步驟1

提前將糯米清洗乾淨，加入水浸泡一個晚上備用

步驟2

所有的食材都切成跟豌豆差不多大小的顆粒狀

步驟3

接下來咱們將辣椒也處理下，首先將辣椒清洗乾淨，去蒂

步驟4

用刀將蒂部切斷內瓤取出來。內瓤容易斷，如果斷了不要著急，用筷子塞進去，夾起內瓤轉動下，就可以輕鬆將它們取出來了。將內瓤全部都控乾淨，以便於塞入更多的糯米

步驟5

燒開一鍋水，將豌豆和胡蘿蔔粒倒入開水中汆燙至顏色變深，撈出瀝乾備用

步驟6

鍋裡放油，倒入洋蔥顆粒炒出香味

步驟7

加入肉末炒勻，

步驟8

再將汆燙好的青豆和胡蘿蔔粒倒進去，拌勻，

步驟9

最後倒入浸泡好的糯米顆粒，翻炒均勻

步驟10

加鹽調味，再淋入少許生抽增香，糯米餡就全部都準備好了

步驟11

取一個處理好的辣椒，舀一勺糯米飯倒進去，用筷子輕輕將糯米飯塞得更緊實，掌握力度，不要將辣椒撮爛了

步驟12

全部都做好了，放入蒸鍋蒸熟就可以啦，出鍋後稍微放涼下再吃，太燙了更辣哦！微微冷卻後，糯米飯的勁道和辣椒混合在一起，輕輕咀嚼，香辣開胃，風味十分獨特，越吃越想吃哦！

步驟 1

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將大米，糯米提前一天泡水裡

步驟 2

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將色拉油，醬油，蔥花，鹽加入肉餡中，攪拌均勻備用

步驟 3

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把大辣椒洗淨，用刀把辣椒上部挖開，把辣椒子掏出備用

步驟 4

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將泡好的米加入肉餡攪拌均勻

步驟 5

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將米加入挖好的辣椒裡面，不要放的太滿

步驟 6

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把所有弄好的辣椒糯米飯，放入蒸鍋中，拿一碗水放點醬油和鹽，用小勺把對好的醬油水加入適量辣椒糯米飯中，然後蒸20分鐘，燜十分鐘即可

步驟 7

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這是蒸好的辣椒糯米飯，香味撲鼻

步驟 8

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為了顏色搭配，我加了一點胡蘿蔔，吃的時候可以加點香油，好吃美味

步驟 9

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非常好做的辣椒糯米飯，吃貨的世界，又多了一道美麗的風景

步驟 1糯米提前浸泡2小時,糯米一定要浸泡,泡完會更糯一些,熟的快一些,但是也不能泡久,久了糯米會變得更軟糯是真,但是因為這個是用來做飯糰,最好是能夠粒粒分明且糯,這樣子是最適宜的,不然最後會變得不好包裹。 上鍋蒸20分鐘,蒸好後稍微晾涼一會兒。

步驟 2找一個大鍋,不用開火,加2大勺生抽，剩下的加一點老抽,開始攪拌,老抽慢慢加,加到上色均勻

步驟 3豬油切丁,2-3cm左右,不要切太小,因為豬油炸到最後會回縮。把切好的豬油放到鍋裡,一開始用大火熬煮,煮出一些油後轉小火慢慢熬,熬到金黃色,撈出備用,豬油也倒出。

步驟 4【調料】調料準備:甜酒釀8勺+生抽1勺+醋1小勺， 脆哨和一般的豬油渣不一樣就是有加調料,上色主要是甜酒釀和生抽,口感也會甜甜滴， 炸好的豬油渣放回到鍋裡,倒入上面的調料,小火翻炒,慢慢翻炒至上到深紅色,就撈出,一開始是不脆的,晾涼了就會變脆一些

步驟 5準備好材料

步驟 6撕一張大點的保鮮膜平鋪在桌子上,上面放糯米,糯米的話一個的大小自己定,稍微多一點,然後先推平,推得稍大ー點,但是糯米不要壓得太薄,不然最後包不住還要露出來。 如果覺得包起來麻煩,也可以糯米飯直接放碗裡,然後依次加上食材,就當吃飯一樣也是可以的。加入配菜,順序隨意看自己喜歡,建議辣椒油/糖/蔥花放到最後

1將大米，糯米提前一天泡水裡，將色拉油，醬油，蔥花，鹽加入肉餡中，攪拌均勻備用

2把大辣椒洗淨，用刀把辣椒上部挖開，把辣椒子掏出備用，然後將泡好的米加入肉餡攪拌均勻

3將米加入挖好的辣椒裡面，不要放的太滿

4把所有弄好的辣椒糯米飯，放入蒸鍋中，拿一碗水放點醬油和鹽，用小勺把對好的醬油水加入適量辣椒糯米飯中，然後蒸20分鐘，燜十分鐘即可

5這時蒸好的辣椒糯米飯，香味撲鼻，為了顏色搭配，我加了一點胡蘿蔔，吃的時候可以加點香油，好吃美味

香辣糯米飯可以先把配菜就是你可以用乾的配菜搭配煮。這樣吃既好吃顏色配菜又好看，看你是用調好的辣椒醬還是鮮辣椒 ，用鮮辣椒就比較省事了 。我們可以提前一晚把糯米先泡好，然後再加入配菜和新鮮辣椒以及調味品一起放到電飯煲裡煲 。預約好時間煮熟就可以吃啦 !這個是特別簡單的做好的。

食材清單

糯米 、 肉末 、 胡蘿蔔 、 蔥末 、 薑末 、 蒜苗末 、 火腿末 、 料酒 、 醬油 、 花椒粉 、 雞粉 、 十三香

烹飪步驟

將糯米浸泡2小時

大辣椒去蒂

蔥末，薑末，蒜苗末，胡蘿蔔末

肉末將所有食材調味料加入瀝水後的米中

將拌好的米飯用小勺罐入辣椒中離口留一釐米得位置加入水，蒸30分鐘

將蒸好的辣椒稱盤即可