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1 # 貝太廚房
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2 # 凱凱欣欣
木材蛋糕原本為法華人在度過聖誕節必備的點心，因外形酷似一根木材，所以得名為木材蛋糕。寓意著來年食物源源不斷。
下面給大家介紹一下簡單的木材蛋糕做法。
首先準備食材。
雞蛋四個，牛奶60克，色拉油50克，麵粉100克，糖80克。巧克力90克，淡奶油50克。
然後下面說一下製作方法，
1，先把色拉油和牛奶放在一起，攪拌至融化。
2，把雞蛋的蛋清和蛋黃分開裝。然後加入蛋黃混合均勻。
3，放入麵粉，攪勻。
4，糖倒入蛋白中。然後將蛋白打發。
5，把1/3的蛋白。倒入蛋黃中，攪拌均勻。
6，刮平，將蛋糕糊放入烤箱中。烤熟。
7，擠上奶油，捲成卷兒。自己擺形狀。
巧克力加熱融化，淋在蛋糕捲上好就完成了。
可以根據自己的喜好畫出紋路，然後再可以根據自己的裝扮放上。糖果什麼別的東西。
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3 # 小秒798
木材蛋糕重點說一下外貌的做法吧，有兩種做法，一是把黃油隔水融化➕低筋粉➕蛋➕可可粉攪拌成粘稠可定型麵糊裝即可。烤盤墊油紙，把麵糊倒進去，儘量鋪平，在用鋸齒狀的東西刮出木質紋路，也可以用叉子勺子之類的代替，只不過需要多幾次操作以及成品外貌不是很理想。再把做蛋糕胚子的麵糊倒上去，墊烤盤去除氣泡進烤箱烤。整體開始烤。烤好後塗奶油或果醬或水果皆可，利用油紙卷好定型即可，撒糖粉即可食用。
提示！胚子不要太厚，不容易卷。
二是高手操作了，先把胚子烤好，卷好定型後，將巧克力融化後加入奶油攪拌均勻後，用抹刀或各種自己用著順手的東西把巧克力一點一點摸上去，抹出木質的感覺，塞糖粉。完成！這個方法要求操作人有較好的手法，新人也可以嘗試，重要的是味道嘛。多麼幾次也就好了。
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4 # 西安美味學院
樹頭蛋糕可說是聖誕甜品的代表之一，法華人在20世紀中葉有個傳統，在聖誕節前12日選一條大木頭放在壁爐燒燒至聖誕當天，寓意來年豐收，後來變成美味的聖誕甜點。
一般食材
杏仁粉22克
糖粉20克
低筋麵粉20 g
可可粉適量
淡奶油10毫升
蛋白62克
細砂糖88克
黃油313克
朱古力60克
巧克力原片60克
裝飾食材
防潮糖粉適量
聖誕裝飾適量
1、預熱電烤箱至攝氏220度。
2、製作蛋糕。90克蛋白加入砂糖打發，篩入杏仁粉、糖粉、低筋粉及可可粉拌勻。
3、慢慢加入30克蛋白及淡奶油拌勻。
4、烤盤上放上油紙，倒入麵糊抹平，放入烤箱烤10分鐘至表面金黃色。
5、出烤箱，在表面蓋上一張油紙，將蛋糕反轉備用。
6、製作奶油。黃油加砂糖打發至黃油發白。
7、慢慢加入蛋白，攪拌至與黃油融合。
8、將朱古力隔熱水溶。
9、將朱古力倒入黃油蛋白中拌勻。
10、取一張牛油紙，鋪上蛋糕，均勻抹上奶油，將蛋糕捲起。
11、將剩餘的淡忌廉唧在蛋糕捲上面，灑上防潮糖粉及放上聖誕裝飾即成。
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木柴蛋糕是法華人在聖誕節必備的節日點心。在過去，平安夜的晚上，一家人圍坐在爐火邊聊天，為了讓溫暖的時間久一點再久一點，人們會在壁爐裡添上一根粗壯的能燒三天三夜的木柴。火燃得時間越長，預示著來年全家都有吃不完的食物，喝不完的酒。後來，暖氣取代了原始的爐火晚宴，為了傳承爐火的溫情，聰明的法華人把聯絡感情的載體從爐火變成了木柴蛋糕，親朋好友聚在一起分享木柴蛋糕，配著咖啡或紅茶，互相問候，拉拉家常，寒意在一來一往的交談中慢慢消散，只餘唇齒間甜點的餘香。
口感：香甜 難易程度：高階 烘焙時間： 用餐人數：1人
烘焙小技巧：
1.在製作甘納許的時候，如果用的代脂可可巧克力，對於淡奶油的加熱溫度要求不高。如果使用的是較好的巧克力，那麼淡奶油溫度不能高於45°C，否則會起沙，影響口感。
配料表
裝飾部分：
黃油：30克
蛋白：33克
低筋麵粉：20克
細砂糖：15克
可可粉：5克
巧克力甘納許：
淡奶油 100g
黑巧克力 100g
蛋糕體部分：
雞蛋：4個
玉米油：50克
牛奶：50克
低筋麵粉：55克
可可粉：10克
細砂糖：50克
檸檬汁七八滴（或白醋）
淡奶油：150克左右
糖：適量（加淡奶油裡的）
烘焙步驟
紋路裝飾部分：
1預先裁好和烤盤一樣大的油布（注意不是油紙），在金盤上擦上少許玉米油，將油布粘在金盤上鋪平。
2將黃油隔水溶化，加入打散的蛋白、細砂糖50g攪勻。
3.粉和可可粉攪拌均勻篩入裡面。
4.攪拌成細膩順滑的狀態，最好不要起筋。
5.倒入冷卻好的金盤中，用刮板將可可麵糊均勻的蓋在模具上抹平。
6.用寬齒刮板在麵糊表面劃出自然波浪條紋，送入冰箱冷藏備用。
蛋糕體部份：
1蛋白蛋黃分離。
2.將蛋黃加入玉米油攪拌均勻再加入牛奶攪拌勻。
3.篩入低粉用自動打蛋器快速拌勻至順滑。
4.蛋白加檸檬汁幾滳，打出魚眼泡狀加入三分之一的細砂糖。
5.大氣泡消失再加三分之一，出現紋路時把剩下的細砂糖全加入，全程高速打發，打到蛋白細膩，拉起打蛋器成一大彎勾就可以了，千萬不能打過。
6.取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，用切拌方法拌勻。
7.再倒入剩餘蛋白，用切拌方法翻拌均勻，成細膩順滑的麵糊。
8.將拌好的麵糊倒入備用好的金盤中，把麵糊用刮板刮平，在輕輕的震二下烤盤，震出氣泡。
9.送入提前預熱好的烤箱中層，上下火165度18分鐘。
10.出爐震兩下，震出熱氣然後倒扣在鋪油紙的網上，上面重新蓋一張油紙防止水份流失，捲起送入冰箱冷藏。
11.將淡奶油加適量的糖，用中速打發至九成，也就是接近裱花狀態。
12.待蛋糕涼時把淡奶油抺上。
13捲起來用油紙包好，放冰箱冷藏1小時以上。
14.然後製作塗抹在外層的巧克力甘納許，加熱淡奶油至45°C左右。
15.加入黑巧克力，攪拌至融化有光澤。
16.放入冰箱冷藏至濃稠狀即可使用。用刮刀將甘納許均勻的塗抹在蛋糕卷表層。
18.用鋸齒形刮板在外部刻畫出紋路即可。
19.完成。