這個問題，自己覺得有必要回答，也是必須回答一個問題。

首先，我們從菜品的質量方面說起，任何一道菜品，不管店內做的如何美味，一旦打包，特別是塑膠餐盒，無論從口感，色澤，味道上都會大打折扣。另外，在外賣小哥手上一陣顛簸，你說這道菜還好吃？從何說起？

第二我們再說價格 現在的外賣平臺。普遍抽點是15至20，對於平臺方面，無論你抽多少個點，這個是周瑜打黃蓋，一個願打，一個願挨。一般商家就認為，你抽這麼高的點，那我會想辦法把你抽出去的點賺回來。注意，一旦商家有如此想法，那掏錢的必須是顧客.舉個例子，某菜品實體店售價50元，外賣平臺最少是53元。因為平臺在顧客手中還要收取至少3元的跑腿費，那麼 對於商家，平臺抽成按最少15%，實際上，原價50元的一道菜品，商家只能拿到41元，另外，還有各大外賣的平臺推廣費用，高的離譜。商家要想賺錢，至少保證不至於虧本，必需要從菜品的原材料和質量上動歪腦筋。意思就是說，顧客相單于掏了雙份的價錢，買了實體店半份的菜品。

這是我滴看法和觀點，不足之處敬請指正。

您好，中國及時雨餐飲營銷研究院為您解答。任何事物的存在，都有其必然性和合理性。長期來看，外賣是能夠改變餐飲的，但是發展的過程中，難免有一些人成為了墊腳石。任何經濟環境下都是不可避免的。外賣轉化了一部分團購群體。又把偽需求變成了剛需！打敗了康師傅，有目共睹！！

我認為外賣並沒有把餐飲帶進高價區，俗話說一分價錢一分貨，而外賣需要有專人配送，所以他們就有了勞動力成本，而路途上又要有專車配送這就又有了跑腿費吧，所以飯的成本就高了，相對自己去吃要貴些也是正常的！

我認為外賣在某種程度上拯救了餐飲，因為有些飯店地理位置較偏就算味道好知道的人也有限，還有的就是小店乘客量小，但是在有了外賣之後，就可以增加他們的知名度，和出售量。

還有就是有些人忙或者懶，在沒有外賣之前他們要麼不吃，要麼就方便食品，而現在他們可以透過網路購買外賣，拯救了不少餐飲吧應該！

我不知道你說的拯救是什麼意思，只有到了危急存亡的時候才需要拯救，餐飲行業為什麼需要拯救，以前不也做的好好的嗎？相反，正是外賣的到來，成就餐飲行業的風生水起，以前我們如果在家不想做飯，一句話，出去吃，像現在呢！不想做飯，出都不用出去，點外賣，只需要在網上下個單，不用一個小時就送過來，既省時又省事，方便快捷。

後面一個問題，外賣把餐飲帶進了高價區，這個有點不可能，外賣平臺如果把單價或配送費調的太高了的話，只會造成在網上點餐的人越來越少，而更願意去實體店裡去吃飯，所以，外賣也不敢把單價調的太高，這樣會讓他們做不下去的。

外賣依託發達的網際網路讓你足不出戶就能吃上自己喜歡的食物，可以說大大的方便了人們生活。至於說外賣是拯救了餐飲還是把餐飲帶進了高價區，我感覺應該是外賣拯救了餐飲，外賣的出現對於餐飲店鋪來講並沒有提高價格，所謂高出的費用是外賣送餐人員的酬勞，被外賣平臺收取了，店鋪得不到這部分錢！

題主所問：‘’外賣是拯救了餐飲還是把餐飲帶進了高價區？‘’

①‘’外賣是餐飲業態的有益補充（它增加了餐飲業的增量市場，從而提升總量）。

②餐飲價格由市場決定，與餐飲業態（外賣）沒有絕對關聯！（餐飲業態‘’外賣‘’只是餐飲價格形成的充分條件，而非必要條件）。

首先：

①‘’外賣是餐飲業態的有益補充‘’！

⑴外賣讓餐飲業態脫離了空間（堂食）的制約，增加了就餐人數。

⑵外賣讓餐飲業態脫離了時間（就餐高峰時段）的制約，增加了就餐機率。

舉餐飲業界案例說明：

例1、湖南長沙‘’大蝦駕到‘’車站南路店。

說明：‘’大蝦駕到‘’實體店‘’餐位‘’為120個。堂食營業額為28000元—35000元／天。外賣營業額為12000元—15000元／天。（營業額均為夏季月度）

外賣營業額佔全部營業額的30％以上！在堂食基礎上增加營業額42％以上！增加了餐飲業的增量市場，從而提升總量。

其次：

②餐飲價格由市場決定，與餐飲業態（外賣）沒有絕對關聯！

餐飲價格由市場（供求關係）決定，業態（堂食／外賣）只是價格的組成部分（成本／費用）！

舉餐飲業界案例說明：

例2、湖南長沙‘’文和友‘’外賣驛站。

說明：‘’辣椒炒肉‘’套餐（外賣）為29元。‘’辣椒炒肉‘’（堂食）為25元。

堂食（25元）+外送費（3元）+包裝盒（1元）=29元。

最後：

綜上所述，外賣迎合了市場需求，細分了客層（家庭／個人），其中，個人的需求（閒暇時間不足／工作用餐需求／就餐便利性）得到了充分釋放！

首先外賣並不是現在才有的。

首先外賣和餐飲本身就是同時存在的，早期外賣都是餐飲店依靠自己真身勞動力去消化

外賣訂單，早期沒有餓了麼等外賣平臺出現的時候，外賣他本身就是透過店家發放的小卡片對周邊小區進行分發，然後顧客電話訂餐。商家再派店員送達。這個時期的外賣侷限於商家自身人手的不足，往往會出現拒單的現象，在午餐高峰期，店內堂食忙不過來，無法派人外出送餐的時候，店內一般都是拒絕外賣訂單的。

古時候的外賣籃 在我們小時候 我還見過呢

外賣平臺其實是解決店內剩餘產能的問題

假設一家餐館他所有人員滿打滿算，扣除正常休息，一天可以全部製作出500份餐點（堂食+外賣）。在沒有外賣平臺的情況下，他是無法完成這麼多的，因為他必須優先保證堂食的百分百完成度，才會去考慮外賣，而外賣有需要店內抽調人手去送餐。這種情況給實現滿載500份餐點的目標。而外賣就解決了這一情況，讓店家全力照顧堂食外賣又可以得到增長。

首先平臺也要生存，商家也要生存，而且二者都存在著不小的成本開支。外賣平臺抽點，商家自然要提高平臺上的銷售價格。對於消費者而言，只要他願意消費，花得起這個錢，這點價格並不算什麼。就好比我，我就會為了2元配送費下樓直接到餐館吃。這個看消費者自己的心態。

餐飲業就算沒有外賣平臺的加入，也會有自己的生存法則的。因為剛需擺在那裡，誰都要吃飯，誰都有吃餐館的時候，外賣只是一個延伸，要說拯救談不上，最多算個錦上添花。在我看來，人們並不會因為沒有外賣就不活了。如果哪一天外賣行業突然消失了，餐飲業也不會因此而垮掉的。

回到問題本身我認為，外賣就是拯救了餐飲，為什麼這麼說呢？

1.時代的產物

隨著時代的發展，生活節奏不斷加快，人們對美食的需求除了好吃已經上升到了“快”，不是說人們不享受在一家環境優雅的餐廳裡吃飯，而是生活工作促使大家衍生出點外賣的需求。

時間的聚合衍生出了外賣，我覺得這並不是一件壞事，相反就是社會形態下的必需品。

2.高價區就是誤區

很多人說道外賣想到的無非就是價格問題，店裡10塊錢的東西點外賣實際到手要12元，自己支付的價格明顯高了，但是為什麼我們沒有考慮外賣本身的因素呢？

賣家要提供打包盒，騎手的送餐費，這些成本就是平均算在你吃的這頓外賣裡邊的。所謂的高價不過是對你不用移動就能吃到的東西的一種價值體現，不存在賣家隨意制定價格。

總體來說，我覺得外賣的出現解決了很多社會形態下存在的問題，不管是促進就業還是減少商家的用人成本，總之它的出現必然是有一定道理的。