大師能看得出耒。

大師有與眾不同的視野和視角，能把垃圾看作古董。

悄悄告訴你，大師是斜眼鬥雞眼，噓！別作聲，大師聽到會罵你的。

第一、我們可以觀察茶葉的外形。

這對於我們常人來說是很容易接受的。我們在接觸任何事物時，都會先去觀察它的外形，因為從外形中我們可以看出很多東西，茶葉亦是如此。茶葉的外形可以分為散茶和成形的茶，散茶的話我們可以去從茶的顏色來區分，綠茶的話大多為黃綠帶翠，紅茶多為紅褐色，我們可以根據茶葉的色澤來基本判別茶葉型別。成形的茶大多為白茶和黑茶，比如說普洱茶，這個我們是很容易區分的。

第二、透過觀察茶的湯色來辨別出它的種類。

接下來我就以以下幾種茶類來說明，綠茶湯色大多以綠為主，或黃綠，或淺綠；紅茶湯色以紅為主，或橙紅，或紅亮；烏龍茶以金黃為主，或橙黃，或黃亮，黃茶多為黃色，白茶多為淡黃色。這種辨別茶類的方法相對來說還是比較有用的，因為每一款茶都有它特定的顏色.

第三、可以透過品嚐茶湯來辨別。因為有個別茶類不可以用顏色來辨別，如果從湯色中我們還是不能確定這款茶的種類，這時候我們就可以去品嚐茶了。首先可以從香味中來入手，不同的茶類有不同的味道，綠茶多為慄香、清香，而紅茶多為甜香、紅薯香，蜜香。白茶的鮮爽味是其最大的特徵。入口品嚐也是很有效的方法，但是這需要一定的功底，如果你沒有喝過足多的茶，是很難從中找到有效的資訊的。但是如果你喝過很多茶後，你就會發現其中的一些規律。我們喝綠茶的時候，會發現它的滋味大多鮮爽，而黑茶大多醇厚，白茶大多以鮮味為主。不同茶類都是有它特有的特徵的。

所以在日常生活中，我們喝每一款茶都可以特意去記住它的一些特有的特徵，千萬不能主觀的去猜測它是什麼茶，曾經聽到兩位陌生人聊天，它們認為大紅袍就是紅茶，可能就是因為大紅袍中有一個紅字，其實這樣是不正確的，很容易鬧笑話。我們一定要養成多喝茶的習慣，當你喝茶喝的足夠多後，你會發現每一種茶都有它不同的特有的特徵，這時候你就可以基本確定自己所喝的茶的種類了。

茶葉的好壞只依靠看是無法分辨出來的，看外觀可以直觀的看到採摘等級是不是高，整體是不是乾淨。茶是飲品，最基本的要求是好喝，自己都覺得不好喝的不建議購買。 最終判斷茶質好壞還是要依靠品飲，是否有異味怪味，有沒有茶水分離，入口是順滑還是難吞嚥，是否鎖喉，茶湯的薄寡或厚重，茶湯是否帶香味，入口後茶湯的變化，層次感，苦澀味的變化，口腔舌苔的感受，喝茶後身體的感受是否舒適還是難受等等各方面，總之選擇茶葉時需要品飲，品飲的過程中綜合的考慮很多方面的問題，外觀和茶的品質沒有直接聯絡，也不要把外觀作為選擇茶葉好壞的唯一標準，只看外觀是無法分辨茶的好壞的。

1、嫩度

一般嫩度好的茶葉，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的龍井是體表無茸毛的。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據，只適合於毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。這裡需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面採摘芽心的做法是不恰當的。因為芽心是生長不完善的部分，內含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應單純為了追求嫩度而只用芽心製茶。

2、條索

條索是各類茶具有的一定外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶，看鬆緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的鬆緊、勻正、輕重、空實；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格。一般來說，條索緊、身骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，說明原料嫩，做工好，品質優；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，並有煙、焦味，說明原料老，做工差，品質劣。

3、色澤

茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質劣。茶葉的色澤還和茶樹的產地以及季節有很大關係。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光。製茶過程中，由於技術不當，也往往使色澤劣變。購茶時，應根據具體購買的茶類來判斷。

4、整碎

整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。比較標準的茶葉審評，是將茶葉放在盤中（一般為木質），使茶葉在旋轉力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細重實的集中於中層，斷碎細小的沉積在最下層。各茶類，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡後往往滋味過濃，湯色較深。

5、淨度

主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和製作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。淨度好的茶，不含任何夾雜物。此外，還可以透過茶的幹香來鑑別。無論哪種茶都不能有異味。每種茶都有特定的香氣，幹香和溼香也有不同，需根據具體情況來定，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。最易判別茶葉質量的，是沖泡之後的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。產地的茶總的來說較純正，但也由於製茶技藝的差別，使得茶葉質量有高低之分。

6、滋味

通常稱"茶口"，凡茶湯醇厚、鮮濃者表示水浸出物含量多而且成份好。茶湯苦澀，粗老表示水浸出物成份不好。茶湯軟弱、淡薄表示水浸出物含量不足。

7、湯色

審評水色主要的區別品質的新鮮程度和鮮葉的老嫩程度。最理想的水色是綠茶要清碧濃鮮，紅茶要求紅豔而明亮。低階或變質的茶葉，則水色混濁而晦暗。

8、香氣

茶葉經開水沖泡五分鐘後，傾出茶汁於審評碗內，嗅其香氣是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香氣為佳。而煙、餿、黴，老火等氣味，往往是由於製造處理不良或包裝貯藏不良所致。

9、葉底

審評葉底主要是看它色澤及老嫩程度。芽尖及組織細密而柔軟的葉片愈多，表示茶葉嫩度愈高。葉質粗糙而硬薄則表示茶葉粗老及生長情況不良。色澤明亮而調和且質地一致，表示製茶技術處理良好。

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祝大家在新的一年裡身體健康，平安幸福，牛轉乾坤！

茶的好壞不是看出來，

是喝，是對比出來的！

具體方法見《GB/T 23776 茶葉感官審評方法》