小編是一個從小不太喜歡吃苦瓜的人，全家好像除了小編以外都挺愛吃苦瓜的。這其中最大的原因還是因為苦瓜的苦味太重太澀，我們知道苦瓜最重要的苦味的來源就是苦瓜內部包含著的白色的瓤，這是苦瓜苦味最主要的來源之一。一般家中處理苦瓜會先把苦瓜洗淨後對半切成兩半，然後將裡面的瓤用勺子去除。因為有的苦瓜的內瓤比較深，所以用勺子挖的話能夠方方面面去除的比較乾淨徹底，但是這樣去除瓤後的苦瓜涼拌或者清炒後還是會有很重的苦味，這到底是什麼原因呢？ 其實我們在去除苦瓜內瓤時最好的方法不是用勺子來剔除，最好的方法是用菜刀直接連著內瓤的最底端把所有的內瓤全部去除。用勺子的話反覆去除的過程中必定會一些瓤的殘留會留在瓜肉上，就會導致苦味無法去除乾淨。那麼這只是去除苦味的第一步，想要進一步去除苦味，我們還需要把苦瓜放入熱水中焯一下。但是在焯水的過程中，我們不僅僅只是用清水來焯，我們需要加入一些食鹽，放入食鹽的原因在於可以進一步逼出苦瓜內部的苦味，進一步去除苦瓜的苦味。然後再加入少許糖，使苦瓜涼拌著吃的時候增加一絲甜味。這樣用熱水焯過以後的苦瓜撈出冷卻，根據個人喜好加上少許調料進行調味就可以擺上桌了。 怎麼樣，只要做到這一步苦瓜不僅不苦還帶有一絲脆甜。快來學起來做給你的家人吃吧！

感謝你的提問，苦瓜很苦，這麼處理才能入口。我想說啊，喜歡吃苦瓜的人你要是真的把苦味全部去掉，那吃著還有什麼意思呢？只能說盡量減輕苦瓜的澀味，有點苦味的苦瓜才最好吃。

夏天到了，苦瓜作為清熱消暑，滋肝明目的實力擔當，自然受到了人們的喜愛。但是苦瓜苦澀的味道也讓大部分人望而卻步，那麼今天酒肉江湖就教大家幾個減少苦瓜苦味的小方法。

將苦瓜對半剝開然後去籽，最後切成片後，用冷水漂洗一邊洗，洗一回會後就放在流水裡面衝，記得要小水哦。沖泡5分鐘後再次清洗，就這樣大概清洗3遍之後，苦瓜的味道就會減輕很多了，這樣處理好的苦瓜炒熟後的味道鮮美，微苦但是非常清爽，吃起來也很好入口。

將苦瓜對半切開，去籽切片，撒上食鹽醃製一會，醃製之後的苦瓜會有很多水分流出。這時候用清水沖洗，然後再將水給過濾掉，剩下的苦瓜就沒有了苦澀的味道。

將苦瓜對半切開，去籽切片，然後燒半鍋水，在溫水時候下鍋，水開之後將苦瓜撈上來，然後再放進冷水中浸泡，這樣子可以把苦瓜的苦味全部都去除乾淨。這個時候的苦瓜基本上也算是半熟了，再次炒菜的時候直接翻炒幾下就可以出鍋了。用這樣方法去除苦澀味道是最有效果的，不喜歡吃苦味的可以試一下。

最後呢就是炒苦瓜的時候儘量不要清炒，當然喜歡吃苦瓜的隨意啊。吃不慣苦味但是又想嘗試苦瓜的朋友可以和其他材料混著炒，比如苦瓜炒雞蛋或者苦瓜炒肉片，這些都是不錯的選擇。

對於苦瓜如何去除苦味我給出以下兩種辦法

熱菜處理方法

①苦瓜對破 去瓤 斜刀切片 放入鍋中焯水

鍋中放入少量鹽防止苦瓜變色 水開後 放入苦瓜焯水至斷生

這樣苦瓜就不會那麼苦了

鍋中燒油 放入三五個幹海椒截 三五顆花椒 煸香 到入苦瓜 加鹽 味精 少許白糖即可

一道熗炒苦瓜完美

冷盤處理辦法

②還是苦瓜對破 去瓤 切絲

焯水後 撈出透涼備用

加鹽 加白糖 醃製 然後加入味精 香油

簡簡單單一道美味的 爽口苦瓜就好了

這有幾個簡單快捷的方法哦~！

1.鹽水浸泡。

苦瓜含有葫蘆素C，是葡萄苷中的一個異體，屬於水溶性的有機物，因此，將苦瓜去瓤後，用鹽水浸泡半個小時，就能夠有效去除苦味。

2.焯水。

苦瓜中含有苦味素，在焯水時能夠大量溶解，可以有效去除苦味，但是焯水後的苦瓜只能夠炒熟和涼拌，因為質地較軟，不適合生吃。

3.糖水調和。

苦瓜的食用方法有很多種，很多女性減肥時會選擇將苦瓜榨汁食用，此時，可以適當新增一些蜂蜜或者白糖調和苦味，口感會更好。

4.去囊。

苦瓜的瓜瓤所含有的苦味素是最多的，因為在烹飪之前將瓜瓤去掉，能夠降低苦味。

作為一位完全可以接受苦瓜的深資吃貨來講，這點苦味完全是沒有感覺的。但是對於很對人來說，是真的很不喜歡吃苦瓜，因為吃著太苦了。那麼今天我就來給大家分享幾個小技巧，讓您在吃苦瓜的時候感到不是太苦，很實用的。

方法一：我們在切苦瓜的時候一定要把瓜瓤清洗乾淨，這樣可以去除苦瓜中很大部分苦澀。

方法二：把苦瓜切成塊以後，放入碗中用鹽水浸泡一會，也可以有效的去除苦味

方法三：在做苦瓜的時候可以選擇與其他食材混合做，比如苦瓜炒雞蛋，苦瓜炒肉絲等等。

苦瓜的味道和它的名字苦瓜一樣，導致很多人都不喜歡吃苦瓜。但是苦瓜營養價值豐富，尤其是夏天吃，清熱解暑，對身體非常的好吃！今天推薦給大家幾種苦瓜的做法，能夠去除苦瓜的部分苦為，而且簡單美味，非常下飯！

1、涼拌苦瓜

主要食材：苦瓜2根，小米辣椒1個，食鹽1湯勺，香醋1湯勺，蔥1根，蒜5瓣，生抽1湯勺，香油湯勺，白糖少許

具體做法：苦瓜洗淨後去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，將片好的苦瓜斜刀切成細絲，鍋中放入適量清水水開，水開後放入一小勺鹽和少許油，下入苦瓜絲焯燙約15秒，盛出苦瓜絲迅速用水沖涼後控幹水分。紅彩椒，大蔥切碎，將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻製成碗汁備用。將炒好水的苦瓜放上紅椒和蔥，淋上調好的汁攪拌均勻即可。

2、苦瓜蛋餅

主要食材：苦瓜1根，雞蛋3個，食鹽1湯勺，植物油21湯勺

具體做法：苦瓜洗淨去瓜蒂，對半切開，去瓤，切成簿片，放入沸水中焯一下，倒在濾網中瀝乾水份，切成小丁；雞蛋打入碗內，加入鹽，將雞蛋打散，和鹽拌勻，放入苦瓜，攪拌均勻；平底鍋加熱，加入植物油，晃動鍋子，使油分佈均勻，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面繼續煎另一面，兩面都煎至金黃，取出放在案板上，切小塊裝碟即可！

3、苦瓜釀肉

主要食材：豬肉500克，苦瓜2根，雞蛋1個，花生油適量，食鹽半湯勺，料酒1湯勺，生抽1湯勺，香油11湯勺，水澱粉11湯勺，五香粉11湯勺，細香蔥1根

具體做法：苦瓜洗淨切成3釐米寬的段，颳去裡面的瓤；豬肉剁成餡，加入1湯勺料酒，加入1湯勺生抽，加入1湯勺五香粉，加入半湯勺鹽，加入雞蛋1個，加入香油11湯勺，加入蔥花，朝一個方向攪拌肉餡，使其上勁兒；將肉餡添入苦瓜圈中，入蒸鍋，大火蒸10分鐘，苦瓜裝盤；把盤中蒸苦瓜剩下的湯，入炒鍋放油、生抽、水澱粉薄勾芡，淋在苦瓜圈上即可！

去除苦瓜味道小技巧：

1、將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。

2、將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。3、將苦瓜切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失。

苦瓜中的苦味確實嚇退了一部分吃貨。

夏天吃點苦瓜，確實不錯的選擇，苦瓜有清熱解毒，生津止渴，除煩解暑，排熱瀉火等很多好處和功效。苦瓜中的苦味，只要處理得當，就能有效減少苦瓜的苦味。

處理苦瓜苦味的辦法：

1：選苦瓜，挑選嫩的而且表皮顆粒大而飽滿，紋路清晰的苦瓜，苦味少。如果表皮顆粒小，蜜兒無規則排列，苦味大。

2：苦瓜去孃去籽，然後去除裡面一層白色的膜，也可以去除一部分苦味。

3：用鹽水泡，去籽，去膜，去囊的苦瓜切成片，放入鹽水中浸泡5分鐘以上，然後用清水沖洗，邊洗邊用手輕輕捏，苦瓜中的苦味也會隨水洗走一部分。

4：用開水汆：把去了饢的苦瓜片，放入開水燙一兩分鐘，然後用清水沖洗，也能去除一部分苦味。

5：苦瓜和其他食材混炒，比如用肉炒，辣椒，梅乾菜，雞蛋炒………也能去除一部分苦味

用以上幾個竅門，不妨你試試，苦瓜就沒你想象中那麼苦，那麼澀了，說不準你會愛上吃苦瓜。

苦瓜炒牛肉用料 牛肉300克苦瓜一條姜少許油、鹽適量生抽少許

苦瓜炒牛肉的做法

苦瓜洗淨切斜片。

牛肉切片。

姜切絲。

乾鍋，將切好的苦瓜倒入鍋中，小火放適量的鹽炒一下，炒至轉色斷生，盛出備用。

熱鍋下油，把切好的薑絲和牛肉放入鍋中滑炒一下下。

牛肉炒至轉色後，放入炒好的苦瓜，翻炒。

炒得差不多了，就調入適量的鹽，少許的生抽，炒勻。

苦瓜炒牛肉，涼瓜炒牛肉……