-
1 # 空谷幽蘭157268143
-
2 # 春風暖陽4
1. 米煮的湯汁。
明 李時珍 《本草綱目·草七·使君子》:“每食後米湯服一錢。” 冰心 《分》:“我回去跟著六十多歲的祖母。我吃米湯糕乾……但是我不在乎!” 周立波 《山鄉鉅變》上一:“家裡又回覆到老樣子了,衣無領,褲無襠,三餐光只喝米湯。”
2. 比喻甜言蜜語。俗謂用甜言蜜語討好奉承別人為灌米湯。
《官場現形記》第七回:“次日 陶子堯 上院謝委,又蒙撫院傳上去,著實灌了些米湯,把他興頭的了不得。”《二十年目睹之怪現狀》第九三回:“巡道受了這個米湯,自然是覺得憲恩高厚,憲眷優隆了。” 茅盾 《動搖》一:“ 胡國光 閉目一笑, 張鐵嘴 灌他米湯的面容,又活現在他眼前了。”[1]
營養價值
米湯中含有大量的煙酸、維生素B1、維生素B2和磷、鐵等無機鹽,還有一定的碳水化合物及脂肪等營養素。米湯性味甘平,有益氣,養陰、潤燥的功能,經常喝米湯對孩子的健康和發育有益,有助於消化和對脂肪的吸收。用米湯給嬰兒作為輔助飲料,也是比較理想的。[2]
功效
《本草綱目拾遺》中做過解釋:“米油,力能實毛竅,最肥人。黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋陰之功,勝於熟地也。”熟地,即地黃的再製品,是中醫常用的補血藥。所以,吃不起人參的老百姓、沒奶水吃的嬰兒,喝米湯確實能強健身體。
 共19張
各式米湯
稻米中約63%的營養物質以及90%的人體必須營養元素,如生理活性很高的維生素E、亞油酸、米糠蛋白、米胚蛋白、γ-氨基丁酸、六磷酸肌醇、谷胱甘肽、谷維素、阿魏酸、N-去氫神經醯胺、角鯊烯、米糠多糖、膳食纖維、米糠半纖維素等富集在佔稻米質量8.5%的糊粉層和胚芽中。現代國家標準大米是要將胚與糊粉層去淨到90%以上,以防止其在保管、運輸、銷售中變質。
不過,這裡說的米湯必須是大鍋飯中熬出的米湯,並要達到粘稠的程度才有效,米少或者太稀,都不行。
無獨有偶,20世紀80年代從中國廣東興起的煲“白粥”飲食熱,便是從另一個側面印證出了“米湯滋補”的合理性。廣東“白粥”並非人們所說的白米粥,而是慢火熬大米粥,在熬煮過程中不斷新增米漿,這樣,粥湯濃釅,米油成分充分溢位,白粥體虛者補身的首選佳品。
米湯中含有大量的煙酸、維生素B1、B2和磷鐵等無機鹽,還有一定的碳水化合物及脂肪等營養素。米湯性味甘平,有益氣、養陰、潤燥的功能,飲用它對孩子的健康和發育有益,有助於消化和對脂肪的吸收。用米湯給嬰兒作為輔助飲料,都是比較理想的。
做法
1、選用正規名牌廠家生產的全營養鮮活勿淘米。
2、取此米適量,確勿淘洗,用約五倍的50度純淨水浸泡,約30---120分鐘後正常加溫煮熬。
3、開鍋後熬至15分鐘以後可停火,再等五分鐘後,飲之。首次原湯飲光後,仍可用剛燒開的純淨水反覆衝之飲用兩遍.
此全營養保鮮勿淘洗活性米經溫水浸泡,生物酶啟用,營養素激增達到峰值後蒸煮、熬製的米湯最富營養,才可能真正象古中醫學所說的“比豆漿、代母乳、賽參湯”。
一
1、煮米飯時取出的湯。
2、用少量的大米或小米等熬成的稀飯。
3、南方流行的補養食物,又叫"米油"。性甘,能滋陰長力。清代名醫王士雄曾言:“患虛症,以濃米湯代參湯,收奇蹟。”
二
原料:大米——3大匙,鹽——若干
製法
(1) 將米洗淨用水泡開。
(2) 將淘好的米放入鍋中加入三四杯水煮。
(3) 用文火煮至水減半時將火關掉。
(4) 將煮好的米粥過濾只留米斷。
(5) 將米湯用適量的鹽調味。
故事
張學良的身體底子並不好,也就是說沒有高壽的天賦。據他對本家晚輩張友坤所說的,他剛出生就遭遇天災人禍,剛出生時便隨著異相。張學良說:“我一下生(方言:出生),就有很多怪事。你們看,我的腦蓋上有道縫,本來人的腦蓋骨有許多縫,不過你們的都長好了,我的沒長好。我可以這樣說,我的下生啊,是我媽媽在大車上把我下生的。我媽正在逃難哪,她把我生在大馬車上了。所以我是在咣噹咣噹行進中的車上下生的小孩,因此腦蓋骨長不好。我母親在逃難中生完我,就病了,她沒有奶水,我就沒有奶吃。那我怎麼活呢,所以我過去的身體很不好。那麼張學良是怎麼活下來的呢?據他說,他母親帶著他,靠著舅媽從外公家偷些大米救濟他們,他是喝米湯長大的。多虧了東北盛產優質大米,張學良有米湯可以吃,得以保住幼小的性命。張學良成年後身體很好,不用說,就是米湯為他彌補了先天的身體缺陷。在人們的印象中,米湯是窮人家才會吃的食物,沒有什麼營養。其實,這是一種錯誤的概念,深深誤解了米湯。米湯是養生專家非常看重的一種食品。在張學良的葬禮上,他的親朋好友敬獻給他的花籃,最顯眼的是一把東北稻花紮成的花束,據知情人透露,稻花有兩層含義:一是表達對生養張少帥的東北大地的感恩之情;二是代表張學良家族對滋補張家兩代人的米湯示以彰德和推廣之意。
-
3 # 中國臨床營養網
粳米中醫講具有補中益氣的作用,在製作成米湯的過程中,所含有的水溶性營養物質如澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B族和礦物質等成分溶解到水中,使米湯具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉的功效。其性味甘平,適合營養不良、病後體虛、慢性胃炎、胃潰瘍、腹瀉等人群食用。
《本草綱目拾遺》中記載米湯的功效“力能實毛竅,最肥人。黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋陰之功,勝於熟地也。”米湯與熟地雖都有滋陰養陰的功效,但熟地甘,微溫,氣滯痰多、脘腹脹痛、食少便溏者不宜服用,即對於消瘦、食慾不好,有腹瀉的患者米湯優於熟地,米湯既有滋養作用又更容易被消化吸收。《隨息居飲食譜》中說到“貧人患虛症,以濃米湯代參湯,每收奇蹟。”也說明了,吃不起人參的老百姓喝米湯確實能強健身體。
米湯熬製時不宜太稠或太稀,也不可放鹼,因為鹼會破壞維生素B1。
回覆列表
米湯在西醫上說含成分主要是澱粉,是人體生命執行中主要能量之一,中醫上是一味養胃陰胃氣很好的藥尤其當中的米油,在清實熱的白虎湯中就用到了。熟地是一味補腎陰補血的一味好藥但比較滋膩礙胃,在胃氣弱或感冒時並不適合。