豆豉燒肥腸的做法

主料：

肥腸適量，木耳適量，冬箏適量，

青，紅椒適量

調料：

豆豉醬，生抽，老抽，料酒，糖適量

做法：

1. 先將肥腸翻轉利用麵粉，小蘇打，鹽清洗乾淨；

2. 冷水下鍋焯水，撈出洗淨控幹，入高壓鍋，放入蔥，姜，料酒，燉煮30分鐘；

3. 起鍋燒水放入冬筍片、木耳、青紅椒焯水後撈出控幹備用，將高壓鍋燉煮後的肥腸撈出後，切條再次焯水後撈出控幹備用；

4. 起鍋燒油，入花椒爆鍋後加入豆豉醬炒香，放入肥腸，將所有配菜一起翻炒，加入少許生抽老抽和糖調味，翻炒三分鐘後，淋少許水澱粉勾薄芡即可出鍋。

怎麼坐更加好吃這個得根據個人、地區口味開判定，不能以偏概全！下面大童介紹一款大童認為較好吃的做法給您！您在家可以試試，望採納！

豆鼓燉大腸：

用料 ：

豬大腸 一大條 豆豉 適量 蒜蓉 適量 薑蓉 適量 醬油 適量 油 適量

做法步驟：

步驟 1：

豬大腸洗淨！要裡裡外外反反覆覆洗乾淨噢！ 洗好的豬大腸放進開水裡燙到變色盛出 切小塊，小塊更容易軟一些。

步驟 2：

豆豉薑蓉蒜蓉混合。

步驟 3：

砂鍋內放油，爆炒豆豉薑蓉蒜蓉，接著放豬大腸。

步驟 4：

然後倒入醬油，清水適量。蓋鍋小火燜一個多小時，收汁出鍋！

溫馨提示：

配料切碎點比較好吃。煮的越久越入味越好吃。醬油看著點放，太鹹不好吃。不用加鹽了哦！

趕緊試試吧！好吃的話記得回覆我！

望採納！

在廣東鼓汁蒸肥腸是一道很多人都必點的美食，吃起來有豆鼓的香味，還有肥腸的嚼勁，讓人很是回味，今天給大家分享一下我的做法，簡單不復雜，希望大家喜歡!

第一步:準備食材

首先買肥腸也是有講究的，我們一定要買色澤度好的，肥腸裡面也要看看，別太髒，這樣便於好清洗，另外提前把鼓汁泡水，還要準備配材:蔥花、蒜頭、糖、生粉、生抽、鹽、胡椒粉。

第二步:處理食材

接下來清理肥腸很關鍵，我們先加入鹽生粉來清理肥腸，反覆洗多幾次，接著把肥腸翻出來，一樣的方法清洗裡面幾次，聞聞沒異味便可以啦！起鍋燒水，在水中加入高度白酒少許，加入生抽，放入肥腸焯水，當筷子可以插入便可以了，接著用冷水洗乾淨，一定要用冷水洗，目的增加肥腸的嚼勁，接著控幹水，把肥腸切成自己想要的長度便可。另外豆鼓控水放入碗中，切好蔥花，蒜頭切成蒜粒放入豆鼓碗中，加入生抽、耗油、生粉、清水調成汁備用。

第三步:製作食材

我們將肥腸碼好放入碗中，將調好的豆鼓汁淋在肥腸上，起鍋燒開水，當水溫大慨80度時放入肥腸蒸8分鐘即可出鍋，潵上蔥花，另外起鍋燒熱油，淋上去，大功告成，可以開吃。

豆豉肥腸雖然好吃，可肥腸大多是男人的最愛，我想有很多需要減肥的女興朋友可能會有幾分恨意。真是有人喜歡有人恨。咱不求恨的人能喜歡它，只求做的好吃讓愛的人更愛他！

用料

豬大腸一條，豆豉，蒜蓉，薑蓉，海天味極鮮，李錦記紅燒醬油，耗油各適量。

來點配菜會更加有食慾，不會太油膩。

青，紅椒適量

1，豬大腸清洗乾淨，一定要反覆清洗，洗好的豬大腸放開水裡燙到變色。

2，炒鍋內放適量清油，爆炒豆豉蒜蓉姜溶，炒出香味，放少許耗油，在放豬大腸

3，一次放入醬油，料酒，清水，花椒，八角，小火燜一個多小時，收汁，加入青紅椒，蒜苗翻炒，出鍋。

豆豉肥腸的製作比較簡單，是一道美味的下飯菜。工序是：將豬大腸尾節(直腸狀頭)，用茶油、麵粉撮柔洗淨，放姜、酒、海天特等生抽適量，幹辣椒5個，番茄醬少許，鹽少許，用電壓力鍋調25分鐘壓制好出鍋，切成滾刀片備用。準備臘八豆豉適量，青紅尖椒，同樣切滾刀片，冬筍一個，切成肥腸同樣大小的薄片。鍋上火燒油，下花椒小火扁香撈出渣，下豆豉爆香，放辣椒，冬筍片，下肥腸翻炒幾下，然後下鹽和少量雞精炒勻，加少許蠔油炒幾秒，淋紅油裝盤即可。

另外還有一種改良製作肥腸的方法，在這裡介紹一下：

用料：

肥腸切斷均勻一份

青椒紅椒若干

木耳若干

蔥薑蒜花椒多些

豆豉一大勺

豆豉醬燒肥腸的做法

清理大腸是個比較繁瑣的工序，弄得乾不乾淨直接影響到口感，我個人喜歡將肥腸裡面的肥油反出來處理掉，然後留下少許的肥油這樣口感最佳。

先冷水下鍋焯水2分鐘以後轉入進高壓鍋裡面燒製15分鐘即可，在燒火之前先吧蔥薑蒜還有料酒等去腥材料加進去。畢竟大腸腥味還是挺重的，必須多加點去腥材料才好。

高壓鍋處理好的肥腸撈出以後快速用涼水沖洗，一方面是為了把表面的浮油和漂浮物沖洗掉。另一方面是為了能夠迅速手冷讓肥腸更加的有嚼勁。這樣處理好了以後放在一邊等著備用即可。

這個時候可以大火燒鍋，加入色拉油等油溫上來了以後，把蔥薑蒜以及蔬菜全都放進去進行翻炒，然後把肥腸加進去，快速爆炒1分鐘，把豆豉加進去，緊接著加進醬油、鹽、糖、雞精進行調味即可出鍋了。