紫薯的營養價值

高含量的硒和鋅。紫薯中硒和鋅的含量比一般紅薯高3～8倍，是其名列抗癌食品榜首的關鍵所在。

豐富的鉀和鐵。紫薯除了一般薯類的營養優勢之外，鉀和鐵等微量營養素含量十分豐富，使其健康功效明顯提高。

富含花青素。紫薯的顏色來自於花青素，花青素是天然強效的自由基清除劑。

纖維素含量高。紫薯纖維素含量高，這類物質可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

富含維生素。紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質，經常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。

紫薯的食用禁忌

消化能力較差的人群應慎食。

紫薯含有氧化酶，容易產氣，一次性吃多了會引起腹脹、打嗝。

紫薯吃多了會刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。

忌單吃紫薯，最佳方法是搭配優質蛋白的食物一起吃，營養更全面。

忌生吃。紫薯要熟透再吃，因為澱粉粒不經高溫破壞是難以被人體消化吸收的。

地瓜大家都吃過，特別是烤地瓜，街上都會有賣的，而且隨著科學的不斷的進步，現在有了紫色的地瓜了，人們都叫它為紫薯，它的營養價值很高，而且還有抗衰和抗疲勞的作用，而且還含有豐富的纖維素，還能有美容清除自由基的作用，來看看吧。紫薯紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，可以幫助你把腸道內的有毒的物質和致癌的物質一起清除體內，讓大便變得更加的暢通，而且還可以有效的預防腸道疾病的發生。

紫薯含有大量藥用價值高的花青素，花青素是天然強效自由基清除劑。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。而且它對於防治疾病和維護人民的健康有著直接的影響，所以它是有效的而且很安全的清除自由基的物質。可以保護大腦細胞和具有減少抗生素給人體帶來的危害。

紫薯中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。所以經常吃紫薯還可以有效的補充這些營養的成分。而且其中含有的硒元素和鐵元素是可以有抗疲勞和抗衰老的作用的，具有補血的作用。硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。所以選擇紫薯是不二的選擇。是一種很有效的抗癌的物質，紫薯中就有這樣的物質，而且很容易被吸收和利用，是我們健康的身體中不可缺少的一部分了。

在現在的日常生活之中，人們都知道薯類屬於粗縴維食物，經常食用對人體的健康有一定好處的。在人眾多的薯類中，有一種紫薯，更受人們的親睞。它除了有普通薯類的營養成份外，還富有更多的硒元素和花青素等。紫薯有多種作用，1：抗氧化，2：減肥作用，3：促進腸胃蠕動作用，4：防癌抗癌作用，5：增強人體免疫力等等。總之常期食用薯願粗縴維食物，對人體健康還是很有益的。

1.富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。

2.紫薯纖維素含量高，這類物質可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

3.紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，並且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，具有良好的保健功能，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內產生癌症的自由基。

1.保護腸胃

紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

2.減肥瘦身

每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。

3.增強免疫力

紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紫薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏鬆症。

4.防癌抗癌

紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌症的發生。

紫薯屬於粗糧薯類，富含膳食纖維、碳水化合物、鉀、鈣、花青素等多種營養素。

中國營養學會建議每天薯類的攝入量為50-100克，佔主食攝入量的三分之一。每天主食裡食用一部分薯類，對健康有益，這是因為:一是薯類水分含量高，單位體積熱量含量相對較低，有利於控制體重；二是薯類膳食纖維含量高，有利於保持腸道健康並預防便秘，同時，膳食纖維可抑制血糖的吸收速度，有利於穩定血糖從而抑制肥胖。

紫薯富含花青素，花青素是很好的抗氧化物質，對於保護視力、抗氧化、抗衰老、預防心腦血管疾病都具有很好的效果。

紫薯可謂是營養豐富，富含蛋白質、澱粉、膳食纖維、多種維生素和礦物質，紫薯除了具有普通紅薯的營養成分以外，還富含硒元素和花青素這兩種特殊的生物活性物質，對機體而言可謂具有多種功效：

1、潤腸通便：紫薯中含有豐富的膳食纖維，一方面可以促進腸道蠕動，同時還可以吸水膨脹，使糞便軟化，起到通便的效果；

2、延緩衰老、美容養顏：紫薯中富含硒和花青素兩種生物活性物質，具有很強的抗氧化作用，可以有效的清除機體多餘的自由基，避免自由基過度氧化，從而達到延緩衰老、美容養顏的效果；

3、保護肝臟：紫薯中含有的花色苷能夠有效地抑制四氯化碳，避免四氯化碳引起身體急性肝損傷，從而達到保護肝臟的效果。此外，紫薯的排毒功能也能夠幫助減輕肝臟的負擔。

紫薯雖好，但是也不能多吃，否則很容易導致腸道內大量的二氧化碳氣體存在，會出現腹脹、排氣的現象，大量吃紫薯還可能會使胃酸大量分泌，引起燒心等不適感覺，所以紫薯雖好大家記住也要適量。