鴨蛋必須經過受精才能孵化出小雞。
小雞是受精卵發育而來的，存在於卵黃中間，肉眼很難觀察到，卵黃是營養物質。至於質的原因。卵雞蛋21 天孵化出小雞。小雞的主體是蛋黃,蛋清主要起保護蛋黃的作用.胚胎髮育後,蛋清也慢慢邊成小雞的一部分,蛋黃慢慢發展成小雞形狀,在母雞孵化下長成實體.小雞剛孵出來是沒有多少毛的,蛋清和蛋黃結合形成小雞後在蛋殼裡就有最初的一點點毛.小雞孵化後毛才會長滿全身。
具體孵化過程如下：1.由孵化的第一天開始，蛋白中的水分透過半透性卵黃膜向卵黃中移動，使卵黃中水分含量大增，新進來的水分並不與卵黃液全仙融合而主要存在於胚區。胚胎與伸展的卵黃囊血管形似蚊子，白殼種蛋透過照視可見蚊狀的血管區，俗稱“蚊蟲珠”。
2.卵黃體積繼續增大，顏色變淡，卵黃囊血管包圍卵黃近 1/3 ，由於卵黃液化膨脹的壓力，使卵黃囊血管緊貼於內殼膜，可與外界進行氣體交換。照蛋時卵黃不易轉動，胚與卵黃囊血管形似蜘蛛，俗稱“小蜘蛛”。尿囊是一個很小的水泡，眼睛開始沉積黑色素。胚胎被包圍在一個透明的水泡（羊膜）中，羊膜內充滿羊水，胚體彎曲，眼睛黑色素大量沉積。卵黃囊已包圍 1/2 的卵黃，照蛋時可見到眼睛的影子，俗稱“單珠”或“黑眼”。肉眼已可見到尿囊，直徑6毫米左右。
3.尿囊增長迅速，一天之內增長了約4倍，尿囊血管系統迅速發育，已經覆蓋羊膜與部分卵黃，但較卵黃囊血管細；卵黃囊血管分佈在卵黃面積達2/3 以上。胚體已初具翼和腿的外型，已眼睛黑色素更多，照蛋可見頭部與軀幹部兩個小圓團，俗稱“雙珠”。卵黃體積達到最大程度，以後將逐漸縮小，卵黃囊雖然也增大，仍有1/4卵黃未被覆蓋；尿囊比第6天增長約兩倍；胎兒的外形已具備禽類的特點，頭和眼所佔的比例相當大，前後肢分化明顯，胎兒的透明度開始降低，胚胎半沉半浮橫臥於羊水中。尿囊較第7天擴大了一倍，幾乎包圍了卵黃囊。
4.從第4天到第8天是尿囊發育的第一階段，胚胎由卵黃囊呼吸轉化為尿囊呼吸。胎兒外形發育趨於完善，上喙白色，破殼齒明顯可見，胸腹腔尚未封閉，心、肝、胃都暴露於體腔外。羊水與尿囊液迅速增多。尿囊沿內膜迅速向下端發展，包圍了胎兒和卵黃，幷包圍部分蛋分白。胎兒面板透明度下降，面板表面出現排列整齊的小點，即羽毛原基。胸腹腔已封閉，心、肝、胃等器官已包入體腔。尿囊在胚胎的背面迅速向下端發展，將蛋白逐漸包圍起來。
5.當孵化的第10天結束時，尿囊雖向小端逐漸包圍，但尚未合攏。公路兒面板的羽毛原基遍及全身，翼和腿部羽毛的尖端已微露。胎兒的位置靠近氣室。由於尿囊完全包圍了卵黃、胚體和蛋白、尿囊血管已在小端吻合，此時為孵化後的第10天零半天，照蛋檢驗將這一現象稱為“合攏”。
6.從第8天到第11天是尿囊發育的第二階段。尿囊的合攏與否意義重大，只有合攏完善，才能保證胎兒吞食蛋白。圖中尿囊在蛋白端尚有一小孔未合攏，對於12天的胚胎髮育似乎嫌慢。由於個體差異，這種情形並不罕見，雞胚短羽已遍與爪已角質化。蛋白呈淡黃褐色，粘稠，漿羊膜道形成。將羊膜道是輸送蛋白至漿羊膜腔的細長通道。粘稠的蛋白由於尿囊的包圍和收縮，像擠牙膏一樣不斷進入將羊膜腔，與羊水混合，這種含有蛋白的羊水，稱為蛋白羊水，胎兒開始大量吞食蛋白羊水。
7.胎兒在孵化的第12天至第18天期間，除了從卵黃囊攝取營養外，靠吞食蛋白羊水由消化道攝取營養也是重要途徑。由於蛋白中各種氨基酸含量平衡，使胎兒的重量迅速增加，由第12 天的5克左右增至第18天的22克左右。尿囊血管充分發育並緊貼殼膜，透過內外殼膜、蛋殼排出二氧化碳和水蒸氣，吸進氧氣；尿囊液增加，主要集中於羊膜周圍，新陳代謝旺盛，胎兒增重迅速。解剖胚蛋時尿囊血管很容易破裂。胎兒大量吞食蛋白，為增重和羽毛的生長提供了營養，頸部羽毛長度達10毫米。傳經驗認為，此日前後為養毛期，孵化溫度應平穩，以保證胎兒正常吞食消化蛋白尿囊所包圍的蛋白減少，照視胚蛋，小端發亮部位縮小，胚體與卵黃的黑影部分 增多。胎兒的羽毛生長迅速，頸部羽毛長度達12毫米，身體各部羽毛生長整齊，脛、趾鱗片開始形成。尿囊所包圍的蛋白進一小減少，尿囊液顏色變混，有少量尿酸鹽積由於吞食白、胚胎代謝產物增多，排洩的尿酸鹽貯存在尿囊中。胎兒體重繼續增大，羽毛加長變豐，頸部羽毛長度達15毫米。這是煮熟的全胚，已剝去尿囊。
8.孵化到17天，蛋白基本上向羊膜腔輸送完畢，胎兒仍被蛋白的羊水包圍。小圖中為胎兒的新鮮肌胃，可見到胃內的乳凝塊，本是透明的蛋白羊水，被吞食到胃中受到胃酸和消化酶的作用而變成乳凝塊。胎兒由於從蛋白和卵黃中攝取了全價蛋白體重增加，外形和羽毛的發育，與出殼的雛雞差異不大。從孵化的第12天至17天是尿囊發育的第三階段，尿囊的合攏導致胎兒可以完全吞食蛋白。照視胚蛋，全部為胎兒和卵黃的黑影，俗稱“封閉”。殘存的蛋白羊水被吞食完畢，尿囊液減少，氣室增大，尿囊增厚並收縮，整個胚胎較易與蛋殼膜剝離，可見到兩面三處尿酸鹽沉澱。由於蛋白利用較好，胎兒的羽毛像緞子一樣覆蓋在雞體表面。此後胎兒的營養來源只有一種 ---- 卵黃氣室繼續擴大，尿囊液與羊水繼續減少，快活酸鹽沉積增加，尿囊血管鮮紅，表明尿囊仍司呼吸器官的職能。
9.孵化第19 天在氣室中可見展翅，少數雛雞的喙已穿破內殼膜而達於氣室。可聽到雛雞的鳴叫聲。雛雞的營養全靠卵黃，部分卵黃已收入腹腔，一旦雛雞的喙的喙進入氣入氣室，即開始肺的呼吸，此時雛雞尿囊和肺的呼吸並存，並逐漸由前者過渡到後者。呼吸量大，代謝熱產量大增，通常在這一天“落盤”孵化的第20天是最關鍵的一天。雛雞由囊呼吸守渡到肺呼吸，剩餘部分卵黃收入腹腔，雛雞蓄積力量，準備出殼。
10.大量啄殼應在第20天初。雛雞的喙已穿破氣室，然後用破殼齒劃破外殼膜，再用喙向外頂，使蛋殼破裂。蛋殼被啄破，雛雞可直接由外界呼吸，此時尿囊膜開始枯萎，但仍有血管在工作。卵黃大部分收入腹腔，只有少部分露在腹外。 破殼後，經過數小時的發育，雛雞繼續移動著頭部，不斷破壞外殼膜，在蛋上形成一個環狀缺口。蛋殼被啄破，雛雞可直接由外界呼吸，此時尿囊膜開始枯萎，但仍有血管在工作。卵黃大部分收入腹腔，只有少部分露在腹外。 破殼後，經過數小時發育，雛雞繼續移動著頭部，不斷破壞外殼膜，在蛋上形成一個環狀缺口。蛋殼被啄破，雛雞可直接由外界呼吸，此時尿囊膜開始枯萎，但仍有血管在工作。卵黃大部分收入腹腔，只有少部分露在腹外。 破殼後，經過數小時的發育，雛雞繼續移動著頭部，不斷破壞外殼膜，在蛋上形成一個環狀缺口。
11.在第20天后期，已有雛雞破殼而出，大批出雛在第21天的上半天。由啄殼到出殼是胚胎髮育不可缺少的環節，是重要的生理過程，雛雞在出殼過程中使呼吸、迴圈和運動系統得到加強，促進了卵黃的吸收和臍部的收縮。 剛破殼而出的雛雞全身被羊水浸溼，行動無力，在出雛器良好環境中羽毛乾燥膨鬆，行動積極，鳴叫有力，此時就可以由出雛器內移出。
鴨蛋必須經過受精才能孵化出小雞。
小雞是受精卵發育而來的，存在於卵黃中間，肉眼很難觀察到，卵黃是營養物質。至於質的原因。卵雞蛋21 天孵化出小雞。小雞的主體是蛋黃,蛋清主要起保護蛋黃的作用.胚胎髮育後,蛋清也慢慢邊成小雞的一部分,蛋黃慢慢發展成小雞形狀,在母雞孵化下長成實體.小雞剛孵出來是沒有多少毛的,蛋清和蛋黃結合形成小雞後在蛋殼裡就有最初的一點點毛.小雞孵化後毛才會長滿全身。
具體孵化過程如下：1.由孵化的第一天開始，蛋白中的水分透過半透性卵黃膜向卵黃中移動，使卵黃中水分含量大增，新進來的水分並不與卵黃液全仙融合而主要存在於胚區。胚胎與伸展的卵黃囊血管形似蚊子，白殼種蛋透過照視可見蚊狀的血管區，俗稱“蚊蟲珠”。
2.卵黃體積繼續增大，顏色變淡，卵黃囊血管包圍卵黃近 1/3 ，由於卵黃液化膨脹的壓力，使卵黃囊血管緊貼於內殼膜，可與外界進行氣體交換。照蛋時卵黃不易轉動，胚與卵黃囊血管形似蜘蛛，俗稱“小蜘蛛”。尿囊是一個很小的水泡，眼睛開始沉積黑色素。胚胎被包圍在一個透明的水泡（羊膜）中，羊膜內充滿羊水，胚體彎曲，眼睛黑色素大量沉積。卵黃囊已包圍 1/2 的卵黃，照蛋時可見到眼睛的影子，俗稱“單珠”或“黑眼”。肉眼已可見到尿囊，直徑6毫米左右。
3.尿囊增長迅速，一天之內增長了約4倍，尿囊血管系統迅速發育，已經覆蓋羊膜與部分卵黃，但較卵黃囊血管細；卵黃囊血管分佈在卵黃面積達2/3 以上。胚體已初具翼和腿的外型，已眼睛黑色素更多，照蛋可見頭部與軀幹部兩個小圓團，俗稱“雙珠”。卵黃體積達到最大程度，以後將逐漸縮小，卵黃囊雖然也增大，仍有1/4卵黃未被覆蓋；尿囊比第6天增長約兩倍；胎兒的外形已具備禽類的特點，頭和眼所佔的比例相當大，前後肢分化明顯，胎兒的透明度開始降低，胚胎半沉半浮橫臥於羊水中。尿囊較第7天擴大了一倍，幾乎包圍了卵黃囊。
4.從第4天到第8天是尿囊發育的第一階段，胚胎由卵黃囊呼吸轉化為尿囊呼吸。胎兒外形發育趨於完善，上喙白色，破殼齒明顯可見，胸腹腔尚未封閉，心、肝、胃都暴露於體腔外。羊水與尿囊液迅速增多。尿囊沿內膜迅速向下端發展，包圍了胎兒和卵黃，幷包圍部分蛋分白。胎兒面板透明度下降，面板表面出現排列整齊的小點，即羽毛原基。胸腹腔已封閉，心、肝、胃等器官已包入體腔。尿囊在胚胎的背面迅速向下端發展，將蛋白逐漸包圍起來。
5.當孵化的第10天結束時，尿囊雖向小端逐漸包圍，但尚未合攏。公路兒面板的羽毛原基遍及全身，翼和腿部羽毛的尖端已微露。胎兒的位置靠近氣室。由於尿囊完全包圍了卵黃、胚體和蛋白、尿囊血管已在小端吻合，此時為孵化後的第10天零半天，照蛋檢驗將這一現象稱為“合攏”。
6.從第8天到第11天是尿囊發育的第二階段。尿囊的合攏與否意義重大，只有合攏完善，才能保證胎兒吞食蛋白。圖中尿囊在蛋白端尚有一小孔未合攏，對於12天的胚胎髮育似乎嫌慢。由於個體差異，這種情形並不罕見，雞胚短羽已遍與爪已角質化。蛋白呈淡黃褐色，粘稠，漿羊膜道形成。將羊膜道是輸送蛋白至漿羊膜腔的細長通道。粘稠的蛋白由於尿囊的包圍和收縮，像擠牙膏一樣不斷進入將羊膜腔，與羊水混合，這種含有蛋白的羊水，稱為蛋白羊水，胎兒開始大量吞食蛋白羊水。
7.胎兒在孵化的第12天至第18天期間，除了從卵黃囊攝取營養外，靠吞食蛋白羊水由消化道攝取營養也是重要途徑。由於蛋白中各種氨基酸含量平衡，使胎兒的重量迅速增加，由第12 天的5克左右增至第18天的22克左右。尿囊血管充分發育並緊貼殼膜，透過內外殼膜、蛋殼排出二氧化碳和水蒸氣，吸進氧氣；尿囊液增加，主要集中於羊膜周圍，新陳代謝旺盛，胎兒增重迅速。解剖胚蛋時尿囊血管很容易破裂。胎兒大量吞食蛋白，為增重和羽毛的生長提供了營養，頸部羽毛長度達10毫米。傳經驗認為，此日前後為養毛期，孵化溫度應平穩，以保證胎兒正常吞食消化蛋白尿囊所包圍的蛋白減少，照視胚蛋，小端發亮部位縮小，胚體與卵黃的黑影部分 增多。胎兒的羽毛生長迅速，頸部羽毛長度達12毫米，身體各部羽毛生長整齊，脛、趾鱗片開始形成。尿囊所包圍的蛋白進一小減少，尿囊液顏色變混，有少量尿酸鹽積由於吞食白、胚胎代謝產物增多，排洩的尿酸鹽貯存在尿囊中。胎兒體重繼續增大，羽毛加長變豐，頸部羽毛長度達15毫米。這是煮熟的全胚，已剝去尿囊。
8.孵化到17天，蛋白基本上向羊膜腔輸送完畢，胎兒仍被蛋白的羊水包圍。小圖中為胎兒的新鮮肌胃，可見到胃內的乳凝塊，本是透明的蛋白羊水，被吞食到胃中受到胃酸和消化酶的作用而變成乳凝塊。胎兒由於從蛋白和卵黃中攝取了全價蛋白體重增加，外形和羽毛的發育，與出殼的雛雞差異不大。從孵化的第12天至17天是尿囊發育的第三階段，尿囊的合攏導致胎兒可以完全吞食蛋白。照視胚蛋，全部為胎兒和卵黃的黑影，俗稱“封閉”。殘存的蛋白羊水被吞食完畢，尿囊液減少，氣室增大，尿囊增厚並收縮，整個胚胎較易與蛋殼膜剝離，可見到兩面三處尿酸鹽沉澱。由於蛋白利用較好，胎兒的羽毛像緞子一樣覆蓋在雞體表面。此後胎兒的營養來源只有一種 ---- 卵黃氣室繼續擴大，尿囊液與羊水繼續減少，快活酸鹽沉積增加，尿囊血管鮮紅，表明尿囊仍司呼吸器官的職能。
9.孵化第19 天在氣室中可見展翅，少數雛雞的喙已穿破內殼膜而達於氣室。可聽到雛雞的鳴叫聲。雛雞的營養全靠卵黃，部分卵黃已收入腹腔，一旦雛雞的喙的喙進入氣入氣室，即開始肺的呼吸，此時雛雞尿囊和肺的呼吸並存，並逐漸由前者過渡到後者。呼吸量大，代謝熱產量大增，通常在這一天“落盤”孵化的第20天是最關鍵的一天。雛雞由囊呼吸守渡到肺呼吸，剩餘部分卵黃收入腹腔，雛雞蓄積力量，準備出殼。
10.大量啄殼應在第20天初。雛雞的喙已穿破氣室，然後用破殼齒劃破外殼膜，再用喙向外頂，使蛋殼破裂。蛋殼被啄破，雛雞可直接由外界呼吸，此時尿囊膜開始枯萎，但仍有血管在工作。卵黃大部分收入腹腔，只有少部分露在腹外。 破殼後，經過數小時的發育，雛雞繼續移動著頭部，不斷破壞外殼膜，在蛋上形成一個環狀缺口。蛋殼被啄破，雛雞可直接由外界呼吸，此時尿囊膜開始枯萎，但仍有血管在工作。卵黃大部分收入腹腔，只有少部分露在腹外。 破殼後，經過數小時發育，雛雞繼續移動著頭部，不斷破壞外殼膜，在蛋上形成一個環狀缺口。蛋殼被啄破，雛雞可直接由外界呼吸，此時尿囊膜開始枯萎，但仍有血管在工作。卵黃大部分收入腹腔，只有少部分露在腹外。 破殼後，經過數小時的發育，雛雞繼續移動著頭部，不斷破壞外殼膜，在蛋上形成一個環狀缺口。
11.在第20天后期，已有雛雞破殼而出，大批出雛在第21天的上半天。由啄殼到出殼是胚胎髮育不可缺少的環節，是重要的生理過程，雛雞在出殼過程中使呼吸、迴圈和運動系統得到加強，促進了卵黃的吸收和臍部的收縮。 剛破殼而出的雛雞全身被羊水浸溼，行動無力，在出雛器良好環境中羽毛乾燥膨鬆，行動積極，鳴叫有力，此時就可以由出雛器內移出。