我們先看看雞蛋和鴨蛋的營養成分：

雞蛋 雞蛋又稱雞子。雞蛋中所含的營養物質相當豐富。含蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B 1、維生素B2、鈣、鐵、維生素D、酵素等。

1. 據測定每100克全蛋含有12.7克蛋白質。雞蛋中的蛋白質是食物品種中質量、種類、組 成方面最優質的蛋白質。1克雞蛋蛋白質比1克肉類蛋白質的營養價值高得多。而蛋白質(特別是像雞蛋蛋白質這樣的優質蛋白質)在維護面板光澤、彈性等方面有著重要的作用。

2. 雞蛋黃中含有一定量的磷脂。磷脂有乳化作用。進入人體中的磷脂所分離出來的膽鹼， 具有防止面板衰老，使面板光滑美豔作用。雞蛋黃中還含有豐富的維生素A、維生素B2。據測定，每100克雞蛋黃中含維生素A2000國際單位、維生素B20.3毫克、維生素D30國際單位、維生素B10.25毫克。這些維生素都是營養面板必不可少的物質。

3. 雞蛋中還含有較豐富的鐵。100克雞蛋黃含鐵150毫克。鐵元素在人體起造血和在血中運 輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，面板也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護面板美的重要食品之一。 中醫藥學認為，雞蛋味甘，性平，有補中益氣、養陰健體及美膚等作用。《本草綱目 》說：“卵白，其氣清，其性微寒；卵黃，其氣渾，其性溫；卵則兼黃白則用之，其性平。 精不足者，補之以氣，形不足者，補之以血，卵兼理氣血，故能清氣。能補血，能養能陰， 潤肌膚。”《本草再新》說：“雞子黃，補中益氣，養腎益陰。”所以，適當地多吃一些 雞蛋，有健體、抗衰老、美膚等作用。

鴨蛋 鴨蛋也是有護膚、美膚作用的食品。

1.其美容作用略差於雞蛋。

2.鴨蛋含有蛋白質、磷脂 、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。

3.中醫藥學認為，鴨蛋味甘，性涼，有滋陰、清肺、豐肌、澤膚等作用。如常食銀耳、鴨 蛋燉冰糖，有滋陰降火、潤肺美膚的功效。其製法為：取鴨蛋1只，銀耳10克，冰糖20克。 先將銀耳水發，洗淨，加清水，文火煮至爛熟；打入鴨蛋，加入冰糖，再用旺火煮至鴨蛋熟 透即成。鴨蛋性偏涼，這一點不如雞蛋(性平)，故脾陽不足、寒溼下痢者不宜服。

雞蛋和鴨蛋哪個營養價值高？

1. 鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋是一樣的，每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質差不多都是45～70克。

2.脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少，反而超過了雞蛋，每500克雞蛋中大概有脂肪65克，而500克鴨蛋中的脂肪可以超過70克。

3.鴨蛋中各種礦物質的總量更超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富。

4.鴨蛋中幾種重要的維生素，都和雞蛋差不多，而且維生素b2，在鴨蛋中要比雞蛋中多1/5以上。維生素b2是一種很容易缺乏的維生素，如果多吃鴨蛋就比吃雞蛋得到的更多。中醫認為，鴨蛋味甘，性涼，有大補虛勞、滋陰養血的功效。對水腫脹滿，陰虛失眠等症有一定的治療作用，外用可以治療瘡毒。

雞、鴨、鵝蛋基本上帶殼的卵，營養很豐富，味道也差不多。略有點區別，本人更喜歡吃雞蛋以及雞蛋做的菜餚。而且雞蛋的味道比鴨蛋是鵝蛋更鮮美，鴨蛋和鵝蛋有點腥味，雞蛋做的菜餚花樣更多一些，雞蛋的用途更廣泛，食品加工行業雞蛋使用的很普遍，更受老人群體和孩子的歡迎。

深深慚愧，蛋……任何蛋都非我所愛！

必須二選一，只能說，雞蛋比鴨蛋做菜範圍更多一些。

從小到大，所見家人做關於蛋類菜品，雞蛋參與最多。

番茄炒雞蛋，番茄雞蛋湯，芙蓉蛋，菠菜炒雞蛋皮，蛋餃，炸酥肉、炸肉丸，苦瓜烘蛋，開水蛋……

鴨蛋通常炒椿芽，做皮蛋，鹽蛋……

口感上來看，雞蛋更細膩一些，這是耳濡目染的選擇。

雞蛋，是很多菜的良配！

鴨蛋和雞蛋都含有豐富的蛋白質，脂肪，維生素，鈣，鐵，鉀等人體所需要的礦物質，能健腦益智，改善記憶力，提高免疫能力。鴨蛋和雞蛋的營養價值並沒有多大的差別，不過雞蛋的烹飪方法是多種多樣的，煎、炒、蒸、煮樣樣合適，口感也是各有千秋，美味可口。鴨蛋一般家常吃法倒會少點，都是透過醃製的鹹鴨蛋，它當中的含鹽成分很高，如果長期攝入太多的鹽分，不利於身體健康，要合理搭配。鴨蛋個頭更大，味道更濃一些，而且有些腥味，至於說喜歡吃鴨蛋還是雞蛋，我個人還是喜歡吃雞蛋多點，主要也從兩個方面考慮，第一你喜歡不喜歡吃，鴨蛋相對來說比雞蛋腥味重，而且口感也沒有雞蛋的口感那麼嫩滑，很多人不喜歡吃。第二也要考慮購買是否方便，一般情況下還是雞蛋比較常見，因此一般家庭還是吃雞蛋比較多。

二者都喜歡吃，只是吃法不同而已。在炒著吃時一般喜歡用雞蛋。如蒜臺炒雞蛋、韭菜炒雞蛋、西紅柿炒雞蛋，木耳、青椒炒雞蛋，木須肉，燉雞蛋羹，做雞蛋糕，做雞蛋湯等等。

雞蛋和鴨蛋的共同點是都有蛋香味，不同在於鴨蛋的蛋香味稍遜於雞蛋、腥味大於雞蛋，這就是炒鴨蛋沒有炒雞蛋吃著香的原因。鴨蛋殼相較於雞蛋殼厚，在運輸方面破損比雞蛋小，這也是價格稍低於雞蛋的原因之一。

雞蛋和鴨蛋的味道還是有很大區別的，雞蛋口感較細膩，可以用來炒，煮或做雞蛋湯或蒸雞蛋都可以，可鴨蛋纖維較粗，腥味較重(前幾天婆婆用兩個雞蛋和一個鴨蛋，一起做的湯，我一口就嚐到腥味)，所以鴨蛋只適合用來醃鹹鴨蛋。

雞蛋和鴨蛋，我都比較喜歡吃的。

假如非要我選的話，我還是喜歡吃雞蛋，因為雞蛋的做法特別多，而且雞蛋的營養價值也特別高，雞蛋所含的營養也利於人體吸收。而且雞蛋相對於鴨蛋而言口感也比較細膩一些。無論你是煲湯，煮，蒸，炒……都可以的，而且適用的人群也比較廣泛一些。

而鴨蛋相對於雞蛋而言，口感就不如雞蛋了，有一種腥味兒。鴨蛋相對於雞蛋而言食用方法也少了很多，鴨蛋做菜的也不是很多。但是鹹鴨蛋就例外了，如果醃鹹的話，還是鹹鴨蛋好吃，

總之，我喜歡吃雞蛋。雞蛋和鴨蛋最最主要的區別是雞蛋口感好，烹飪方法多，用途廣泛。而鴨蛋有一種特殊的腥味，用鴨蛋做菜的不是很多。但是鹹鴨蛋確實挺好吃的。