南瓜的18種家常做法有清炒南瓜絲、香蔥炒南瓜、南瓜土豆絲、田園南瓜餅、南瓜絲炒鹹鴨蛋、南瓜蒸蛋等。

一、清炒南瓜絲

原料：嫩南瓜半個

調料：蔥、鹽、白糖、雞精

做法：

1、南瓜用刀薄薄的削去表面一層皮，用勺子颳去瓤

2、擦成細絲(沒有擦菜板就用刀慢慢切成細絲)

3、鍋燒熱放油，入蔥花煸出香味

4、入南瓜絲快速翻炒一分鐘左右，放鹽、一點白糖和雞精調味出鍋

二、香蔥炒南瓜

原料：南瓜1只

調料：香蔥、蒜末、橄欖油、鹽

做法：

1、將南瓜去皮，切成片

2、油鍋8成熱後，將蒜末放入爆香

3、爆香後，將南瓜片放入，翻炒

4、在翻炒的同時，可以不時地往鍋里加水，但不要太多

5、放入鹽，炒勻

6、南瓜差不多軟和綿了之後，就可以關火

7、撒入香蔥，即可出鍋

三、南瓜土豆絲

原料：南瓜200克、土豆200克

輔料：青紅辣椒各1只

調料：油、鹽、雞精、白糖各適量

做法：

1、土豆、南瓜、青紅椒分別切絲

2、熱油鍋，放進南瓜絲，爆炒至軟身

3、加入土豆絲，翻炒均勻，加入2—3湯匙水，煮2—3分鐘

4、加入鹽調味

5、加入青紅椒絲，翻炒均勻，放少許雞精或白糖提味

四、田園南瓜餅

原料：南瓜250克、全麥麵粉120克

輔料：雞蛋2個、蝦皮隨意、(刨絲器、五星形煎蛋圈。可有可無)

調料：小蔥2根、花椒粉1/4小勺、鹽、雞精適量

做法：

1、將南瓜去皮去瓤，用刨絲器將南瓜刨成細絲

2、蝦皮洗淨，小蔥切花

3、將全麥麵粉、蝦皮、蔥花、雞蛋一起入南瓜絲的碗中

4、用筷子拌勻

5、平底鍋入油開小火，將煎蛋器放入，用筷子挑南瓜麵糊入煎蛋器中，直至麵糊與煎蛋器平齊，注意麵糊要充滿煎蛋器內部空間

6、依然小火煎，一面煎金黃後，大概3分鐘左右，直接拎著煎蛋圈的手柄翻轉180度煎另外一面，直至另一面也煎至金黃色。用小刀沿煎蛋圈內沿切開，分離出南瓜餅

五、南瓜絲炒鹹鴨蛋

原料：南瓜絲300克

輔料：鹹鴨蛋1個

調料：香蔥1根、蒜2瓣、開水15ML、橄欖油15ML、鹽適量

做法：

1、將鹹鴨蛋切成碎;南瓜用刮子刮成絲;將大蒜切成片;香蔥切成末

2、鍋內放入橄欖油，7成熱後放入蒜片、鹹蛋碎，炒香

3、然後倒入南瓜絲，加入少量開水，炒至2分鐘左右，南瓜絲變軟即可

4、加入香蔥和鹽，起鍋即可

六、南瓜蒸蛋

原料：南瓜、雞蛋

調料：白糖

做法：

1、小南瓜洗淨，沿頂部1/3處切開，頂部做蓋子，餘下部分掏出瓜瓤、瓜籽(用小湯匙沿內壁刮出南瓜蓉)後，入鍋蒸至八、九分熟

2、雞蛋打散，加入南瓜蓉、適量白糖、涼開水後，攪勻

3、將攪好的蛋液倒入南瓜盅裡

4、南瓜盅用保鮮膜封口後，和南瓜蓋一起入鍋蒸，大火8--10分鐘即可

七、蛋黃焗南瓜

原料：南瓜500克、鹹鴨蛋3個

調料：幹澱粉100克、鹽1.5茶匙、白糖1湯匙

做法：

1、南瓜洗乾淨後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1釐米寬4釐米長的段

2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，醃製20分鐘，讓南瓜出水

3、鹹鴨蛋取出蛋黃，並用小勺壓碎備用

4、醃好的南瓜段會出水，控幹水分後，放入幹澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉

5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝乾油撈出

6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒

7、當鹹蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋

八、蠔油燜南瓜

原料：老南瓜250克

調料：海天蠔油1大匙、細鹽1小撮(1/8小匙)、沙拉油1大匙、味精1小撮、大蒜4瓣

做法：

1、將老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方塊，大蒜去皮剁成蓉

2、將南瓜塊及蒜蓉放入微波玻璃碗內，加入蠔油，鹽，沙拉油拌勻

3、蓋上玻璃碗蓋，大火叮5分鐘即可。(不蓋會水份流失)

九、金沙南瓜條

原料：南瓜250g

輔料：鹹蛋黃4只

調料：米酒50ml、鹽、蔥、油

做法：

1、南瓜去皮去瓤，切均勻的條狀

2、切好的南瓜條放入微波爐中火1分鐘

3、鹹蛋黃倒入米酒

4、水浴蒸8分鐘

5、取出趁熱用小叉子壓碎壓松

6、用少許油煸炒南瓜條，約2分鐘，盛起

7、餘油下壓松的鹹蛋炒香，如果覺得太乾不容易炒松，可噴入一點米酒，切忌要用中小火

8、出香味後倒入南瓜條，保持中小火，不斷地翻炒，至南瓜條均勻的裹上蛋黃為止

9、起鍋前放入鹽和蔥，稍微翻炒一下即盛起