1、把米粉涼水下鍋煮開，煮5分鐘左右撈起，用涼水過涼，撈起瀝乾水分

2、蔥姜洗淨切末，雞肉切末

3、熱鍋涼油，下番茄火鍋底料、加麻辣魚調料，加豆瓣醬翻炒出香味出紅油，加蔥姜翻炒均勻出香味

4、加雞肉翻炒均勻，加料酒、生抽翻炒均勻，加花椒粉翻炒均勻，加水翻炒均勻小火熬製3分鐘左右、加少許白糖、胡椒粉翻炒均勻即可

5、湯鍋加水大火燒開，下米粉燙2分鐘左右撈起，裝碗，加雞肉醬，撒上香菜末，炸黃豆、酸豇豆拌均勻即可

用料

黑椒粉 半大勺

肇慶米粉 300克

包心菜 一顆

青椒 8顆

洋蔥 1顆

素肉 200克

幹香菇 一把

印度咖哩粉 2大勺

孜然粉 1大勺

西班牙甜椒粉 半大勺

素食耗油 4大勺

植物油 4大勺

薑片和蒜蓉比例1：3 共計4大勺

白糖 半大勺

素印尼炒粉的做法步驟

步驟 1

香菇泡軟切片，米粉用涼水泡軟潷去水。

步驟 2

泡的時候將青椒、洋蔥、包心菜、素肉切絲

步驟 3

中火熱鍋，下1大勺油，中溫放入泡好的米粉，兩面煎出米粉香氣，待部分米粉稍轉黃即盛出待用

步驟 4

將餘下的油倒入熱鍋，放入洋蔥、香菇絲炒香，放入青椒絲煸透，加入甜椒粉、咖哩粉、孜然粉、黑椒粉、薑片，翻炒出香味，加入白糖

步驟 5

放入包菜絲，加鹽略炒軟，放入煎好的米粉拌勻，加入泡冬菇的水、耗油，將米粉置底蔬菜鋪面中火略燜3分鐘，翻面再燜3分鐘，拌勻。

步驟 6

放入素肉和蒜蓉，翻炒均勻，用鹽調好味出鍋

主料：各種蔬菜(適量)、豬肉(200g)、米粉(400g)

輔料：生抽，胡椒粉，鹽，糖(適量)

1. 提前將米粉入開水劃散五分熟，過冷水，瀝乾備用。

2. 準備輔料，胡蘿蔔，洋蔥，韭菜，茭白切絲，豆芽洗淨，豆芽必須要的

3. 五花肉切絲放酒，生粉醃製。可以用瘦肉，但個人認為五花肉更好些。

4. 加稍多油，先煸炒肉絲，再依次放胡蘿蔔，洋蔥，茭白

5. 放入米粉，一手用鏟子一手用筷子，翻炒幾分鐘，放豆芽，加調味，再翻炒幾下最後撒點胡椒粉。

6. 出鍋上桌。

用料

米粉 一盤（1人食）

鴨蛋（雞蛋） 1個

火腿腸 1根

夾心肉 80克

生抽 1勺

蠔油 半勺

黃酒 1勺

鹽 適量

包心菜 3-5片葉（由包心菜大小有關）

炒米粉的做法步驟

將做法儲存到手機

步驟 1

超市形似圓盤如小山樣堆積的嵊州榨面

步驟 2

嵊州榨麵條細而均勻，略呈半透明狀，有光澤，具有韌而不硬，幹而不易碎之特點

步驟 3

右為龍口粉絲，二者還是有區別的

步驟 4

準備材料

步驟 5

切下肥肉的一端備用，瘦肉切絲

步驟 6

包心菜洗淨去莖切絲

步驟 7

space

材料準備基本完成，接下來烙個蛋皮

步驟 8

用筷子夾住肥肉，均勻地塗擦熱鍋底，使其擦出一層小油珠

步驟9

倒入蛋液，搖晃鍋底，使蛋液均勻在鍋底攤開

步驟 10

將烙好的蛋皮切絲

步驟 11

各種輔料切絲完成

步驟 12

準備炒米粉時用的調味料：1勺生抽、1勺料酒、1勺水、半勺蠔油、少許鹽混勻

步驟 13

水燒開，鍋里加點鹽與油，將榨面放入沸水中煮2分鐘，倒入網兜快速瀝乾水，然後倒入容器中

步驟 14

利用餘熱，米粉在放容器中燜3分鐘翻一下身，然後再燜3分鐘

步驟 15

這樣處理後的米粉確實非常的棒，乾爽有彈性，遠勝冷熱水泡發

步驟 16

燜米粉的時候可以炒配料了，起油鍋，加入肉絲炒出油炒出香味

步驟 17

加入包心菜

步驟 18

包心菜炒癟時加入蛋皮與火腿腸絲

步驟 19

加少許鹽翻炒均勻，別加太多鹽，火腿腸本身就是鹹的

步驟 20

翻炒均勻出鍋，這本身就是一盤很誘人的菜

步驟 21

起油鍋，炒米粉，別急著翻炒，待底部米粉受熱均勻後再翻炒

步驟 22

加入調好的調味料，用筷子輕輕撥動鬆散米粉

步驟 23

翻炒均勻的米粉，乾爽、不斷裂、不坨，非常彈Q

步驟 24

加入炒好的配料翻炒均勻

步驟 25

一雙筷子拌不過來，就這樣用2雙筷子一起翻拌均勻

步驟 26

翻炒均勻

步驟 27

色香味俱全、誘人的炒米粉