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1 # 依夢緣
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2 # 超哥微說
蛋黃的膽固醇含量非常高，正常情況下，每天兩個雞蛋是正常標準。如果超出這個量，對身體有害。如果本身膽固醇高的人，建議不吃或少吃，一週兩個雞蛋就可以了，老人由於血管老化，以及老年慢性病多發，也建議少吃雞蛋。
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3 # 全民健康吧
千萬不要這樣認為，任何食物都是對人體有利的，前提是合理適量，普通人一天不要超過兩個蛋黃，人類進化到現在，本身就是雜食動物。人不是兔子，不要只吃草，也不是老虎，不要只吃肉，千萬不要從一個極端走向另一個極端。具體各種食物怎麼吃，吃多少？參考居民膳食指南。
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4 # 三甲醫院網
很多人吃雞蛋會直接把蛋黃丟掉，說這個不健康，不吃蛋黃是不是更營養呢？
很多人之所以對雞蛋充滿恐懼感，其實是畏懼其中的膽固醇。人們普遍認為，吃進去越多的膽固醇，血液中的膽固醇含量肯定就越高；血液中膽固醇高的話，容易導致血管硬化，得冠心病的機率肯定也得上升。那事實是不是這樣呢？
蛋黃中的膽固醇是否會影響健康？
蛋黃中含有較多的膽固醇，這是人們拒吃蛋黃的主要原因。確實，一個雞蛋的膽固醇含量大約為200—300mg，接近2000年DRIs釋出的膽固醇推薦攝入量（RNI＜300mg/d），但膽固醇對人體有弊也有利，不能一概而論。
膽固醇參與膽汁酸、維生素 D 以及激素的合成，比如大家熟知的雌激素和雄激素。
膽固醇以脂蛋白的形式存在於人體血液中，包括高密度脂蛋白膽固醇（HDLC）、低密度脂蛋白膽固醇（LDLC）、極低密度脂蛋白膽固醇（VLDLC），前者俗稱“好”膽固醇，後兩個俗稱“壞”膽固醇。HDL 將膽固醇從血管中運回肝臟，而 LDL 和 VLDL 正好相反，會促進膽固醇沉積在血管壁上，從而提高心血管疾病的風險。
膽固醇是合成人體激素的重要成分，缺乏膽固醇會影響性激素的合成，容易導致性功能早衰現象。
據相關檢測表明，即便是一個老人每天吃兩個雞蛋，其血液內含膽固醇的含量最多也只會增加2毫克。這麼少的量，是不會造成膽固醇過多問題的。而且人體血液中膽固醇含量增髙，主要是由內生性膽固醇而非攝人的膽固醇引起的。人體是很精妙的機器，可以自行合成膽固醇，食物攝取僅佔1/3—1/7，而膽固醇的高水平攝入有時候會起到抑制自身合成膽固醇的作用。
美國心臟協會認為：對於想降低血膽固醇水平的人來說，首先要做的應該是——嚴格控制總脂肪攝入和飽和脂肪攝入。飽和脂肪攝入太多，才是高膽固醇血癥最主要的飲食原因。
蛋黃和蛋白的營養有什麼區別？
雞蛋的蛋淸中只含約10%的蛋曲質，其餘的幾乎全是水分，而蛋黃中水分只布50%左右。除了水、鉀和鈉三者的含量是蛋清大於蛋黃外，其他的營養素（蛋白質、脂肪、維生素A/E、鎂、鋅、鐵、硒）含量都是蛋黃遠遠大於蛋清。
蛋黃有哪些營養價值？
1、卵磷脂
蛋黃中有延能緩衰老、促進神經傳導、提高大腦活動、增強記憶力，促進脂肪代謝、降低血清膽固醇等作用的特殊成分—卵磷脂。卵磷脂進人血液後，會使血液中的膽固醇和脂肪的顆粒變小並保持懸浮狀態，易於組織利用，從而能有效阻止膽固醇和脂肪在血管壁上沉積，而不會導致血管硬化。同時，卵磷脂進入腸道後會被消化液中的酶所消化，並釋放出膽鹼。膽鹼可直接進人大腦，與醋酸結合生成乙醯膽鹼，能改善人的記憶力。
2、葉黃素和玉米黃素
蛋黃有讓其呈現金黃色的葉黃素和玉米黃素，這兩種物質也是視覺細胞很重要的組成成分，保護眼睛功不可沒的。
3、無機鹽
蛋黃中含有鈣、磷等無機鹽成分，有利於補充人體鈣質，能促進骨骼發育，防止骨質疏鬆和軟骨症。
4、維生素
蛋黃中含有維生素A、維生素 B2、尼克酸、維生素I與維生素K等，能滿足人體多方面的需要。
5、優質蛋白
蛋黃中的優質蛋白質也具有增強記憶力的作用。
從營養價值來講，蛋黃遠高於蛋淸。總之，只要注意適量食用，蛋黃對人體是有益無害的。
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5 # 馨貝麻麻
但為什麼有人會談蛋黃色變呢？主要原因是看到蛋黃中的脂肪與膽固醇兩個詞。蛋黃中既含有有益的高密度膽固醇也含人們談之色變的低密度膽固醇，高密度膽固醇會化解低密度膽固醇的不良影響。至於脂肪，蛋黃中的脂肪可是屬於類似橄欖油的優質脂肪。
綜合來看，健康人群適量攝入蛋黃利大於弊。其實脂肪和膽固醇都是人體必須的營養元素，膽固醇甚至是形成細胞膜與合成激素等的重要原料，沒有膽固醇，就無法維持機體的生理功能，只是人們不合理的攝入才出了問題。沒有不健康的食品，只有不健康的吃法，不是嗎？
回覆列表
很多人認為蛋黃中的膽固醇含量很高，吃了容易導致血管硬化，對身體不利。尤其是一些老年人和患有心臟病的人，更是從來不吃蛋黃。其實，雞蛋的營養主要集中在蛋黃裡，不吃蛋黃才是對健康 不利。
吃蛋黃對身體好處？
蛋黃中含有一種叫卵磷脂的物質，它進人血液後，會使血液中的膽固醇和脂肪的顆粒變小並保持懸浮狀態，易於組織利用，從而能有效阻止膽固醇和脂肪在血管壁上沉積，而不會導致血管硬化。同時，卵磷脂進入腸道後會被消化液中的酶所消化，並釋放出膽鹼。膽鹼可 直接進人大腦，與醋酸結合生成乙醯膽鹼，能改善人的記憶力。另外，蛋黃中的優質蛋白質也具有增強記憶力的作用。
吃蛋黃對身體有什麼壞處？
蛋黃中含有較多的膽固醇，這是人們拒吃蛋黃的主要原因。但膽固醇對人體有弊也有利， 不能一概而論。膽固醇是合成人體激素的重要成分，缺乏膽固醇會影響性激素的合成，容易導致性功能早衰現象。另據存關檢測表明，即便是一個老人每天吃兩個雞蛋，其血液內含膽固醇的含量最多也只會增加2毫克。這麼少的量，是不會造成膽固醇過多問題的。而且人體血液中膽固醇含量增髙，主要是由內生性膽固醇而非攝人的膽固醇引起的。
總之，只要注意適量食用，蛋黃對人體是有益無害的。因此可以說，蛋黃不僅是一種營養食品，而且具有一定的保健作用。目前，大部分專家傾向於認為，每天一個雞蛋，包括蛋黃，對人體並無明顯的危害。