李白愛酒盡人皆知。杜甫著名的《飲中八仙歌》裡，以李白“酒中仙”壓軸，“李白斗酒詩百篇”。而唐代的度量衡，有大斗小鬥兩種，大斗大約相當於現在12市斤，而小斗大約4市斤，僅以小鬥論，其一次飲酒的量可能就達到4斤。當然，我們可以認為李白所喝之酒都只能算作低度酒，酒精度大約能達到15度，但僅以水量來說也不算很少了。李白好酒的程度，很難直觀來說，我曾閒的無聊做過統計，李白的詩現存的有上千首，其中提及酒的大約有200首之多，涉及的場景嘛，可以說，李白得意時喝酒，失意時喝酒，一個人時喝酒，去宴會時喝酒，懷念人時喝酒，重逢時也喝酒，他拜訪別人要喝酒，別人拜訪他就買酒，在酒樓喝酒，在家裡喝酒，在宮廷裡也喝酒，好吧，最後結局是“以飲酒過度，醉死於宣城”（《舊唐書》），說嗜酒如命一點也不過分，他自己稱之自己為“酒劍仙”……李白寫酒的詩太多了，雖然大多數都是用“酒”這個泛指的詞彙，我們仍然能夠從其中一些篇章中看到李白日常飲用的酒的種類：1，白酒、清酒、綠酒，淥酒，漉酒……

白酒新熟山中歸，黃雞啄黍秋正肥。呼童烹雞酌白酒，兒女嬉笑牽人衣。陶令日日醉，不知五柳春。素琴本無弦，漉酒用葛巾。金樽清酒鬥十千，玉盤珍羞直萬錢。春風東來忽相過，金樽淥酒生微波。關於白酒蒸餾技術在中國的應用，一直沒有定論，普遍接受的概念應該是元代，但支援唐代的人也不少，所以說唐代沒有現代意義上蒸餾白酒的說法很難說對與錯。而如果沒有蒸餾酒的技術的話，李白詩中多次出現的“白酒”到底是什麼？這裡就不得不提中國傳統的釀造技術，也就是利用酒麴反覆釀造，來提高酒中酒精濃度的方法，透過一遍遍蒸酒、加酒麴的反覆操作，以得到清澈醇香的高度數上等美酒。所以，白酒與清酒，實際上是”白醪酒“，是對這種經過反覆釀造的高等級美酒的稱呼。“金樽清酒鬥十千”，一斗的白酒，可以買到十千的價格，這雖然可能是詩人的浪漫，但是同時也顯示出白酒的珍貴。而鬥十千是一個什麼樣的數量級呢，這個可以參照杜甫的一句詩：“速宜相就飲一斗，恰有三百青銅錢。”大約三十倍的價格差距，恰可看出白酒相較於一般酒的珍貴。而所謂綠酒，是白酒的一個品種，在反覆釀造的過程中，加入數十味草藥，使得成品酒成為自然的通透綠色而得名。而在白酒中，李白卻有特別喜歡的幾個品種，一種是所謂春酒，也稱”冬醪”，是在冬天反覆釀造，在春天飲用的特殊白酒品種，“東山春酒綠，歸隱謝浮名。”而這個品種中，李白尤愛“金陵春”，甚至“解我紫綺裘，且換金陵酒。”另一種則是“新豐酒”，這是一個被認為從漢代劉邦時期傳下來的的古酒名，“南國新豐酒，東山小妓歌。對君君不樂，花月奈愁何。”而與前面白酒一樣，這兩種酒都被視為十分珍貴，唐詩中有兩種酒被被稱為“鬥十千”，一個是前面提到的李白喝的清酒，另一個是王維《少年行》中的“新豐美酒鬥十千”。2，葡萄酒葡萄酒，金叵羅，吳姬十五細馬馱。唐朝定都西安，再向西，就是所謂的西域諸國，終唐一世，唐王朝和他們一直保持著時戰時和的關係，同時，文化和生活習慣上的交流也從未間斷。唐人把西域諸國通稱為“胡”，而大量“胡人”也行走於西安甚至遠達江南，胡人胡姬胡馬胡食胡酒胡旋舞，已經融入唐人之正常生活。葡萄酒，就是正宗的“胡酒”。而至於葡萄酒和其釀造技術何時傳入中國，有人認為是漢朝，而《太平御覽》中則記載是唐太宗征服高昌時，俘獲了高昌種葡萄的農民和葡萄酒工人，從而在宮廷之中開始釀造葡萄酒。李白到底有多喜歡葡萄酒，現在很難知道了，不過李白很可能是見過葡萄酒的釀造過程的，所以才能寫出“遙看漢水鴨頭綠，恰似葡萄初醱醅”這樣的詩句。有意思的是，據傳李白出生於中亞著名古城怛羅斯，如果所言是真，那他也算一個地道的胡人。3，魯酒與魯酒魯酒與魯酒不同。“魯酒不可醉，齊歌空復情。”李白這首懷念杜甫的詩裡，講的是“魯酒”，而另一首：“魯酒若琥珀，汶魚紫錦鱗。山東豪吏有俊氣，手攜此物贈遠人。”講的卻是另一種魯酒。後者好理解，魯就是山東地區，而魯酒自然是山東的美酒，李白曾做客魯郡，留下“魯酒白玉壺，送行駐金羈。”的詩句。只可惜關於這山東的魯酒，就沒有留下更多的記載了。再來說前一句詩中的“魯酒”，則來源於一個典故：“魯酒薄而邯鄲圍。”原文出於《莊子》，因魯國的酒不夠味而導致趙國的首都邯鄲被圍，意指無端蒙禍，而魯酒也落下個“薄”的名聲，故“魯酒不可醉”。只是，魯酒並非都薄，至少有一種魯酒李白還是大為讚揚的，“蘭陵美酒鬱金香，玉碗盛來琥珀光。但使主人能醉客，不知何處是他鄉。”這首詩寫於李白被送出長安後，客於東魯蘭陵時，於是，以白玉酒器相趁的魯酒，其琥珀色的光芒，能讓李白忘記長安的失意，“不知何處是他鄉”，也算去除了魯酒薄不能醉人的言語了吧。4，菊花酒“待到重陽日，還來就菊花”。好吧上面一句作者是孟浩然。李白年輕時對孟浩然崇敬有加，曾寫《贈孟浩然》一首，上來第一句：“吾愛孟夫子，風流天下聞。”赤果果的表白啊，還好當時菊花還只是花！而最後兩句“高山安可仰，徒此揖清芬。”簡直誇到天上了。李白也是喝過菊花酒的，同時還追憶了“採菊東籬下”的陶淵明：“淵明歸去來，不與世相逐。為無杯中物，遂偶本州牧。因招白衣人，笑酌黃花菊。我來不得意，虛過重陽時。”當然，陶淵明採菊，也是為了下酒的。所謂菊花酒，是用菊花泡的酒，也有直接在釀酒過程中加入菊花和枝葉，古人多在重陽時飲用，據傳有祛災辟邪，延年益壽之功效，《西京雜記》有云：“九月九日, 佩茱萸, 食蓬餌, 飲菊花酒, 令人長壽。”菊花酒味苦，有時卻能恰如其分的觸動詩人心中的苦悶：“昨日登高罷，今朝更舉觴。菊花何太苦，遭此兩重陽。”題目是，《九月十日即事》5，桂酒李白詩中曾有一次提到桂酒，《魯郡堯祠送吳五之琅琊》：“堯沒三千歲，青松古廟存。送行奠桂酒，拜舞清心魂。日色促歸人，連歌倒芳樽。馬嘶俱醉起，分手更何言。”桂酒在中國的傳統，上可追溯到屈原時期：“蕙餚蒸兮蘭藉, 奠桂酒兮椒漿。”以花入酒，為酒增加香氣和口味，甚至有益健康，如《本草綱目》所載：“其花有白者名銀桂，黃者名金桂，紅者名丹桂。 惟花可收茗、浸酒、鹽漬及作香搽、發澤之類耳。”上面列了五種，皆為李白詩中所能看到其飲過的美酒。李白嗜酒，自然熱愛能釀好酒之人，一首“桃花潭水深千尺，不及汪倫送我情”深的腐女的心，要知道，這汪倫，就是因為善釀一手好酒才得以讓李白如此留戀。只是，就算是善釀好酒的汪倫，也依舊留不得李白。“天子喚來不上船，自稱臣是酒中仙”，其實，終李白一生，他一直追尋著上船的路，但縱然有終南捷徑，李白卻仍非船上之人，所以只能一生坎坷，借酒消愁。而“酒中仙”，或許只有他喝醉時，才真正忘掉船上的生活，自由如神仙吧。