莧菜種植方法
蔬菜名稱：莧菜
別名：青香莧、紅莧菜、野刺莧、米莧、人旱菜，杏菜、荇菜、瑩瑩菜、玉米菜等。
科屬：莧科，莧屬
莧菜，又稱米莧，是莧科莧屬中以柔嫩莖葉為食用部分的一年生草本植物。原產中國，只有中國、印度、日本等為蔬菜栽培。中國長江以南栽培較多，北方現也有栽培。
莧菜營養豐富，每100克鮮嫩莖中含水分90．1克，蛋白質1．8克，碳水化合物54克，粗纖維0．8克，維生素C28毫克，胡蘿蔔素1．95克。礦物質含量也很高，其鈣的含量在蔬菜中除芥菜、榨菜外，莧菜是最高的，為180毫克；鐵3．4～4．8克，比菠菜高1倍；磷的含量46毫克。莧菜主要以幼苗或嫩莖葉作菜，炒食作湯。
由於莧菜耐熱性強，適應性廣，所以分期播種，分期上市，能從4月供應至11月，為增加夏淡季市場蔬菜花色的重要蔬菜之一。採用大棚種植可以實現週年供應。
生長習性
溫度：莧菜性喜溫暖，耐熱力較強，不耐寒冷。生長適溫23～27℃，20℃以下生長緩慢，溫度過高，莖部纖維化程度高。10℃以下的溫度條件，種子發芽困難。
光照：莧菜是一種高溫短日照作物，在高溫短日照條件下極易開花結籽。在氣溫適宜日照較長的春夏季栽培，抽薹遲，品質柔嫩，產量高。
土壤、水分與養分：莧菜對土壤適應性較強，以偏鹼性土壤生長較好。莧菜具有較強的抗旱能力，但水分充足時，葉片柔嫩，品質好。莧菜不耐澇，要求土壤有排灌條件。另外土壤肥沃有利獲得高產。
品種的選擇
莧菜除野莧和籽用莧外，培養莧菜品種很多。依葉形可分為圓葉種和尖葉種。圓葉種葉圓形或卵圓形，葉面常皺縮，生長較慢，成熟期較晚，但產量高，品質好，開花抽薹晚。尖葉種葉披針形或長卵圓形，先端尖，植株生長較快，早熟，但產量低，品質較差。莧菜一般以葉的顏色分為綠莧、紅莧、彩莧3種。
1、綠莧：葉和葉柄綠色或黃綠色，葉面平展，株高30釐米左右，食用時口感較紅色莧和彩色莧為硬。耐熱性較強，適於春季和秋季栽培。 如：上海白米莧、廣州柳葉莧、南京木耳莧等。
2、紅莧：葉片、葉柄及莖均為紫紅色。株高30釐米以下，葉面微皺，葉肉厚。食用時口感較綠莧綿軟，耐熱性中等。生長期30～40天，適於春秋栽培。如：重慶大紅袍、廣州紅莧、昆明紅莧菜等。
3、彩莧：莖部綠色，葉邊緣綠色，葉脈附近紫紅色，或在葉片上半部或下部鑲嵌有紅色或紫紅色的斑塊，葉面稍皺，株高30釐米左右。早熟，耐寒性較強，春播約50天採收，夏播約30天採收。適於早春栽培。如：上海尖葉紅米莧、廣州尖葉花紅莧等。
常規栽培技術
1、栽培季節與方式：
莧菜為喜溫耐熱蔬菜，從春季到秋季的無霜期內都可栽培，春播抽薹開花較遲，品質柔嫩。夏秋播較易抽薹開花，品質粗老，華北及西北地區露地4月下旬至9月上旬播種，5月下旬至10月上旬採收，生長期30～60天。
2、栽培技術：
整地作畦：栽培莧菜要選擇地勢平坦、排灌方便、雜草較少的地塊。採收幼苗、嫩莖和葉的一般進行撒播，播種前耕深15釐米，每畝施入腐熟的有機肥1500～2000千克。整地作畦的質量要求較高，畦面土壤必須細碎平整，否則影響出苗率和出苗整齊度。
栽培種植
莧菜盛產於夏季。當植株未硬化，花蕾未形成前，全株拔起或用刀沿土面切割。每200g嫩莖葉約含水分90.1g、蛋白質1.8g、碳水化合物5.4g、鈣180mg、磷46mg、胡蘿蔔素1.95mg、維生素C28mg。炒食或作湯，全株可入藥。世界各地都有莧屬植物的分佈，中國有莧屬的13個種。栽培的少數種主要分佈在中國和印度。中國自古栽培莧菜，在中國漢初的《爾雅》中稱“蕢，赤莧”。現全國各地均有栽培。莧菜生長期30～60天。在全國各地的無霜期內，可分期播種，陸續採收。
分期播種
選地勢平坦、排灌方便、肥沃疏鬆的沙壤土或粘壤土，而且喜歡偏鹼性的土壤。一般採用直播，很少育苗移栽，以採收幼苗供食用。早春2～3月播種，多利用大棚和小拱棚栽培。春栽播種(4～5月)，多套種在瓜類、茄果類及豆類下，或與其他綠葉蔬菜混播，分期播種，陸續採收。
追肥除草
莧菜播種前要將菜地深翻，並撒石灰，每666.7平方米撒150千克。整地時施腐熟的人畜糞為基肥，每666.7平方米春播者約3500千克，夏播者1500千克，秋播者2000千克。畦面整細耙平，宜高畦深溝，畦寬1.2～1.5米為宜。每666.7平方米播種量0.5～0.75千克，播種期偏早，播種量稍大。播種後不蓋土或蓋薄土，或覆以細沙或草木灰或人畜糞尿。也可用鎮土代替覆土。播種後視天氣和土壤進行澆水追肥，10天左右出苗。春季氣溫低，水分多，一般應控制澆水，只有在高溫或乾旱時才經常澆水。莧菜的生長喜晴不喜瘠，俗話說：“晴天的莧菜，雨天的蕹菜”，就是這個意思。從播種到長有2片真葉時，選晴天進行第一次追肥，約過12天后進行第2次追肥，當第一次間拔採收後進行第三次追肥，以後每間拔採收一次追肥一次。追肥以速效氮肥為主，每666.7平方米施尿素10千克左右或2～3成腐熟人糞尿。並及時除去田間雜草。
夏秋季播莧菜只需3～5天出苗，出苗後應及時除草，並加強水肥管理，保持土壤溼潤。在盛夏高溫期，還需覆蓋遮陽網進行降溫保溼，做到晝蓋夜揭，創造有利於莧菜生長的適溫環境，並有利於提高產量和改善品質。在植株高15釐米左右時及時採收(可間拔，也可一次採收)。在採收前15天可追施2～3成腐熟人糞尿，在後期，追肥主要用速效氮肥，並及時澆水。否則急速開花結實，影響品質和產量。
病蟲害防治
莧菜主要病害是白鏽病，在苗期可用75%百菌清可溼性粉劑1000倍液或77%特立克可殺得1500倍液葉噴灑預防。發病初期可結合人工摘除病葉進行藥劑防治：可用77%可殺得800~1000倍液或75%特立克可溼性粉劑（生物農藥）1500倍進行噴霧防治。同時，每次採收後當天不可立即噴藥，以免在莧菜植株傷口處產生斑塊而影響商品外觀。
莖基腐爛病
1）危害與診斷
莧菜主要危害莖基部。病株外觀呈失水萎蔫狀，檢視莖基部，則可見其變褐壞死，根部皮層腐爛脫落，無新根長出。
（2）防治方法：
①實行輪作。
②在無法實行輪作時收穫後應認真清園，收集病殘物燒燬，隨即翻耕曬土。
④加強巡查，發現病株立即拔除，隨即淋噴藥液封鎖發病中心(病穴及附近1～2行的植株)，藥劑可用40%三唑酮多菌靈可溼粉1 000倍液，或69%安克錳鋅+75%百菌清(1:1)1 000～1 500倍液，或25%噴施寶懸浮劑1 000倍液，或50%施保功乳油2 000倍液，2～3次，隔7～10天1次，前密後疏，淋足淋透。但對水培莧菜莖基腐爛病防治尚無成熟經驗。看來有必要採取營養水培液消毒法或降低水培液水位(相當於排水露田)一段時間(數小時或半天)，隨即噴藥保護植株莖基部，處理2～3小時再恢復原有培養液水層。更簡便有效的處理方法有待在實踐中進一步探索。
根結線蟲病
（1）危害與診斷
莧菜地上部表現矮小，生長衰弱，葉色變淺。晴天中午或乾旱時，植株呈現萎蔫症狀。扒開土壤可見根上已產生大小不等的瘤狀物。
（2）防治方法
①發病重的地區或田塊 ，收穫後要及時清除病殘體，集中燒燬或深埋。
②也可以與百合科蔬菜進行輪作，或實行水旱輪作。
莧菜種植方法
蔬菜名稱：莧菜
別名：青香莧、紅莧菜、野刺莧、米莧、人旱菜，杏菜、荇菜、瑩瑩菜、玉米菜等。
科屬：莧科，莧屬
莧菜，又稱米莧，是莧科莧屬中以柔嫩莖葉為食用部分的一年生草本植物。原產中國，只有中國、印度、日本等為蔬菜栽培。中國長江以南栽培較多，北方現也有栽培。
莧菜營養豐富，每100克鮮嫩莖中含水分90．1克，蛋白質1．8克，碳水化合物54克，粗纖維0．8克，維生素C28毫克，胡蘿蔔素1．95克。礦物質含量也很高，其鈣的含量在蔬菜中除芥菜、榨菜外，莧菜是最高的，為180毫克；鐵3．4～4．8克，比菠菜高1倍；磷的含量46毫克。莧菜主要以幼苗或嫩莖葉作菜，炒食作湯。
由於莧菜耐熱性強，適應性廣，所以分期播種，分期上市，能從4月供應至11月，為增加夏淡季市場蔬菜花色的重要蔬菜之一。採用大棚種植可以實現週年供應。
生長習性
溫度：莧菜性喜溫暖，耐熱力較強，不耐寒冷。生長適溫23～27℃，20℃以下生長緩慢，溫度過高，莖部纖維化程度高。10℃以下的溫度條件，種子發芽困難。
光照：莧菜是一種高溫短日照作物，在高溫短日照條件下極易開花結籽。在氣溫適宜日照較長的春夏季栽培，抽薹遲，品質柔嫩，產量高。
土壤、水分與養分：莧菜對土壤適應性較強，以偏鹼性土壤生長較好。莧菜具有較強的抗旱能力，但水分充足時，葉片柔嫩，品質好。莧菜不耐澇，要求土壤有排灌條件。另外土壤肥沃有利獲得高產。
品種的選擇
莧菜除野莧和籽用莧外，培養莧菜品種很多。依葉形可分為圓葉種和尖葉種。圓葉種葉圓形或卵圓形，葉面常皺縮，生長較慢，成熟期較晚，但產量高，品質好，開花抽薹晚。尖葉種葉披針形或長卵圓形，先端尖，植株生長較快，早熟，但產量低，品質較差。莧菜一般以葉的顏色分為綠莧、紅莧、彩莧3種。
1、綠莧：葉和葉柄綠色或黃綠色，葉面平展，株高30釐米左右，食用時口感較紅色莧和彩色莧為硬。耐熱性較強，適於春季和秋季栽培。 如：上海白米莧、廣州柳葉莧、南京木耳莧等。
2、紅莧：葉片、葉柄及莖均為紫紅色。株高30釐米以下，葉面微皺，葉肉厚。食用時口感較綠莧綿軟，耐熱性中等。生長期30～40天，適於春秋栽培。如：重慶大紅袍、廣州紅莧、昆明紅莧菜等。
3、彩莧：莖部綠色，葉邊緣綠色，葉脈附近紫紅色，或在葉片上半部或下部鑲嵌有紅色或紫紅色的斑塊，葉面稍皺，株高30釐米左右。早熟，耐寒性較強，春播約50天採收，夏播約30天採收。適於早春栽培。如：上海尖葉紅米莧、廣州尖葉花紅莧等。
常規栽培技術
1、栽培季節與方式：
莧菜為喜溫耐熱蔬菜，從春季到秋季的無霜期內都可栽培，春播抽薹開花較遲，品質柔嫩。夏秋播較易抽薹開花，品質粗老，華北及西北地區露地4月下旬至9月上旬播種，5月下旬至10月上旬採收，生長期30～60天。
2、栽培技術：
整地作畦：栽培莧菜要選擇地勢平坦、排灌方便、雜草較少的地塊。採收幼苗、嫩莖和葉的一般進行撒播，播種前耕深15釐米，每畝施入腐熟的有機肥1500～2000千克。整地作畦的質量要求較高，畦面土壤必須細碎平整，否則影響出苗率和出苗整齊度。
栽培種植
莧菜盛產於夏季。當植株未硬化，花蕾未形成前，全株拔起或用刀沿土面切割。每200g嫩莖葉約含水分90.1g、蛋白質1.8g、碳水化合物5.4g、鈣180mg、磷46mg、胡蘿蔔素1.95mg、維生素C28mg。炒食或作湯，全株可入藥。世界各地都有莧屬植物的分佈，中國有莧屬的13個種。栽培的少數種主要分佈在中國和印度。中國自古栽培莧菜，在中國漢初的《爾雅》中稱“蕢，赤莧”。現全國各地均有栽培。莧菜生長期30～60天。在全國各地的無霜期內，可分期播種，陸續採收。
分期播種
選地勢平坦、排灌方便、肥沃疏鬆的沙壤土或粘壤土，而且喜歡偏鹼性的土壤。一般採用直播，很少育苗移栽，以採收幼苗供食用。早春2～3月播種，多利用大棚和小拱棚栽培。春栽播種(4～5月)，多套種在瓜類、茄果類及豆類下，或與其他綠葉蔬菜混播，分期播種，陸續採收。
追肥除草
莧菜播種前要將菜地深翻，並撒石灰，每666.7平方米撒150千克。整地時施腐熟的人畜糞為基肥，每666.7平方米春播者約3500千克，夏播者1500千克，秋播者2000千克。畦面整細耙平，宜高畦深溝，畦寬1.2～1.5米為宜。每666.7平方米播種量0.5～0.75千克，播種期偏早，播種量稍大。播種後不蓋土或蓋薄土，或覆以細沙或草木灰或人畜糞尿。也可用鎮土代替覆土。播種後視天氣和土壤進行澆水追肥，10天左右出苗。春季氣溫低，水分多，一般應控制澆水，只有在高溫或乾旱時才經常澆水。莧菜的生長喜晴不喜瘠，俗話說：“晴天的莧菜，雨天的蕹菜”，就是這個意思。從播種到長有2片真葉時，選晴天進行第一次追肥，約過12天后進行第2次追肥，當第一次間拔採收後進行第三次追肥，以後每間拔採收一次追肥一次。追肥以速效氮肥為主，每666.7平方米施尿素10千克左右或2～3成腐熟人糞尿。並及時除去田間雜草。
夏秋季播莧菜只需3～5天出苗，出苗後應及時除草，並加強水肥管理，保持土壤溼潤。在盛夏高溫期，還需覆蓋遮陽網進行降溫保溼，做到晝蓋夜揭，創造有利於莧菜生長的適溫環境，並有利於提高產量和改善品質。在植株高15釐米左右時及時採收(可間拔，也可一次採收)。在採收前15天可追施2～3成腐熟人糞尿，在後期，追肥主要用速效氮肥，並及時澆水。否則急速開花結實，影響品質和產量。
病蟲害防治
莧菜主要病害是白鏽病，在苗期可用75%百菌清可溼性粉劑1000倍液或77%特立克可殺得1500倍液葉噴灑預防。發病初期可結合人工摘除病葉進行藥劑防治：可用77%可殺得800~1000倍液或75%特立克可溼性粉劑（生物農藥）1500倍進行噴霧防治。同時，每次採收後當天不可立即噴藥，以免在莧菜植株傷口處產生斑塊而影響商品外觀。
莖基腐爛病
1）危害與診斷
莧菜主要危害莖基部。病株外觀呈失水萎蔫狀，檢視莖基部，則可見其變褐壞死，根部皮層腐爛脫落，無新根長出。
（2）防治方法：
①實行輪作。
②在無法實行輪作時收穫後應認真清園，收集病殘物燒燬，隨即翻耕曬土。
④加強巡查，發現病株立即拔除，隨即淋噴藥液封鎖發病中心(病穴及附近1～2行的植株)，藥劑可用40%三唑酮多菌靈可溼粉1 000倍液，或69%安克錳鋅+75%百菌清(1:1)1 000～1 500倍液，或25%噴施寶懸浮劑1 000倍液，或50%施保功乳油2 000倍液，2～3次，隔7～10天1次，前密後疏，淋足淋透。但對水培莧菜莖基腐爛病防治尚無成熟經驗。看來有必要採取營養水培液消毒法或降低水培液水位(相當於排水露田)一段時間(數小時或半天)，隨即噴藥保護植株莖基部，處理2～3小時再恢復原有培養液水層。更簡便有效的處理方法有待在實踐中進一步探索。
根結線蟲病
（1）危害與診斷
莧菜地上部表現矮小，生長衰弱，葉色變淺。晴天中午或乾旱時，植株呈現萎蔫症狀。扒開土壤可見根上已產生大小不等的瘤狀物。
（2）防治方法
①發病重的地區或田塊 ，收穫後要及時清除病殘體，集中燒燬或深埋。
②也可以與百合科蔬菜進行輪作，或實行水旱輪作。