春季吃藕是很好的飲食養生方法，蓮藕的營養價值豐富，富含多種維生素，富含大量、蛋白質以及各種礦物質，是一種老少皆宜的美食。

今天給大家介紹的蓮藕排骨湯，從食物的藥性來看,素葷搭配合用,可為人體提供豐富的營養成分,具有滋陰血、健脾胃的功效。

主要食材包括：

兩個小的蓮藕

十塊排骨

半根胡蘿蔔

一根玉米

一小把薏米

三顆紅棗

十多粒枸杞

一段蔥

一塊姜

兩小片天麻

三小段黨參

三小段黃芪

少量料酒

少量食用鹽

做法：

第一步：蓮藕、胡蘿蔔切成滾刀塊，玉米切成小段，蔥切段，薑切片，其他配料用水沖洗乾淨；

第二步：鍋內放入清水，放入排骨焯水，加入3片姜，少量料酒，炒完水的排骨用清水洗淨；

第三步：將排骨和配料放入沙鍋內（蓮藕、玉米、胡蘿蔔先不放入）；一次性加入足量的清水；

第四步：水開後轉中小火繼續煲四十分鐘左右；

第五步：加入蓮藕，玉米，胡蘿蔔煲三十分鐘左右加入適量食用鹽，十分鐘後關火。

排骨軟爛，蓮藕、胡蘿蔔和玉米軟糯香甜，喝一口湯有一種被幸福包圍的感覺，家裡一次喝一大鍋。

蓮藕排骨湯在湖北是挺常做的，做法也有多種，有清湯，也有濃湯（炒過之後再燉的湯，或者調味重的），放的配料也會因個人口味會有所不同。

既然是喝湯為主，我個人還是喜歡清湯的，蓮藕焯過水後，與排骨一起熬製而成，不要加太多的調料，湯體清甜可口，而且有補腎養血、滋陰潤燥的功效哦。

【做法】：

1、處理排骨/筒骨，先將筒骨洗淨；

2、鍋裡燒熱水，放入骨頭（骨頭是在涼水的時候就放進去），加2勺白酒煮出浮沫，之後撈出骨頭。

3、怕不乾淨的，可以將撈出來的骨頭再放入熱水中清洗一次。

4、將蓮藕與胡蘿蔔分別切成小塊，並準備幾個幹香菇、生薑、大紅棗；

5、將所有食材一起放入壓力鍋中；選擇煲湯功能煮好即可。

6、煮好後，開蓋加適量鹽調味，再燜一分鐘就完成了。

還可以在裡面放幾塊甜玉米一起煮，出來的湯會更加清甜。

直接用壓力鍋將所有食材一起放進去煲的湯，無論湯體，還是蓮藕，顏色本身就是比較偏暗的哦，這個時候的蓮藕吃起來糯糯的；我個人非常喜歡。

1、蓮藕不能煲太長的時間，不要跟排骨一起放在鍋裡；可以先煮排骨，一段時間後，再放蓮藕。

2、蓮藕切好後，放入鍋裡的沸水中焯1分鐘左右，再撈出使用。

3、用陶瓷鍋來煲湯。

因為家鄉盛產蓮藕，所以蓮藕是豆媽從小吃到大的，我喜歡這種燉了很長時間的蓮藕，所以不會介意它的顏色是否變暗。

在我看來這種燉透了的蓮藕才是最好吃的，不知道您怎麼看呢？

蓮藕排骨湯顏色有些發黑是不影響味道以及營養的吸收的

我們再煲蓮藕排骨湯時使用砂鍋煲就可以減少氧化發黑的現象

做法簡單，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

蓮藕去皮根據個人喜好切片或者滾刀塊，蓮藕切好後與空氣中的氧氣長期接觸就會氧化發黑，所以切好後就要放在清水中浸泡，防止氧化

排骨清洗乾淨後剁成大小適中的排骨段

生薑切片，蔥切段切蔥花備用

鍋中倒水，放入適量料酒，水燒開後放入剁好的排骨段焯一下，焯出浮沫後撈出用清水沖洗乾淨

準備一砂鍋，砂鍋中倒入適量清水，放入生薑片、蔥段、八角、排骨段

大火燒開後轉中小火燉煮五十分鐘，放入蓮藕塊，在燉一小時左右

根據個人口味放入適量是食鹽調味，在煮十分鐘左右關火撒上蔥花即可

蓮藕，生藕性寒，有清熱除煩之功效。煮熟的蓮藕，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養生。蓮藕排骨湯還有清熱消痰、補血養顏，補腎養血、滋陰潤燥、強健胃粘膜、預防貧血、改善腸胃、止血的功效。

我是比較願意做湯湯水水的食物，排骨的吃法還是比較多的。蓮藕排骨湯的製作簡單，但營養美味，適合全家享用。

新鮮蓮藕洗淨、去皮，切塊，置於水中浸泡，加點食鹽，防止蓮藕氧化、變黑。

準備腔骨或者肋排，看自己的選擇。涼水下鍋，排骨焯水，放薑片、料酒去腥，撇除血沫，焯過水的排骨清洗乾淨。

砂鍋中加適量清水，放入排骨、薑片、蔥段，一點料酒，燒開轉小火慢燉，漂出多餘的血沫，大概燉煮40分鐘後，加入蓮藕，我喜歡新增玉米、芋頭、胡蘿蔔一起燉煮，這些食材按照成熟程度依次放入砂鍋中，加食鹽調味，再熬20分鐘，蓮藕排骨湯就可以出鍋了。

蓮藕排骨湯，營養、美味，對身體益處很多，平時多喝這道湯吧。

【小提示】

蓮藕現做現切，或者切好後放入水中浸泡，水中加點食鹽，防止蓮藕變黑氧化，並且，長時間燉蓮藕，最好選用砂鍋、陶瓷鍋或不鏽鋼的器皿，避免用鐵鍋，避免氧化變黑。

蓮藕排骨湯是非常美味，營養豐富的一道補品，煮熟的蓮藕性味甘溫，能健脾開胃、益血補心，有消食、止渴、生津的功效。

我在家經常做這道補品，下面我把做法告訴大家：

具體食材如下：

具體步驟如下：

注意事項：

今天中午剛剛燉了蓮藕湯，跟大家分享下我的做法。

排骨半斤，蓮藕3節，薑片、大蔥少許。

我今天準備的是豬脊骨（腔骨），用排骨和脊骨燉蓮藕湯都是不錯的選擇。

第一步

將排骨用清水浸泡、清洗乾淨，瀝乾水；熱鍋燒油，將排骨倒入鍋中煎烤；

用中小火慢慢煎烤，這時可以去準備蓮藕了。

第二步

蓮藕去皮，切斜塊，清洗乾淨；注意有些蓮藕出淤泥還是會有被染的，一定要清洗乾淨哦。將處理好的藕倒入砂鍋中，裝半鍋水，有八角、桂皮的可以放一點點，開始燉煮。

第三步

排骨經過翻面煎烤，已通體焦黃；加入半鍋清水，大火將湯水燒開。待水燒開後，倒入砂鍋中與蓮藕一起燉煮；水開後調至小火除去浮沫，慢燉1個小時。

注意，在這之前不需要放鹽和其他調料。

第四步

燉至一個小時左右，可以加入少許食鹽、2塊薑片、2段大蔥。蓋上鍋蓋，再用小火慢燉半小時。半小時後，一鍋鮮美的蓮藕排骨湯就可以出鍋了

撈起蓮藕排骨湯，撒入33顆蔥花，完美了；入下圖美味的蓮藕湯，是不是很有食慾啊。

總結：

此方法燉蓮藕湯的關鍵是要煎烤排骨，讓肉香味能更好的散發出來，煎烤過的排骨經過燉煮還能讓湯汁更濃白。無需其他香料，保留了蓮藕的清香，排骨的鮮美。你也可以試試。

燉湯蓮藕如何挑選小竅門

大家沒有經驗的可以問下賣藕商販是不是粉藕，一般人會誠實告知。其實粉藕也是有很大的區別，有的偶半小時就能燉的很面，有的久燉才能燉面。真正的粉藕是含澱粉量很高的，大家只要觀察下藕節斷處有沒有白漿，可以掰斷一點點看看，能冒出白漿的絕對是粉藕。一定要挑選藕節完整的，要不會有淤泥不好清洗。

還有人會問，燉湯是用老藕還是嫩藕？我個人意見是隻要是粉藕的品質，老藕嫩藕都可以。如果可以的話，挑選上好的嫩藕尖部分，那藕湯很容易燉熟，口感很好。

下面給大家看看我今天中午做的藕湯影片吧