-
1 # 餐飲大叔田毅
-
2 # 桑摳門
涼粉汆水,鍋燒油加入肉末炒散,加入蒜末自制涼粉醬,炒香,放入涼粉,加少許高湯拌炒至收幹汁,淋入少許明油會更亮。
-
3 # 安四家的烤肉
1、準備一個湯鍋,裡邊加入一勺澱粉和水,比例為1:5
攪拌均勻,這種比例做出來的比較硬。
2、攪拌均勻後,放在爐子上,繼續煮5分鐘左右,邊煮邊攪拌。
直至粉漿變透明,就可以關火了
3、煮好以後,倒入碗中,讓其凝固大約4小時後
把碗倒扣,一個完整的涼粉就會倒下來了
用到切成塊,拌上調味料,非常美味。
-
4 # 哈嘍橘子M
這個簡單,首先準備好你要做涼粉的工具和材料,然後先生火,把鍋放上去加入水燒,看你想做多少涼粉就加多少水,然後把準備好的涼粉用冷水攪拌均勻,待水燒開把攪拌好的涼粉倒入鍋中,不要一下子倒進去,容易糊,要滿滿的倒,邊到邊攪拌,記得煮的過程中也是慢慢攪拌,小火大概煮10至20分鐘就可以了,抬下來後倒入另外一個盆裡,待冷卻凝凍後放點冷水就可以了,這樣做出來的涼粉不但味道好,而且還發光的哦,喜歡吃涼粉的小夥伴們可以試下哦,喜歡看農村影片的朋友關注我一下,謝謝
-
5 # 文華蘋果
涼粉發亮是選擇的食材有關,怎麼做好吃?應該是跟其他食材搭配食用比較好,比如下面介紹的一些方法,你也可以試試,做出各種顏色和口味的涼粉。
食材這樣搭配,健脾、養胃、潤腸,幫助消化,改善體質,美白肌膚
在我們的印象裡好看又好吃的涼粉,涼粉是一種食物,主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆,以醬油、醋、辣椒油而食,清涼爽滑,每個地方的做法都有不同之處,像我們熟悉的比較知名的一些地方的涼粉,比如青海涼粉、隴東涼粉、陝西涼粉、漢中涼粉、四川涼粉、阜陽涼粉、潼南涼粉、青島涼粉、榮昌涼粉、廣東涼粉、寧波涼粉、遵義涼粉等等,幾乎每個地方都有自己的做法和特色,因為食材的差別做出來風味各有千秋。從南到北我們最熟悉最簡單的做法就是用豌豆澱粉,用豌豆澱粉做要比其他食材的做法簡單,豌豆涼粉口感綿軟,豌豆特有的清香,再配以各種佐料,麻辣爽口,令人垂涎欲滴,當然還有綠豆涼粉、紅薯涼粉等,今天給大家推薦的是三粉合一的做法,做出來的涼粉彈性好,口感好,味道好,就是用藕粉、葛根粉、豌豆澱粉三種粉混合之後做出來的美味涼粉,不僅改變了口感,主要的還是提高了營養價值,可以在家偶爾吃一次享受爽滑的美食。
一、豌豆澱粉的營養價值:
豌豆澱粉主要是提取豌豆中的澱粉,其中含有非常豐富的蛋白質、胡蘿蔔素,攝入身體之後可以有效的增強人體的免疫力,豌豆澱粉可以補中益氣、生津止渴,而且豌豆澱粉中的熱量也比較高,可以為人體新陳代謝提供熱量, 豌豆澱粉中富含膳食纖維,能有效的促進大腸蠕動,防止便秘,加快體內毒素排出排毒養顏。
二、葛根粉的營養價值:
葛根粉中除含有澱粉、蛋白質、糖類、纖維素、脂肪、果膠等成分外,葛根粉中含有人體所必需的多種氨基酸以及微量元素,堅持吃葛根粉能夠調節人體的機能,增強體質,很多人把葛根粉當作日常保健的食品,老人、中年人、兒童都可以食用葛根粉。
葛根粉中富含高活性的異黃酮,對於調節內分泌是有幫助的,同時還能讓面板變得更加潤滑、有彈性,痘痘也會逐漸消失,對於修復肌膚是有幫助的;葛根粉是藤本植物葛根中提取的純天然的一種營養粉,具有清熱解毒,健脾、養胃、潤腸的作用,一般服用後,原先的黃褐斑、痤瘡及青春痘等也會慢慢的消退。
三、藕粉的營養價值:
藕粉是久負盛譽的一種傳統滋養食品,營養價值極高,藕中含有的黏液蛋白和膳食纖維,利於排便,減少脂類的吸收,藕粉是傳統的滋養美食,口感鮮美獨特,老少皆宜,除含澱粉、蛋白質外,還含有鈣、磷、鐵及多種維生素,藕粉含有鐵、鉀、鎂等微量元素,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力的作用,補中養神,益氣力;藕粉粘度不太高,這種澱粉好消化,可以補充能量,屬於非常好的一種補品。
藕粉有一種獨特的清香,能夠增進食慾、促進消化、開胃健中,有益於腸胃不佳,食慾不振者食用;有清熱降火,增進食慾,補氣養血的作用,藕粉還能夠潤腸通便助消化。
四、三粉混合的好處:
這三種粉混合在一起,食材的作用有利於腸胃的健康,具有健脾開胃的效果,因為食用的時候做法也一樣,所以很適合搭配在一起食用,豌豆澱粉、葛根粉、藕粉都有潤腸排毒的作用,能增強體質,提高免疫力,改善面板,消除色斑,所以經常吃一點能增強食慾,美白肌膚,潤腸排毒,改善膚質。
五、水果涼粉的製作方法
食材:藕粉、葛根粉、豌豆澱粉的比例1:2,也可以自行調整比例,做成自己喜歡的口感。
做法:將搭配好的三種粉混合之後用適量涼水化開,攪勻,按照澱粉與水1:6的比例鍋中加入清水,等到鍋中水燒開,將化開的混合粉一邊倒入鍋中,一邊攪拌,然後關小火繼續慢慢攪拌,等到鍋中不斷冒泡,澱粉變黏稠了,就可以關火,把熬好的混合粉倒入準備好的器具中,自然放涼,大約4個小時之後就可以切塊加入佐料食用。
三種粉混合之後做成的涼粉,就像果凍一樣好看又好吃,如果家裡有小孩,可以再增加一些顏色,比如黑色、黃色、紅色、綠色等等,新增的食色可以選用水果或者蔬菜,還可以在製作的涼粉裡新增適當的西米,三粉混合的涼粉,切成塊比果凍還要好看。
回覆列表
涼粉汆水,鍋燒油加入肉末炒散,加入蒜末自制涼粉醬,炒香,放入涼粉,加少許高湯拌炒至收幹汁,淋入少許明油會更亮。