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1 # 小慕汐呀
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2 # 獺兔嘟嘟嘟
步驟 1
羊肉入冷水鍋加料酒蔥姜 煮開焯水
步驟 2
洋蔥對半切 再切成小片 胡蘿蔔削皮切丁
步驟 3
鍋中熱油，洋蔥炒至棕黃髮軟，下胡蘿蔔翻炒幾分鐘（讓胡蘿蔔吃點油）盛出
步驟 4
焯好的羊肉冷水沖洗切小塊 鍋中熱油下蔥薑蒜（蒜拍一下 薑切片 蔥切長段） 炒香下八角 桂皮 香葉 幹辣椒花椒 （建議放在香料袋裡，不然吃的時候要挑出來）（香料其實可以按自己家裡有的調整哈）加一勺老乾媽 然後加羊肉翻炒約兩分鐘
步驟 5
加生抽 老抽 料酒翻炒 加幾塊小冰糖 我加了一點醋（個人習慣，出來會是有些酸辣口）加十三香 枸杞一小把 加開水沒過食材 因為家裡沒有高壓鍋 就用鑄鐵鍋燉 大概二十分鐘 有高壓鍋建議用高壓鍋 羊肉更軟爛
步驟 6煮好刀削麵 小青菜焯水 不要煮麵的水 將面放碗裡 上面淋上燉好的羊肉和湯汁 再放上小青菜
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3 # 哈不急不急
羊肉胡蘿蔔面的原料：羊肉30g、胡蘿蔔30g、掛麵30g、食用油10ml、鹽1g、清水400ml、蔥5g羊肉胡蘿蔔面的做法：1、羊肉洗淨後剁成末2、胡蘿蔔洗淨去皮後切碎3、鍋燒熱後放油，下蔥末煸香後，放入羊肉末、胡蘿蔔一起煸炒至肉變色4、倒入清水燒開，下入麵條煮熟後，加鹽調味即可
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4 # 莫離淺殤
1/7分步閱讀
600g帶皮羊腿肉切塊，冷水入鍋，煮沸焯水後撈出洗淨備用。
2/7
3g花椒、4g桂皮、2g白芷、2個八角和4片香葉放入香料包紮口備用。
3/7
熱鍋冷油，先下4片姜、4瓣蒜和3段大蔥爆香，再放入焯好水的羊肉翻炒片刻，倒入50g生抽、25g老抽、30g冰糖和15g料酒翻炒均勻。
4/7
鍋中放入香料包和1.5L水，大火煮沸後轉小火燉一個半小時。
5/7
羊肉快燉好前10分鐘，另起一鍋燒水，水沸後下麵條，稍煮片刻，去除鹼水後撈出。
6/7
開蓋，取出香料包，放入麵條小火煨3-5分鐘左右。
7/7
關火，撈出麵條放入碗中，放上羊肉塊，淋入湯汁，撒些青蒜末。紅燒羊肉煨面完成！
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5 # 非虛也非實974
用料大蔥 一根生薑 5-6片胡蘿蔔 1根洋蔥 1顆花椒 10粒八角 2-3個香葉 2-3片幹辣椒 適量羊肉 麵粉 小蔥
【野食小哥】版胡羊燜麵食譜（簡單又易做！）的做法步驟
步驟 1
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這一步小哥沒有拍，但是羊肉肯定要焯水，我加了點蔥段。
步驟 2
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準備姜，大蔥，胡蘿蔔。
步驟 3
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蔥切段，薑切片。
步驟 4
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胡蘿蔔切片。這裡把小蔥也切一下
步驟 5
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洋蔥切碎。
步驟 6
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熱鍋，鍋裡倒油。
步驟 7
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把鍋表面都滑到油。（大火熱鍋）
步驟 8
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加入蔥，蒜，姜翻炒。（這裡應該防止炒焦換中火）
步驟 9
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加入幹辣椒（這個很辣，按自己口味適量），八角，香葉，花椒。
步驟 10
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加入提前醃好的羊肉（從影片來看，羊肉應該加了料酒，可能還有適量生抽進行醃製，如果愛吃黑胡椒，也可以放一點，醃製時間我覺得半個小時以上，或者提前一天醃著，第二天拿出來做），進行翻炒。
步驟 11
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加入蠔油
步驟 12
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翻炒
步驟 13
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加入水
步驟 14
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讓它燉
步驟 15
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加入提前切好的胡蘿蔔（這一步也可以加入洋蔥）
步驟 16
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這裡如果要吃麵餅就繼續，如果不吃，我覺得也可以加入現成的寬麵皮（大盤雞那種）
步驟 17
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加入麵粉，水，弄成一個麵糰
步驟 18
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放入小鍋或者小盆裡，蓋保鮮膜，發酵。
步驟 19
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另一邊，舀一些羊肉湯出來
步驟 20
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大概1-2個小時後，在切菜板上放稍許油，把發酵好的麵糰放在上面
步驟 21
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用擀麵杖擀成一張圓圓的薄餅
步驟 22
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加入一些剛剛的湯汁
步驟 23
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放幾張隨你，但是我覺得這個容易燉爛，還是少放一些，要不然吃不完羊肉就沒有這麼容易儲存。（特別夏天）
步驟 24
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放一層餅就澆一層湯汁
步驟 25
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讓它燉
步驟 26
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看著差不多就把餅戳開，成片。
步驟 27
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翻炒
步驟 28
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加入蔥花
步驟 29
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完成！
回覆列表
1)羊肉洗淨，切小塊。
2)蔥切段、薑切片、胡蘿蔔切小丁。
3)鍋內加水放入蔥姜。
4)水開後放入切好的羊肉大火煮開。
5)等羊肉變白色撈出備用。
6)炒鍋內加少許油放入羊肉，八角、胡椒粉翻炒。
7)鍋內加水，放入胡蘿蔔丁，根據個人喜好放孜然粉、精鹽大火煮開。
8)麵條放鍋裡，把鍋內肉湯倒入鍋裡。煮熟就可以了