雞脯肉因為焯水過後比較幹，建議做冷盤使用

做法如下

主料 雞脯肉 ，紫甘藍 ，苦菊，木耳

1 雞脯肉過水加薑片，大蔥，少許鹽，一勺料酒煮熟冰涼撕成細絲待用

2 紫甘藍切細絲，漂洗苦菊洗好木耳切絲

3，將兩者混合加入蔥油，調，鹽，味精，白糖

白醋，香油即可

雞胸肉絲可以和金針菇，涼拌好吃，金針雞絲，雞胸切成絲，金針菇撕開，到鍋裡煮熟撈出，沖涼，開始加調料，鹽，味精雞精，白醋，香油，紅油，適當加點香菜，青紅椒絲，搭配顏色。雞胸叫做雞脯肉。

雞胸肉的各種做法我都吃過，因為我今年夏天經歷了一段很長時間的減脂期。正好今天就做了一道香辣雞絲，味道非常的不錯。

具體做法：

1. 把雞胸肉解凍 燙熟,撈出來放涼

2. 自制香菇辣椒醬（把香菇，姜和蒜切碎，放在攪打機裡面打成汁，倒在碗裡，加辣椒粉、鹽、蠔油、生抽、芝麻，燒一鍋熱油潑上去，攪拌均勻）

3. 把雞胸肉撕成細條，順著它的紋路撕

4. 切點紅辣椒絲和青辣椒絲，放到雞胸肉上面

5. 加上剛才調好的香菇辣椒醬，拌勻就可以了

洋蔥炒雞胸肉超讚且超減脂

做法簡單：

1

首先將買好的雞胸肉清洗乾淨

2

將其切成條，並再一次清洗一下。

3

將洗乾淨的雞胸肉放到大碗裡，放入適量的生粉、鹽、生抽、料酒醃製一下。

4

將洋蔥多剝兩層皮後清洗乾淨（對剝皮會嫩甜一點）然後切成小條，但是也不要太小，以免入鍋後變得更小。

5

最後放少許油把洋蔥炒斷生盛出來放置

然後再放少許油炒雞胸肉，快熟時放入洋蔥，加入調味（蠔油、生抽、十三香）

關火後倒入少許香醋，撒點蔥花即可

雞胸肉的特點是脂肪含量特別低蛋白質含量特別高，所以就導致了它沒有香味，口感差，肉質緊，吃起來味同嚼蠟。雞胸肉的這些特點也是它的優勢，尤其是在肥胖流行的當下，特別受減肥、健身人群的青睞，而且價格還便宜。瞭解了雞胸肉的特點後，烹調時就要在增加脂肪含量、降低肉的緊實度等方面著手，分享兩種美味雞胸肉的家常做法，小朋友也會很喜歡。

①雞胸肉時蔬漢堡

原料：雞胸肉一塊、生菜4片、黃瓜半根、煮雞蛋黃1個，洋蔥1/4個，番茄醬1大勺，雜糧漢堡

調料：鹽、薑片、花椒粒、香葉

做法：

1. 雞胸肉冷水下鍋，加入薑片、花椒粒、香葉煮熟，水開後大約15分鐘關火燜3分鐘。

2. 煮熟的雞胸肉放涼後，順著雞肉纖維把雞胸肉撕成細條；黃瓜切片，洋蔥切碎。

3. 把煮熟的雞蛋黃搗碎，加入雞肉絲中，洋蔥碎也加入其中，加入番茄醬，並攪拌均勻。

4. 將雜糧漢堡胚從中間切開，依次放入生菜、黃瓜片、拌好的雞肉絲醬，美味的雞胸肉時蔬漢堡就大功告成了。

②香煎雞胸肉

原料：雞胸肉、橄欖油

調料：醬油、薑片、黑胡椒粉

做法：

1. 雞胸肉片成薄片，用刀背敲打一兩分鐘，主要目的是破壞雞胸肉中的筋膜和纖維，增加肌肉間隙。

2. 處理好的雞胸肉，刷上薄薄一層橄欖油，加入薑片，倒入醬油，撒上胡椒粉，醃製至少30分鐘

3. 將醃製好的雞胸肉小火煎3分鐘，關火後再燜2分鐘，煎熟即可，因為之前已經加過油，煎制時就不需要再加油。

我是海賊團修船工玉靜，國家二級公共營養師，註冊營養技師

對於不少的吃貨來說，最幸福的事情應該就是品嚐美食。中國的美食文化也是非常發達，對於同一種食材，能夠找到不同的烹飪方式來製作。可以煮來吃，炒來吃，油炸來吃等等。那今天就來談一種食材——雞胸肉！這種食材應該怎樣製作才會覺得美味好吃呢？大家也都瞭解，雞胸肉的營養價值不僅高，口感還非常不錯，吃起來會覺得鮮嫩細滑，屬於百吃不厭的一種食物。 但是，再好的食物。如果製作的時候方法沒選對，做出來的東西也有可能會讓人覺得不滿意，甚至覺得是在浪費食材。通常來講，我個人是認為雞胸肉用兩種方法做出來最好吃。第一種就是煎雞胸肉。首先，我們要先將雞胸肉剁開，兩面都要剁。但是在剁的時候，選擇用刀背，這樣既不會將它剁得太碎太散，又能讓它更加的鮮嫩，吃起來才不會覺得柴。接著第2步，將肉放進碗裡面，加入一些料酒、雞精、西紅柿、洋蔥、生抽等東西，攪拌均勻之後。放在一旁，讓它靜靜的醃上一會兒。 接下來，再拿出一個碗，打入兩個雞蛋，加入適量的澱粉、水，再讓其充分的攪拌。然後再將這些東西倒入旁邊的雞胸肉碗中。讓雞胸肉充分被這些東西給包圍住，接下來就可以準備好油鍋。將雞胸肉拿進鍋裡煎炸，兩遍都炸至金黃，一般每面炸上兩分鐘就可以了。接著就可以將散發著香味的雞胸肉起鍋，在裡面加入適量的沙拉就能使用。這樣的煎雞胸肉，吃起來細膩順滑，又有一種油炸的脆香味，口感那是說不出的好。 第2種處理方法就是用滷的方法，也就是所謂的滷雞胸肉。製作這道美食步驟特別簡單，首先就是將買回去的雞胸肉洗乾淨，然後將準備好的滷水汁拿出來，直接將雞胸肉丟進去煮就行。等到水燒沸騰之後，再將火調到小火，繼續煮個七八分鐘，這樣各種滷味就會浸入到雞胸肉裡。等到關了火之後，還不要急著撈起來，讓它在裡面靜靜的泡上20分鐘，肉吃起來就會變得更加的軟滑，口感也更加好。之後再將其撈起來，切片擺盤，端上桌後就能享受美食。別看這種方法簡單，但是做出來的味道卻是出奇的讓人覺得贊。這也許就是所謂的用最淳樸簡單的方法制作出美味的食物吧！

食材：雞胸肉、綠豆芽、姜、蒜、芝麻醬、雞精、鹽、生抽、白糖、醋、辣椒油、花椒油。

製作方法：

1.雞肉多用清水清洗幾遍，去除血水備用。

2.姜和蒜洗淨拍碎剁成末備用。

3.起鍋倒入清水，放入雞肉，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火煮10分鐘即可。（透過煮和浸泡才能鎖住雞肉的鮮味）

4.撈出放入涼水中 ，瀝乾水分，順著雞肉紋理撕開，才能讓雞肉每一個面和怪味醬料充分融合。

5.重點來了，怪味汁怎麼調？碗中加入芝麻醬、雞精、鹽、生抽、白糖、醋、辣椒油、花椒油、攪拌均勻。倒入切好的薑末和蒜末，再次攪拌備用。

6.起鍋倒入清水燒開，倒入綠豆芽，煮至斷生，撈出瀝乾水分。

7.綠豆芽放入盤中，放上雞絲，倒入調好的怪味汁即可。

麻辣口味的雞胸肉絲，下酒絕配。

將雞胸肉順著紋理豎著劃開幾道，加入食鹽、料酒、薑片一起煮熟，有血末浮出，撇乾淨浮沫，撈出放入涼白開中過涼，控幹水份，完全晾涼後用手撕成條狀，撕的時候儘量撕得絲狀均勻一些。調一碗麻辣汁，碗中加入食鹽、生抽、蠔油、辣椒油、醋、用水和勻，再加入白芝麻、香蔥末、蒜末，炸香花椒油澆在紅油中，再將紅油淋在雞絲上，用筷子攪拌均勻即可。

另外，雞胸還可以用來香煎，雞胸肉最簡單的製作方法就是香煎了。雞胸肉用料酒、胡椒粉、食鹽醃製20分鐘，用平底鍋加入少量的食用油，煎至雙面金黃，裝入盆中，撒上現磨的胡椒粉即可食用，蘸著番茄醬味道更佳。少油少鹽，健康美味。

孜然雞胸肉也很受歡迎。雞胸肉清洗乾淨，去掉雞胸肉上多餘的筋膜，切成小丁。雞肉丁中加入料酒、食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、少許澱粉，用手抓勻，醃製30分鐘讓它入味。平底鍋中刷上薄油，把醃製好的雞胸肉鋪在鍋中，小火煎至兩面金黃，加入適量的食鹽，撒上白芝麻、孜然粒、辣椒粉，愛吃辣的朋友可以多加一點辣椒，翻炒均勻就可以出鍋啦。簡簡單單的一道孜然雞胸肉，喝點小啤酒，簡直就是絕配。

雞胸肉絲怎麼做比較好吃？就分享完了，希望你喜歡。

記得以前有人說過，食之無味，棄之可惜，說的就是雞胸肉。看上去這麼一大塊，如果做法不得當，就比較難以下嚥。

雞胸肉含有的熱量非常低，其中以蛋白質含量最為豐富，能夠有效補充減肥期間身體所需要的蛋白質需求，因此，現在雞胸肉成了減肥人士的寵兒了！但是水煮雞胸肉吃起來又幹又柴，吃過三五頓之後簡直就要“懷疑人生”了。

今天我就來推薦一個雞胸肉比較好吃的做法，比紅燒獅子頭還好吃哦，關鍵是用料便宜。（雞胸肉一塊大概5塊錢，豬肉一塊大概15塊錢。）想吃獅子頭又覺得肉貴的朋友，可以做下這道【蓮藕雞肉小丸子】，味道與獅子頭不相上下，關鍵還便宜還健康！

1、主料：雞胸肉一塊，蓮藕一根，雞胸切成肉泥，蓮藕切碎。

2、將兩種主料混合，加入醃料：玉米油、耗油、糖、味極鮮、鹽、十三香，澱粉。攪拌均勻靜置10分鐘。

3、鍋中倒入適量油，燒熱，油溫不要過高。蓮藕雞肉餡兒捏成丸子。炸至金黃出鍋即食。

雞胸肉口感比較幹，所以建議涼拌，我的家常做法：

1，雞胸肉洗淨，放入鍋中加水，加薑片和香蔥或大蔥，煮20分鐘，浮沫要撈出

2，將雞胸肉拿出瀝乾水分切成絲備用

3，將準備好的木耳，洋蔥，切成絲，香菜和香蔥切段，大蒜切成蒜末備用

雞胸肉略微有點柴，絲狀一般可以做涼拌和魚香。

涼拌:水中放入蔥段、薑片、料酒，開後放入整片雞胸，保持微開狀侵熟，撈出過冰水，涼透後手撕成絲，可放入適量黃瓜絲和胡蘿蔔絲拌，調料一般有生抽、姜蒜水或末、鹽、白糖、耗油、醋、辣椒油，花椒粉調勻淋在上面，撒適量白芝麻，蔥花，香菜，花生碎，吃時拌勻即可。

魚香雞絲:雞胸肉切絲加入鹽、料酒、耗油、豆瓣醬、薑絲、澱粉抓勻備用，木耳、胡蘿蔔切絲，熱鍋涼油，油熱下雞肉絲爆炒，變色後加胡蘿蔔、木耳絲，放適量鹽、醬油、白糖、醋調味，翻炒均勻出鍋，撒上蔥花即可享用。

減脂餐期間，雞胸肉是不錯的選擇，低脂飽腹感強。雞肉切成麻將牌大小，熱水飛水竄熟，高溫快熟能最大化的保留蛋白質，手撕成細條，與白菜炒，白菜多汁，雞胸肉相對比較柴，可以相互互補，越簡單越能體現食材天然的甘甜，操作快速，值得一試。