一般常見的有綠豆芽和黃豆芽，做菜用到的比較多！首先我們來說黃豆芽做這道水煮魚最美味

水煮魚嫩滑不碎的秘密就在這裡！絕對辣的過癮的一道菜

首先來準備一下做水煮魚所需的用料：

主料：草魚黑魚都可以 1條 黃豆芽 200克

輔料：幹辣椒 100克 花椒 20克 郫縣豆瓣 30克 醬油 15毫升 薑片 10克 蒜末 15克 澱粉 30克 蛋清 1個 料酒 10毫升 糖 5克 八角 1個 花椒 5克 山奈 1塊 桂皮 1塊 香葉 2片 油 500毫升 鹽、雞精、胡椒粉 適量

水煮魚的具體做法如下：

1、將殺好的魚洗淨，剁去魚鰭，切下魚頭

2、緊貼魚骨將魚身的肉片下

3、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5釐米的魚片，魚排剁成長約5釐米的塊，魚頭剖成兩半

4、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘

5、五香油製作方法：鍋中放入油，將八角、花椒、幹辣椒、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用

6、另一鍋中燒熱水，放入適量鹽，放入豆芽煮熟，撈出鋪在一個深盆的底部待用

7、炒鍋燒熱，放入3湯匙的五香油，放入剁碎的郫縣豆瓣炒香，加入10克幹辣椒段、10克花椒、蒜末、薑片炒香

8、加入魚頭和魚排炒勻。加入醬油、料酒、糖、胡椒粉一起炒

9、加入清湯（或者開水），沒過魚肉

10、燒沸以後，將醃製好的魚片一片片地放入，用筷子撥散，待魚片煮變色以後關火

11、將魚片和湯汁一起倒入鋪好豆芽的深盆中

12、鍋洗淨，將剩餘的五香油倒入，燒至5成熱，放入剩餘的幹辣椒段和花椒，用小火將辣椒和花椒的香味炸出來，注意不要炸糊了，辣椒的顏色稍變就關火

13、將熱油澆在魚片上即可

14、水煮魚搞定了，趕快動手試試

據說這樣做的人都變帥變美了呢(#^.^#)

輕鬆5步讓您吃上清淡可口的翡翠綠豆芽春季時令蔬菜必備哦

豆芽清熱解毒，韭菜補陽，味道清淡可口，很適合下飯哦！

做這道翡翠綠豆芽首先我們需要準備以下所需用料：

綠豆芽 500克 韭菜 300克 鹽 1勺 蠔油 1勺 油 適量

那麼接下來就是做翡翠綠豆芽的步驟咯：

1、首先我們將綠豆芽洗淨控幹水分備用

2、洗淨的韭菜切段備用

3、鍋裡倒入適量的油，油熱以後，先放綠豆芽翻炒再放入韭菜

4、放入鹽和蠔油翻炒5分鐘出鍋

5、清淡可口的翡翠綠豆芽搞定啦，是不是很簡單！趕快動手試試吧

據說這樣做的人都變帥變美了呢(#^.^#)

豆芽的種類比較多，有黃豆芽、綠豆芽、豌豆芽、蠶豆芽、黑豆芽等。而平時吃的主要是黃豆芽和綠豆芽。

黃豆芽由黃豆發芽而來，富含較多的蛋白質和維生素，具有清熱利溼、養氣補血、預防高血壓、美容美髮、促進骨骼發育等功效。

而黃豆芽的做法也是比較多的

可以做肉炒黃豆芽

豆芽炒粉絲

素炒黃豆芽

涼拌黃豆芽而作為陝西美食麵皮也是用黃豆芽做底菜 非常爽口

綠豆芽是由綠豆發芽而來，富含維生素c、膳食纖維，和黃豆芽一樣有解渴利溼、清熱解毒、清腸利胃的功效。

其做法除過和黃豆芽一樣的各種炒法外，最常用的便是做各種底菜

像是過橋米線這一類等

當然任何一種菜的做法並不是單一的，煎炒烹炸悶溜熬燉，再搭配各種菜色，總有一款符合你的胃口。

我們常見的豆芽有兩種；黃豆芽和綠豆芽，豆子在發芽的過程中更多的礦物質別釋放出來，也就增加了礦物質在人體中的利用率有滋潤清熱、利尿解毒之功效，常吃綠豆芽不僅可以減肥，而且對健康十分有益。

下面娟子就來為大家介紹幾道豆芽好吃的做法，喜歡的可以試試；

豆芽，粉絲，辣椒、蔥、姜、鹽、蠔油、老抽

1；豆芽洗淨控水

2；粉絲泡軟，蔥薑辣椒切好

3；鍋燒熱倒油，下蔥薑辣椒爆香

4；下入豆芽

5；翻炒均勻後，加適量的鹽

6；加蠔油，再下入粉絲

7；加入半碗清水，小火煮3分鐘

8；出鍋，裝盤

金針菇、綠豆芽、苦瓜、鹽、味精、麻油

1；金針菇切除根部，洗淨瀝乾水分

2；金針菇切成段

3；綠豆芽去根洗淨

4；苦瓜洗淨去籽，切成片

5；鍋中加清水燒開放入金針菇燙熟，撈出，瀝盡水分

6；再把綠豆芽放入水中燙

7；苦瓜也燙一下撈出瀝乾水分

8；把金針菇、綠豆芽、青苦瓜放入容器中

9；加鹽、味精、麻油，攪拌均勻

10；色澤素雅，清爽可口的金銀雙脆做好了

每到冬天媽媽就會用黃豆生一些黃豆芽。有時候會生綠豆芽大概一兩個星期就可以吃了，要芽長還要發的更久一點，就會做黃豆芽炒五花肉，豆芽嫩脆口味鹹鮮，非常方便好吃的一道菜 。說起豆芽的種類就是黃豆芽、綠豆芽和黑豆芽，還有很多吃芽苗菜，為什麼把豆發成牙來吃呢？因為吃豆子有時會引起腹脹，而豆芽類本身富的維生素C和E，具有養護面板，防止衰老作用。西方人研究發現有很高的營養價值還有治療疾病的功效，含有葉綠素夠分解亞硝酸鹽，具有抗癌，抗疲勞，美容的好處。不會產生腹脹的情況，好消化得多。

推薦黃豆芽炒肉的做法

1.選用五花肉50克，洗淨切絲，豆芽清洗乾淨， 生薑，蔥切末。

2.鍋內倒入油，油燒至七成熱，放入蔥姜炒香，放入肉絲煸炒，加一勺醬油，再加入豆芽邊炒，再放少量水，炒一會，加入少量的醋，大火炒，再加入胡椒粉，鹽出鍋。

豆芽的這些選購提示，即使自制豆芽也要看看

豆芽營養價值很高，一直被稱為“活體蔬菜”。常見的是綠豆芽和黃豆芽。許多人喜歡自己發豆芽，網上也有很多分享的方法，過程也很簡單。今天二哥不跟大家分享如何發豆芽，而是告訴大家選購豆芽的知識，主要是選購豆芽的注意事項。有一些對於自發豆芽也適用，不妨看一看哦。

提示一，豆芽不是越長越好。

許多人在選購豆芽的時候認為豆芽越長的越好。這裡小編就要提醒大家，這種說法不正確。就綠豆芽而言，生長到一寸左右時，營養價值是最高的，超過這個長度，長得越長，營養成分含量反而下降。長度到三寸，營養成分基本只有一寸時的五分之一。因此，建議大家選購一寸左右長度的豆芽。自己發的豆芽也是這樣，長度夠一寸正適合食用，沒有必要再長。

提示二，不要買太肥太大的豆芽。

現在市場上的豆芽也是靠顏值獲得消費者青睞的。我們會發現有的豆芽很肥壯，看上去誘人。事實上，這樣的豆芽很有可能是用了藥物催發起來的，質量反而不好。特別是黃豆芽常出現催發的情況。建議大家還是買正常外形大小的豆芽，個大、芽長並非營養價值高。

提示三，顏色太白的豆芽不要買。

大家都說現在“毒豆芽”很常見。所謂的毒豆芽就是用尿素和無根劑等化學品催發，然後用消毒液沖洗，最後再漂白美容的豆芽。最大的特點就是產量高，顏色潔白好看。因此看到莖部特別白，芽葉發青發綠的豆芽就要注意了。可以聞一下氣味，有化肥等異味的就肯定是催發的毒豆芽，不要購買。

提示四，最好選正規的超市或管理嚴格的菜市場購買豆芽。

現在賣菜的攤販很多，進菜的渠道不明，出售的很有可能就是催發或者有其它質量問題的豆芽，不建議大家購買。正規的超市或者菜市場，進貨渠道規範，質量把關也比較嚴，更讓人放心。

以上四點提示大家可要記好了，這樣才能避免買到劣質豆芽。如需要其他購買指導的可以關注二哥網，這裡還有更多知識等著您。