

電燉鍋加水，放入內膽，設定肉類

步驟 9

翻炒均勻後，倒入電燉鍋內膽裡（沒有加水的哦）

步驟 10

倒入後蓋上蓋子就可以了，一小時後加些鹽攪拌一下就可以了

1.五花肉洗淨切塊，和薑片、蔥一起冷水下鍋焯，加入料酒去腥，水開後再煮15分鐘。等水開的過程中準備下一步的調料：薑切片、蔥切段、八角

2.五花肉焯完冷水清洗，一方面洗去浮沫，一方面給肉塊控溫防止再下鍋時崩油～清洗後用廚房紙擦乾

3.鍋里加一點點油防止粘鍋，下肉塊煸，煸至肉塊四面有金黃色。（五花肉自己會出很多油，所以一開始加油只要一點點，防止粘鍋）

4.肉塊變色後加入蔥、薑片、八角和桂皮，快速翻炒幾下，激發香料的味道。將肉塊和香料盛出備用

5.用煸五花肉剩下的油炒冰糖，小火

6.待冰糖變色開始出泡後加入剛才盛出的肉塊和香料，翻炒上色。然後從鍋邊淋入味極鮮。（這個過程一定要快，不然糖就炒糊了會發苦。也可以把火關了完成這一步）

7.加入500ml啤酒，待啤酒煮開後加入鹽、糖和胡椒粉調味

8.倒入電燉鍋，慢燉兩小時。中途嚐嚐鹹淡，根據口味，適當新增調料

9.燉好了重新入鍋，大火收汁。一道美味的紅燒肉就完成啦