酒店淡季營銷的一些策略。1.渠道創新，尋找新的銷量增長點；2.新觀念、新機制的注入；3.拓展經營思路、開闢客源市場 ；4.積極適應市場、調整定位； ：淡季 營銷 市場定位 客源當前，餐飲成本管理中普遍存在著成本意識淡化，成本管理弱化，成本行為軟化的“三化”現象，致使成本失控日益嚴重，成本水平居高不下，嚴重製約著企業效益的提高影響企業的發展。究其原因，主要是企業在“誰來管”、“管什麼”、“怎麼管”這三個基本問題上陷入了誤區，造成管理上的認識偏差與行為偏差。 酒店業要怎麼做才能做到淡季不淡呢？ 一.渠道創新，尋找新的銷量增長點 在銷售淡季，盡再大的努力也只能從一條幹毛巾上擰出一滴水，我們要多榨出幾點水出來就得開創新的渠道開源引流，當新的渠道給銷量帶來新的增長以後，我們才不會老是把時間浪費在那條幹毛巾身上。那麼，這個渠道創新又該從哪些方面入手呢？ 從消費者的購物渠道的相似性出發重新設計流通渠道或是發掘新的消費群也是新渠道開發的一種好辦法。 旺季取利，淡季取勢, 淡季需求不旺，企業的營銷應更強調競爭導向，把更多的精力放在觀注和分析競爭對手上。相對而言，旺季則應強調需求導向，順應消費者需求的功能創新對於“取利”更有現實意義。 提高銷量是淡季營銷最直接、最現實的目標。 “旺季做銷量，淡季做市場”，這句話在營銷人員中廣為流傳，實際上反映了淡季中普遍的鬆懈思想。旺季的辛苦用命和淡季的休生養息，已然成為大多數公司的執行規律。這本也無可厚非。但常理的存在，也是機會的存在。同時，淡季銷量的增長顯然不會來源於市場的增量，而是來源於對手的減量。說白了，就是在對手鬆懈時從他們手中搶。這也是“淡季旺做”策略被採用的原因。 旺季搶增量，淡季搶減量”，是淡季提升銷量的根本策略——以比對手更強的促銷、更廣的宣傳和更低的價格進行掠奪。但需要指出的是，淡季的絕對量畢竟有限，所以，投入的兵力要有度，搶的程度也要有個度。而且，淡季做銷量，同樣重在取勢。 另外，創新很重要。營銷的本質就是要將同質的產品買出不同來。創新就是要創造差異化，差異性的促銷，差異性的市場定位和市場選擇來完成淡季銷量的增長。 1．適時推出新品 在淡季適時推出一些新產品，可以有效地切割對手的市場份額。從取勢的角度來看，能強化企業品牌在消費者心智中的地位。對於營銷預算有限的企業，以有限度的廣告宣傳和適量的新品推出可以取得不錯的影響力。有一些企業本著 “投入和產出成正比”的原則，在淡季大幅壓縮費用。這樣做，只會使銷售壓力更大，淡季更淡。降低人員工資和提成，結果造成大批銷售人員的流失，旺季到來時，已措手不及。因此要強化和開發淡季渠道。 例如在今年冬天，天氣寒冷，所有澡堂的生意都非常旺盛，我覺得酒店就可以利用這一天氣的優勢，可以推出別樣“澡堂”的活動，其實酒店這些房間與其空著浪費資源，還不如用作暫時的澡堂，反正酒店有自己的鍋爐。可以打出廣告以比澡堂更優越的條件來吸引顧客，充分利用這一資源。當然客房部與餐飲部相關聯地可以推出吃飯滿300 送房間2 小時的活動，因為顧客會覺得從吃飯中獲得很大的利益。不僅提高酒店餐飲業的效益，也可以帶動住房業，帶來回頭客，穩定客源。市場轉移 淡季除了有時間限制外，還有區域限制。也就是說，在同一時間內，在不同的區域市場，淡旺季是不同的，至少程度上是不同的，；例如冬季時期我們南方這些地方的旅遊可能存在淡季，然而想哈爾濱也許正在迎接冰雪節的旺季旅遊。 從酒店著手，在旅遊旺季時期面對的大多數是遊客，而在淡季時期也是旅遊淡季，因此面對的客源有很大的不同，這時市場轉移就顯得十分重要，尤其是秀水城酒店這種並不是大型的知名酒店。在這個淡季時期又是華人的傳統節日――春節，所以酒店可以隆重推出年夜飯等一些面對當地市民的活動。當然在其它淡季也必須應該重新分析市場，分析這個時期主要的客源。 二.新觀念、新機制的注入 酒店管理層應該致力於新觀念、新機制的引進，以從根本上改變以往的工作方式、思維理念和企業文化，逐漸形成和建立新的文化和現代企業的觀念。透過發揮主人翁精神和敬業精神，依靠管理者自身的勤奮和身先士卒的表率作用，鼓舞和激勵員工們敬業、樂業。注重加強溝通、縮小差異，在穩定的基礎上盡力排除不符合現代企業觀念的因素，樹立正氣、排除不良因素的干擾，將負面行為的影響縮小到最小範圍。這些工作使得經營管理狀況得到了很大的改善，酒店上下精神振奮、面貌一新。俗話說“人心齊，泰山移”，有了統一的觀念和新機制，就形成了統一協作的團隊，酒店也因此煥發了勃勃生機。 越是淡季，酒店的員工就更加應該做到一心一意為酒店著想，工作更加應該負責，振奮精神。 三.拓展經營思路、開闢客源市場 酒店管理層要注重突出民營企業對市場敏銳應變的優勢、加強風險意識、管理創新、思維創新、運用激勵機制，調動了各方面的積極因素。管理層根據淡季銷售的特點，進行市場細分，調整定位，拓寬市場，培養客群。採取方便有效的淡季套票，透過降低成本、提高住房率，彌補因房價差額造成的損失，從而既有效地贏得了客源，又提高了淡季的客房收入。 四.積極適應市場、調整定位 酒店餐飲部可以說是酒店盈利很重要的一部分。針對餐飲部的情況，酒店領導一方面加快新員工的招收，另一方面選拔優秀員工安排在餐飲部的管理崗位上，從而有效地把餐飲工作推向新的階段，既降低了人力成本，又調動了老員工的積極性。注重運用新觀念面對市場，加強對知識更新重要性的認識，積極啟動管理人員的創新思維，對外根據市場需求，及時調整了市場定位。 根據 1-3 月份客流情況、節假日的分佈，制定促銷方案。對內加強服務培訓、全面提高員工服務文化意識和服務質量，及時調整和更新了菜品，吸引並留住了穩定的客群，得到了良好的市場反饋，有效地促銷了酒店的餐飲，從而大幅度提高了餐飲收入，超額完成了預算任務。 旅遊淡季只是對住房有影響，而對於餐飲部的影響並不是很大，因此酒店應該抓住這一具體情況，提高餐飲部的業績以彌補客房部的空缺。
酒店淡季營銷的一些策略。1.渠道創新，尋找新的銷量增長點；2.新觀念、新機制的注入；3.拓展經營思路、開闢客源市場 ；4.積極適應市場、調整定位； ：淡季 營銷 市場定位 客源當前，餐飲成本管理中普遍存在著成本意識淡化，成本管理弱化，成本行為軟化的“三化”現象，致使成本失控日益嚴重，成本水平居高不下，嚴重製約著企業效益的提高影響企業的發展。究其原因，主要是企業在“誰來管”、“管什麼”、“怎麼管”這三個基本問題上陷入了誤區，造成管理上的認識偏差與行為偏差。 酒店業要怎麼做才能做到淡季不淡呢？ 一.渠道創新，尋找新的銷量增長點 在銷售淡季，盡再大的努力也只能從一條幹毛巾上擰出一滴水，我們要多榨出幾點水出來就得開創新的渠道開源引流，當新的渠道給銷量帶來新的增長以後，我們才不會老是把時間浪費在那條幹毛巾身上。那麼，這個渠道創新又該從哪些方面入手呢？ 從消費者的購物渠道的相似性出發重新設計流通渠道或是發掘新的消費群也是新渠道開發的一種好辦法。 旺季取利，淡季取勢, 淡季需求不旺，企業的營銷應更強調競爭導向，把更多的精力放在觀注和分析競爭對手上。相對而言，旺季則應強調需求導向，順應消費者需求的功能創新對於“取利”更有現實意義。 提高銷量是淡季營銷最直接、最現實的目標。 “旺季做銷量，淡季做市場”，這句話在營銷人員中廣為流傳，實際上反映了淡季中普遍的鬆懈思想。旺季的辛苦用命和淡季的休生養息，已然成為大多數公司的執行規律。這本也無可厚非。但常理的存在，也是機會的存在。同時，淡季銷量的增長顯然不會來源於市場的增量，而是來源於對手的減量。說白了，就是在對手鬆懈時從他們手中搶。這也是“淡季旺做”策略被採用的原因。 旺季搶增量，淡季搶減量”，是淡季提升銷量的根本策略——以比對手更強的促銷、更廣的宣傳和更低的價格進行掠奪。但需要指出的是，淡季的絕對量畢竟有限，所以，投入的兵力要有度，搶的程度也要有個度。而且，淡季做銷量，同樣重在取勢。 另外，創新很重要。營銷的本質就是要將同質的產品買出不同來。創新就是要創造差異化，差異性的促銷，差異性的市場定位和市場選擇來完成淡季銷量的增長。 1．適時推出新品 在淡季適時推出一些新產品，可以有效地切割對手的市場份額。從取勢的角度來看，能強化企業品牌在消費者心智中的地位。對於營銷預算有限的企業，以有限度的廣告宣傳和適量的新品推出可以取得不錯的影響力。有一些企業本著 “投入和產出成正比”的原則，在淡季大幅壓縮費用。這樣做，只會使銷售壓力更大，淡季更淡。降低人員工資和提成，結果造成大批銷售人員的流失，旺季到來時，已措手不及。因此要強化和開發淡季渠道。 例如在今年冬天，天氣寒冷，所有澡堂的生意都非常旺盛，我覺得酒店就可以利用這一天氣的優勢，可以推出別樣“澡堂”的活動，其實酒店這些房間與其空著浪費資源，還不如用作暫時的澡堂，反正酒店有自己的鍋爐。可以打出廣告以比澡堂更優越的條件來吸引顧客，充分利用這一資源。當然客房部與餐飲部相關聯地可以推出吃飯滿300 送房間2 小時的活動，因為顧客會覺得從吃飯中獲得很大的利益。不僅提高酒店餐飲業的效益，也可以帶動住房業，帶來回頭客，穩定客源。市場轉移 淡季除了有時間限制外，還有區域限制。也就是說，在同一時間內，在不同的區域市場，淡旺季是不同的，至少程度上是不同的，；例如冬季時期我們南方這些地方的旅遊可能存在淡季，然而想哈爾濱也許正在迎接冰雪節的旺季旅遊。 從酒店著手，在旅遊旺季時期面對的大多數是遊客，而在淡季時期也是旅遊淡季，因此面對的客源有很大的不同，這時市場轉移就顯得十分重要，尤其是秀水城酒店這種並不是大型的知名酒店。在這個淡季時期又是華人的傳統節日――春節，所以酒店可以隆重推出年夜飯等一些面對當地市民的活動。當然在其它淡季也必須應該重新分析市場，分析這個時期主要的客源。 二.新觀念、新機制的注入 酒店管理層應該致力於新觀念、新機制的引進，以從根本上改變以往的工作方式、思維理念和企業文化，逐漸形成和建立新的文化和現代企業的觀念。透過發揮主人翁精神和敬業精神，依靠管理者自身的勤奮和身先士卒的表率作用，鼓舞和激勵員工們敬業、樂業。注重加強溝通、縮小差異，在穩定的基礎上盡力排除不符合現代企業觀念的因素，樹立正氣、排除不良因素的干擾，將負面行為的影響縮小到最小範圍。這些工作使得經營管理狀況得到了很大的改善，酒店上下精神振奮、面貌一新。俗話說“人心齊，泰山移”，有了統一的觀念和新機制，就形成了統一協作的團隊，酒店也因此煥發了勃勃生機。 越是淡季，酒店的員工就更加應該做到一心一意為酒店著想，工作更加應該負責，振奮精神。 三.拓展經營思路、開闢客源市場 酒店管理層要注重突出民營企業對市場敏銳應變的優勢、加強風險意識、管理創新、思維創新、運用激勵機制，調動了各方面的積極因素。管理層根據淡季銷售的特點，進行市場細分，調整定位，拓寬市場，培養客群。採取方便有效的淡季套票，透過降低成本、提高住房率，彌補因房價差額造成的損失，從而既有效地贏得了客源，又提高了淡季的客房收入。 四.積極適應市場、調整定位 酒店餐飲部可以說是酒店盈利很重要的一部分。針對餐飲部的情況，酒店領導一方面加快新員工的招收，另一方面選拔優秀員工安排在餐飲部的管理崗位上，從而有效地把餐飲工作推向新的階段，既降低了人力成本，又調動了老員工的積極性。注重運用新觀念面對市場，加強對知識更新重要性的認識，積極啟動管理人員的創新思維，對外根據市場需求，及時調整了市場定位。 根據 1-3 月份客流情況、節假日的分佈，制定促銷方案。對內加強服務培訓、全面提高員工服務文化意識和服務質量，及時調整和更新了菜品，吸引並留住了穩定的客群，得到了良好的市場反饋，有效地促銷了酒店的餐飲，從而大幅度提高了餐飲收入，超額完成了預算任務。 旅遊淡季只是對住房有影響，而對於餐飲部的影響並不是很大，因此酒店應該抓住這一具體情況，提高餐飲部的業績以彌補客房部的空缺。