食材
——
粥底500g ／ 嫩光雞200g ／ 薑絲5g
香蔥花5g ／ 油5ml ／ 生抽10ml
白砂糖5g ／ 幹澱粉5g ／ 白胡椒粉3g
做法
1 光雞洗淨瀝去水分，剁成小塊，加入薑絲、生抽、幹澱粉、白砂糖和油拌勻，醃製20分鐘。
2 大火煮滾粥底，放入醃製好的雞塊，用勺子攪拌均勻，煮5~6分鐘，待雞肉熟透。
3 在煮好的粥裡撒上白胡椒粉和香蔥花調味即可。
生滾菜心肉丸粥
加入菜心粒的粥底有淡淡的清香，再配以彈牙的肉丸，真是超棒的味覺享受。
粥底500g ／ 菜心80g ／ 五花肉250g
幹香菇2朵 ／ 蔥末5g ／ 薑末5g
生抽10ml ／ 水澱粉10ml ／ 芝麻香油5ml ／ 鹽3g
1 菜心洗淨，切成碎粒。幹香菇用溫水泡發，洗淨，切成碎末。
2 五花肉洗淨，瀝乾水分，剁成肉蓉，加入香菇末、薑末、蔥末、生抽、水澱粉，沿一個方向攪打上勁，成丸子料。
3 鍋中注入適量清水，大火燒開，一隻手握住丸子料，從虎口處擠出，用小湯勺入水中，依次全部製成丸子並煮熟撈出。
4 大火煮滾粥底，放入煮熟的豬肉丸煮5分鐘，然後放入菜心粒煮3分鐘，加入鹽、芝麻香油調味即可。
生滾牛肉粥
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的功效，所以這款粥適宜氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
粥底500g ／ 牛肉250g ／ 油條半根
薑絲5g ／ 香蔥5g ／ 油5ml
幹澱粉5g ／ 生抽10ml ／ 白胡椒粉3g
1 牛肉洗淨，切成0.2cm厚的薄片，加入幹澱粉、油、生抽抓拌均勻，醃製半分鐘，之後加入薑絲拌勻後繼續醃製15分鐘。
2 油條切成小段。
3 粥底煮滾後，放入醃好的牛肉片，迅速劃散，然後加入白胡椒粉。
4 待牛肉熟了將粥盛入碗中，加入香蔥花和油條段，吃時拌勻即可。
生滾魚片粥
愛它的人，覺得它吃起來很鮮美，不愛它的人又覺得把魚片煮在粥裡太腥，真是備受爭議的一款粥。
粥底500g ／ 草魚150g ／ 大蔥5g
姜5g ／ 鹽5g ／ 雞粉3g
生抽3ml ／ 白胡椒粉2g ／ 料酒5ml
1 從市場買來鯇魚，請店家代為宰殺好。回家後洗淨血水，從脊背處下刀，將魚肉以脊椎為中心，片成兩片。將起下的魚肉魚皮朝下，先將魚腩處的很薄的一層魚骨去掉，然後從魚尾處下刀，斜刀將魚肉片成薄片，越薄越好。
2 姜切成細絲。大蔥切成蔥花。
3 魚肉都片好片後，再次用清水洗淨，控幹水，加薑絲、料酒、鹽(2g)和白胡椒粉拌勻醃製15分鐘。
4 大火煮滾粥底，將醃製好的魚片放入鍋中，迅速打散，邊打散魚片邊攪拌粥，同時，加入剩餘的鹽(3g)、雞粉調味，約1分鐘後，魚片變白，立即關火。
5 將薑絲和蔥花撒在粥上面，點幾滴生抽提味，吃時再稍微攪拌一下，讓蔥花、薑絲和生抽充分與粥融合。
南瓜蟹肉粥
當鮮美的蟹遇上清甜的南瓜會出現什麼效果？當然是一碗不夠，還要再來一碗，一直吃到肚歪為止。
粥底1000g ／ 南瓜500g ／ 肉蟹2000g
薑絲5g ／ 香蔥花5g ／ 白胡椒粉3g ／ 芝麻香油5ml
1 南瓜洗淨，去皮、去籽，切成塊，放入蒸鍋中隔水蒸至熟爛，用攪拌機打成蓉。肉蟹洗淨，斬成塊，備用。
2 粥底用大火煮滾，加入薑絲、南瓜蓉、切好的蟹塊，滾煮10~15分鐘。
3 加芝麻香油、白胡椒粉和香蔥花調味即可。
生滾鮮蝦粥
粥底1000g ／ 鮮蝦300克／
胡椒粉半勺／ 生薑適量 ／ 香蔥一顆
鹽一勺 ／ 雞粉適量／花生油適量
1:生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花
2:鮮蝦挑去泥腸，洗淨，開背，加生薑絲、精鹽、雞粉和胡椒粉花生油略醃
3:煮開粥底，將醃製好的鮮蝦放入粥底煮熟，灑上蔥花即可。
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粥底做法：
材料：東北大米300克，水6000克，花生油適量、鹽適量 、陶瓷鍋一個或者銅鍋一個；
製作過程：
1、 東北大米洗乾淨，浸泡半小時後倒出水。
2、 把米用適量油、鹽醃製半小時左右；
3、 燒開水，加入醃製好的米和陶瓷鍋煮開；
4、 再改中火一個小時多點即成。
注意事項：
1、 一定要採用東北大米，一般米和水的比例是1：20；想稠一點可適當減少一點水。
2、 米要提前半小時浸泡；用陶瓷鍋煮會讓粥底更細綿，而且沒那麼容易粘底；
3、 粥煮1小時後要時常看爐，時常攪動一下粥底，不然會粘底
進階粥底做法：
以上過程一樣，在加入米的時候，加入飛了水的斬件豬腳胴骨和20克左右的瑤柱粒，用大紗布袋著，吊在鍋邊，放在粥底裡煮，煮出來的粥底甘香可口。
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食材
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粥底500g ／ 嫩光雞200g ／ 薑絲5g
香蔥花5g ／ 油5ml ／ 生抽10ml
白砂糖5g ／ 幹澱粉5g ／ 白胡椒粉3g
做法
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1 光雞洗淨瀝去水分，剁成小塊，加入薑絲、生抽、幹澱粉、白砂糖和油拌勻，醃製20分鐘。
2 大火煮滾粥底，放入醃製好的雞塊，用勺子攪拌均勻，煮5~6分鐘，待雞肉熟透。
3 在煮好的粥裡撒上白胡椒粉和香蔥花調味即可。
生滾菜心肉丸粥
加入菜心粒的粥底有淡淡的清香，再配以彈牙的肉丸，真是超棒的味覺享受。
食材
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粥底500g ／ 菜心80g ／ 五花肉250g
幹香菇2朵 ／ 蔥末5g ／ 薑末5g
生抽10ml ／ 水澱粉10ml ／ 芝麻香油5ml ／ 鹽3g
做法
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1 菜心洗淨，切成碎粒。幹香菇用溫水泡發，洗淨，切成碎末。
2 五花肉洗淨，瀝乾水分，剁成肉蓉，加入香菇末、薑末、蔥末、生抽、水澱粉，沿一個方向攪打上勁，成丸子料。
3 鍋中注入適量清水，大火燒開，一隻手握住丸子料，從虎口處擠出，用小湯勺入水中，依次全部製成丸子並煮熟撈出。
4 大火煮滾粥底，放入煮熟的豬肉丸煮5分鐘，然後放入菜心粒煮3分鐘，加入鹽、芝麻香油調味即可。
生滾牛肉粥
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的功效，所以這款粥適宜氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
食材
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粥底500g ／ 牛肉250g ／ 油條半根
薑絲5g ／ 香蔥5g ／ 油5ml
幹澱粉5g ／ 生抽10ml ／ 白胡椒粉3g
做法
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1 牛肉洗淨，切成0.2cm厚的薄片，加入幹澱粉、油、生抽抓拌均勻，醃製半分鐘，之後加入薑絲拌勻後繼續醃製15分鐘。
2 油條切成小段。
3 粥底煮滾後，放入醃好的牛肉片，迅速劃散，然後加入白胡椒粉。
4 待牛肉熟了將粥盛入碗中，加入香蔥花和油條段，吃時拌勻即可。
生滾魚片粥
愛它的人，覺得它吃起來很鮮美，不愛它的人又覺得把魚片煮在粥裡太腥，真是備受爭議的一款粥。
食材
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粥底500g ／ 草魚150g ／ 大蔥5g
姜5g ／ 鹽5g ／ 雞粉3g
生抽3ml ／ 白胡椒粉2g ／ 料酒5ml
做法
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1 從市場買來鯇魚，請店家代為宰殺好。回家後洗淨血水，從脊背處下刀，將魚肉以脊椎為中心，片成兩片。將起下的魚肉魚皮朝下，先將魚腩處的很薄的一層魚骨去掉，然後從魚尾處下刀，斜刀將魚肉片成薄片，越薄越好。
2 姜切成細絲。大蔥切成蔥花。
3 魚肉都片好片後，再次用清水洗淨，控幹水，加薑絲、料酒、鹽(2g)和白胡椒粉拌勻醃製15分鐘。
4 大火煮滾粥底，將醃製好的魚片放入鍋中，迅速打散，邊打散魚片邊攪拌粥，同時，加入剩餘的鹽(3g)、雞粉調味，約1分鐘後，魚片變白，立即關火。
5 將薑絲和蔥花撒在粥上面，點幾滴生抽提味，吃時再稍微攪拌一下，讓蔥花、薑絲和生抽充分與粥融合。
南瓜蟹肉粥
當鮮美的蟹遇上清甜的南瓜會出現什麼效果？當然是一碗不夠，還要再來一碗，一直吃到肚歪為止。
食材
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粥底1000g ／ 南瓜500g ／ 肉蟹2000g
薑絲5g ／ 香蔥花5g ／ 白胡椒粉3g ／ 芝麻香油5ml
做法
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1 南瓜洗淨，去皮、去籽，切成塊，放入蒸鍋中隔水蒸至熟爛，用攪拌機打成蓉。肉蟹洗淨，斬成塊，備用。
2 粥底用大火煮滾，加入薑絲、南瓜蓉、切好的蟹塊，滾煮10~15分鐘。
3 加芝麻香油、白胡椒粉和香蔥花調味即可。
生滾鮮蝦粥
食材
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粥底1000g ／ 鮮蝦300克／
胡椒粉半勺／ 生薑適量 ／ 香蔥一顆
鹽一勺 ／ 雞粉適量／花生油適量
做法
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1:生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花
2:鮮蝦挑去泥腸，洗淨，開背，加生薑絲、精鹽、雞粉和胡椒粉花生油略醃
3:煮開粥底，將醃製好的鮮蝦放入粥底煮熟，灑上蔥花即可。
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粥底做法：
材料：東北大米300克，水6000克，花生油適量、鹽適量 、陶瓷鍋一個或者銅鍋一個；
製作過程：
1、 東北大米洗乾淨，浸泡半小時後倒出水。
2、 把米用適量油、鹽醃製半小時左右；
3、 燒開水，加入醃製好的米和陶瓷鍋煮開；
4、 再改中火一個小時多點即成。
注意事項：
1、 一定要採用東北大米，一般米和水的比例是1：20；想稠一點可適當減少一點水。
2、 米要提前半小時浸泡；用陶瓷鍋煮會讓粥底更細綿，而且沒那麼容易粘底；
3、 粥煮1小時後要時常看爐，時常攪動一下粥底，不然會粘底
進階粥底做法：
以上過程一樣，在加入米的時候，加入飛了水的斬件豬腳胴骨和20克左右的瑤柱粒，用大紗布袋著，吊在鍋邊，放在粥底裡煮，煮出來的粥底甘香可口。
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