我比較偏愛刺少的魚類，鱸魚，龍利柳什麼的。

烹飪方法太複雜的沒耐心做，做喜歡簡單又好吃的魚類烹調。

今天這條魚就一次性滿足了我對魚類的所有要求。

無論你是高手還是剛學做飯的新手，這道菜都絕對拿得出手。

做法真的很簡單，把魚包上錫紙放烤箱，然後混合醬汁就搞定了

快來試試！！

用料：鱸魚一條（1斤左右），檸檬1-2個，蔥段，薑片適量，料酒15ml，蒸魚豉油15ml，鹽2g

1:鱸魚去鱗去內臟洗淨後，在魚身上正反2面各劃3刀，然後將鹽抹在魚的2面，塗抹均勻，將1/3的蔥段，薑絲連同檸檬片塞在鱸魚的肚子裡，在鱸魚的正反表面，各刷一層食用油

2:烤盤內，鋪上一張錫紙，錫紙折成長方形的盒狀，然後再錫紙裡面平鋪一層薑絲，蔥段，檸檬片，倒一點料酒

3:將鱸魚平鋪在輔料上面，然後在魚的正面，再次鋪一層檸檬片

4:烤箱180度預熱，將烤盤連同鱸魚置於烤箱內，在鱸魚的表層再覆蓋一層錫紙，180度上下火烤25分鐘左右

5:烤好後的鱸魚取出，乘熱澆上一層蒸魚豉油，撒寫蔥絲或紅椒絲裝飾即可

高階的松子鱸魚

美廚煮吧

“松子魚是著名粵菜，把北方名菜“松鼠魚”加以革新而成，松子魚因魚肉狀如松子，故而命名，其特點是外形美觀，高雅大方，酥脆甘香，微酸微甜，醒胃可口，是宴席常品。”

用料主料鱸魚1條松仁50克番茄醬30克蛋黃1個生粉200克青豆20克玉米20克胡蘿蔔（丁）20克胡椒粉20克輔料料酒適量食鹽適量香醋適量高階的松子鱸魚的做法1.

準備好食材，其中青豆、玉米、胡蘿蔔丁可以在超市買到一起包裝好的，也可以自己買食材準備好準備。

2.

跺去鱸魚魚頭，把魚頭砍開。

3.

兩邊沿脊骨切至尾部，尾部相連，切去脊骨和胸骨。

4.

然後到了片花的步驟了，這步很關鍵，成品的顏值就靠這一步了，首先45度傾斜片橫著魚肉，然後再豎著打花刀。

5.

片好花刀之後倒入蛋黃、料酒、胡椒粉、食鹽攪勻醃製3-5分鐘左右

6.

將生粉均勻抹在醃製好的鱸魚上，魚頭也抹上。

7.

鍋內放入足量油燒製6成熱，放進鱸魚炸至微微金黃，魚頭也放進去炸熟。

8.

將松子放入油裡輕微炸一下，使其更加香脆。

9.

另起一鍋準備輔料的調理，首先鍋內放適量油，依次倒入番茄醬加少許清水，煮沸後倒入胡蘿蔔丁、青豆、玉米粒，然後煮至濃稠倒入少許香醋起鍋。

鱸魚曾是中國渤海、黃海及東海沿岸很常見的食用魚類。鱸魚富含多種營養價值，是含DHA量最高的魚類之一，鱸魚的營養價值綜述可分為以下三點！

1.鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。

2.鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症，準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品，鱸魚多為清蒸以保持營養價值。

3.鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。

清蒸鱸魚是廣東省特色傳統名菜之一，屬於粵菜系，海鮮菜譜之一，以鱸魚為製作主料，營養豐富，老少皆宜！

Get清蒸鱸魚製作流程

1、食材

鱸魚800克左右，洗淨祛掉內臟，再從魚的背部中間兩邊切開，如圖

配料：大蔥白一小段切絲，蔥綠色一小段也切絲泡水會自然捲起，生薑切絲，紅辣椒去籽切絲待用，蒸魚豉油適量

2、加工

蒸鍋裡燒開水，一定要把水燒沸才把魚放下鍋蒸，蒸魚前把切好的薑絲，蔥白和紅辣椒絲鋪上一起蒸3分鐘即可把魚出鍋（蒸魚的時長可以看魚的大小，大一點的魚最多也是大火蒸5分鐘即可）

蒸好的魚再鋪上蔥綠色，倒上蒸魚豉油，炒菜的鍋裡放入適量油燒至稍微冒煙淋在魚上即可。一道簡單的清蒸鱸魚就做好啦啦！（盤裡多餘水要倒掉）

3、擺盤

香味撲鼻，垂涎欲滴

【菊子物語】

吃清蒸鱸魚時，記得把魚肉夾到魚汁裡蘸一蘸，味道是極美的！

魚的做法可以千變萬化，但蒸絕對是最簡單的做法。分享一個最簡單又好吃的。

黃豆醬蒸鱸魚

用料： 鱸魚 1 條、海天黃豆醬 1 湯匙、香蔥、薑片 各8 克、青、紅椒 各3 克、鹽 適量、料酒 2 茶匙、油 1 湯匙。

做法：

1、鱸魚去內臟和鰓、刮魚鱗（可讓魚販代勞）後，在魚背淺割一刀，用鹽、料酒塗抹魚身醃5 分鐘左右，在魚肚內塞香蔥、薑片，放入盤中後塗上海天黃豆醬。

2、 鍋內放水燒開，放上魚盤，加蓋大火蒸10 分鐘。利用蒸魚時間將青、紅椒切絲備用。

3、將油燒至六成熱後淋在蒸好的鱸魚表面，再放上青紅椒絲做裝飾即可。

要注意，魚儘量買新鮮的，這樣能大大減少醃製去腥的時間，另外醃製時少放鹽，因為黃豆醬本身就有鹹味。

鱸魚最好的做法就是清蒸了，因為鱸魚很嫩，很適合用來清蒸。

大家最熟悉的就是清蒸鱸魚了，做法也很簡單的。今天小成妹帶來的是另一種鱸魚做法，酸湯鱸魚，不是清蒸才是唯一的吃法，在蒸的基礎上，配上不一樣的醬汁和調味，清蒸鱸魚也可以吃出千變萬化的味道。

學習更多更全更精彩的美食影片盡在

小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)

清蒸鱸魚的做法1.

準備所需材料，魚買時已經讓檔主殺好

2.

將魚清洗乾淨，在魚身上斜著切上三刀

3.

姜和蔥切成絲備用

4.

然後把魚放入盤中，魚身上放薑片和蔥白段

5.

鍋內加上適量的清水

6.

把魚放鍋內

7.

蓋上鍋蓋，開火蒸10分鐘

8.

將蒸好的魚取出，把魚身上的姜和蔥段去掉，再倒掉蒸魚的湯汁

9.

把薑絲和蔥絲鋪在魚的身上

10.

炒鍋放上適量的油，把油燒熱，最好燒至起冒煙

11.

將燒熱的油淋在魚的身上，會有滋滋的響聲，證明油溫是夠的

12.

再加入適量的蒸魚豉油

13.

然後就可以上桌了

烹飪技巧

　　蒸魚的時間要根據魚的大小來定，魚比較大的可以相對增加時間，小的可以縮短蒸魚的時間，淋魚的油一定要燒至冒煙，這樣油溫才夠高，淋入魚中才會香。

教你做美味的松鼠鱸魚，糖醋味的，非常的好吃下飯哦！

首先準備食材：

鱸魚 X 1條

玉米粒，胡蘿蔔粒，黃瓜丁 X 適量 （事先切好焯水）

蒜末 X 適量

料酒 X 2湯匙

生粉 X適量

食鹽X少許

番茄醬 X 3湯匙

白砂糖 X 1湯匙

香醋 X 2湯匙

食材準備好之後我們處理食材：

調個糖醋汁，準備一個大碗，加入2湯匙番茄醬，加入2湯匙香醋，加入少許食鹽，加入1湯匙白砂糖，加入半碗清水，然後攪拌均勻備用！

把鱸魚處理一下，用菜刀把鱸魚頭部切下來，剩下魚身和魚尾部分，然後用菜刀順著魚身上的魚骨對半切到魚尾的位置，不要切斷了，然後翻到另一面用同樣的方法，把魚骨去掉，剩下兩邊連著魚尾的魚肉。然後把魚肉放菜板上，用菜刀給魚肉橫豎打刀花，一定不要把魚皮給切斷了，切好之後魚肉就像魚鱗一樣，倒掃一下會豎起來！

鱸魚切好刀花以後，放到準備好的生粉上面，裹上一層生粉，然後起鍋加油燒熱，油溫到100°C左右，就把魚放鍋裡炸，炸到表面略微金黃即可撈起，然後把油溫再次燒高，復炸一次，速度要快炸10秒左右就撈起瀝乾油，魚頭也是一樣操作。魚炸好之後就擺到盤子裡！

炸好魚之後，把油倒起來鍋裡留點底油，然後把蒜末倒鍋裡炒香，然後把所有的蔬果粒倒鍋裡，大火翻炒！

蔬果和蒜蓉翻炒均勻之後，把剛剛調好的糖醋汁倒鍋裡跟蔬果粒一起煮開，煮開後轉成中火慢煮一會，然後加入少許水澱粉收一下汁，勾芡的時候一定要一邊攪拌一邊倒水澱粉，防止粘鍋或者結塊！

糖醋汁煮好之後，就用鍋鏟把糖醋汁蓋澆在炸好的鱸魚身上！

這樣，一道外酥裡嫩，酸甜可口的【糖醋鱸魚】就做好了，非常的好吃，非常的下飯。學會了的小夥伴們，趕緊動氣手來把，做出來讓你和你的家人一飽口福！

好啦，這期的美食教程【糖醋鱸魚】就到這裡！

最後，感謝你的閱讀，我們下期再見！