NO.1 平菇炒肉

準備食材如下：平菇300克，五花肉150克，洋蔥半個，紅椒1個，色拉油適量，食鹽1茶匙，蔥2段，姜半塊，料酒1湯匙，生抽1湯匙，白糖1茶匙

具體做法如下：平菇剪去根部，分成小朵，沖洗後瀝乾水分，大朵的撕開，五花肉切片、姜和洋蔥切絲、紅辣椒和大蔥切段備用，起油鍋，小火煸炒花肉至金黃，取出肉片，下入洋蔥絲和薑絲爆出香味，下入蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加一點點糖調味，下入蔥段和紅椒段，翻炒幾下，用鹽調味，起鍋前，下入炒好的肉片兜勻！

NO.2 蠔油平菇

準備食材如下：平菇500克，食鹽1茶匙，雞粉1茶匙，蔥10克，姜10克，蒜10克，蠔油1湯匙，澱粉適量，黃酒1湯匙

具體做法如下：把平菇洗淨，撕成大片，投入沸水中燙透，取出擠幹水分，起油鍋，將油燒熱，依次下蔥絲、薑絲、蒜片及蠔油，煸炒出香味時，烹入紹酒，加雞粉和適量水，再下平菇、鹽，燒開，待平菇入味熟透，勾入水澱粉即成。

NO.3 平菇青椒炒肉

準備食材如下：平菇200克，豬肉100克，柿子椒2個，食鹽5克，雞精2克，料酒2克，澱粉適量，植物油適量

具體做法如下：青椒去籽,洗淨切絲;平菇洗淨,撕條;瘦肉切絲,加少許鹽,料酒,生粉拌勻，平菇倒入開水鍋焯一下,撈出瀝水，青椒下熱油鍋翻炒一分鐘,盛出待用，肉絲倒入熱油鍋翻炒至八成熟,倒入青椒和平菇翻炒兩分鐘,加適量鹽,雞精調味即可！

NO.4 乾煸平菇

準備食材如下：平菇500克，幹辣椒2個，食鹽3克，蔥1根，蒜3瓣，生抽1勺，姜1/2塊，植物油適量

具體做法如下：平菇洗淨攥幹水分，撕成小朵，大蒜切片，生薑切末，大蔥切段，幹辣椒剪成小段，炒鍋油熱，爆香辣椒、蔥、姜、蒜，倒入平菇，加少許生抽和適量的鹽翻均勻出鍋！

NO.5 軟炸平菇

準備食材如下：平菇300克，食鹽1茶匙，澱粉適量，水適量，五香粉2湯匙，植物油適量

具體做法如下：平菇一盤，洗淨，去掉根蒂，用沸水焯兩分鐘，撈出控水，把蘑菇的水分擠出去，然後撕成小條，把澱粉和麵粉以二比一的比例調好，加鹽，五香粉，水，攪勻。糊不要太稀，否則掛不到蘑菇上。澱粉最好選用土豆粉，炸出來比較脆蓬鬆，鍋內加油，燒熱後把蘸好糊的蘑菇下鍋炸制金黃，然後撈出，繼續再把油燒熱，把炸好的蘑菇在投進去炸一下，二次炸會讓蘑菇更加酥脆！

NO.6 平菇瘦肉湯

準備食材如下：平菇200克，豬肉餡50克，食鹽1/4小匙，蔥5克，姜10克，生抽1小匙

具體做法如下：平菇撕開成小條，洗淨備用，豬絞肉先用生抽醃10分鐘。鍋內燒半鍋清水，水燒開後加少許開水入絞肉碗內。把絞肉燙至半熟，鍋內放入薑末及平菇，再將燙至半熟的肉末倒入，劃散，最後放入鹽，雞精調味。加入香蔥末即可！

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1. 乾煸平菇。把平菇用清水洗淨，撕成小朵，把姜、蒜和幹辣椒洗淨，姜切絲，蒜切片，幹辣椒切段，在炒鍋中加入適量的油，待油溫達到7分熱後，把薑絲、蒜片和幹辣椒一起放入鍋中，翻炒幾下，把平菇朵放入鍋中翻炒，待平菇變軟了之後，放入適量的鹽和雞精繼續翻炒幾下，就可以裝盤了。

2. 韭苔炒平菇。把平菇用清水洗淨，撕成小朵，把韭苔、蒜和紅椒用清水洗淨，把韭苔切段，紅椒切條，蒜切末，在炒鍋中加入適量的油，加熱到7分熱時，把蒜末放入鍋中，翻炒幾下，把平菇朵倒入鍋中繼續翻炒，把紅椒和韭苔倒入鍋中，翻炒至菜都微熟後，放入適量的鹽和雞精，就可以裝盤了。

3. 平菇炒肉。把平菇用清水洗淨，撕成小朵，把瘦肉洗淨，切小片，放入碗中，放少量的鹽、澱粉、辣椒醬、老抽，將其攪拌均勻，把蔥、青椒、紅椒洗淨切好，在炒鍋中加入適量的油，待油溫達到7分熱，把瘦肉倒入鍋中，翻炒至瘦肉微變色後，把平菇朵倒入鍋中繼續翻炒，在把蔥、青椒和紅椒倒入鍋中翻炒至菜都變軟一些後，再放入適量的鹽和雞精繼續翻炒幾下，就可以裝盤了。

4. 清炒平菇。 材料平菇400克.做法平菇洗淨切成片備用，鍋內放入適量的食油開中火.鍋熱後放入適量的薑片煸香.倒入平菇片翻炒，蓋上鍋蓋燜煮開,加入適量的鹽、味精、胡椒粉、蔥花拌勻即可.

5. 椒鹽平菇 材料，平菇、雞蛋1個、麵粉、椒鹽粉.做法、平菇撕成條、洗淨、晾乾水分待用。碗中加入麵粉，打入雞蛋攪勻。油溫5成熱，平菇裹上下鍋，炸至金黃色，撈出。撒上椒鹽粉，拌勻即可

6. 平菇青筍炒肉片 ，材料，平菇60g，青筍60g，肉片150g，蔥段5g，薑片5g，鹽1/4茶匙，幹澱粉1/4匙，胡椒粉1/4茶匙，生抽1湯匙，料酒2湯匙，雞蛋1個， 做法，平菇摘去根部的雜質，洗淨後撕成小長條。青筍用刀削去外皮，切菱形片，先給肉片調味醃製：鹽（1/4茶匙）、幹澱粉（1/4茶匙）、胡椒粉（1/4茶匙）、料酒（2湯匙）、半個蛋清調入肉片中，攪拌均勻，醃製10分鐘，鍋內熱油，5成熱時，下入碼過味的肉片快速滑炒，將蔥薑片也一起丟進鍋裡，一起炒。倒入一匙生抽，快炒4、5下，倒入青筍片和平菇，快炒，加半匙鹽，翻炒勻；裝盤。

7. 茭白炒平菇 ，材料，茭白1根，香油適量，橄欖油1小匙，鹽適量，平菇適量， 做法，不粘平底鍋倒油，中火加熱，先放茭白，炒幾下，放一點兒鹽；再放平菇絲，炒3分鐘後放些鹽。等到茭白和平菇都變軟以後出鍋。出鍋前滴1、2滴香油

8. 平菇豆腐湯 ，材料，用料平菇250克，豆腐1塊(約200克)，花生油、蔥花、精鹽、味精各適量。做法，豆腐切成小塊。平菇洗淨切成片。炒鍋內注入花生油燒熱，投入平菇翻炒片刻，加適量清水煮沸，下入豆腐塊，煮沸後撒入蔥花，加精鹽、味精調味即成。

9. 平菇蝦色 ，材料 ，大蝦，平菇，蔥薑蒜，幹辣椒，鹽，糖，料酒，雞精 ，做法，大蝦收拾好，平菇切條；油鍋炸幹辣椒、生薑，然後炒蝦，加鹽，蝦變白色之後，放到盤子裡面；然後就油鍋，炒平菇，加鹽；最後加大蝦、料酒、糖、雞精，灑上蔥段，好了。

10. 平菇翠筍 ，材料：平菇 250g ， 蘆筍 9根 ， 胡蘿蔔半根 ，太白粉 1/2小匙 (tsp)，加2小匙水，攪勻成太白粉水 ， 香油少許，調料：鹽 1/2小匙，米酒 1大匙，糖1/3小勺， 做法，平菇洗淨，廚紙吸乾水分後，順著紋路撕塊；蘆筍洗淨，削去根部老皮，油鹽水裡焯1分鐘，撈出後切斜段；胡蘿蔔洗淨去皮，切片。油鹽水裡焯2分鐘，撈出；鍋里加1大匙油，油熱後加平菇，大火炒2分鐘；加胡蘿蔔，蘆筍和調料。大火炒2分鐘，加太白粉水勾芡，淋香油出鍋。