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  • 1 # 流星雨永恆的希望

    簡單方便的早餐做法有雞蛋米餅、披薩蛋餅、田園雞蛋餅、泰式辣醬雞蛋餅、蝦仁飯糰、西葫蘆糊塌子等。

    一、雞蛋米餅

    主料:雞蛋2個

    配料:剩米飯半碗

    調料:白糖少許

    1、準備好雞蛋、米飯、白糖。

    2、雞蛋磕入碗中,加入白糖攪拌均勻。

    3、把剩米飯倒入蛋液裡。

    4、攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。

    5、平底鍋刷一層薄油,倒入一半米飯蛋液,鋪平鍋底。

    6、底部煎熟。

    二、披薩蛋餅

    主料:雞蛋2個

    配料:培根一片、洋蔥1/4個、青椒1/2小個、紅椒1/2小個、早餐乳酪1片、麵粉少許、香蔥一顆

    調料:鹽1/5茶勺

    步驟:

    1、準備好所有食材。

    2、培根、洋蔥、青紅椒分別切成細絲,香蔥切段。

    3、雞蛋磕入碗中,加入幾粒鹽,攪拌均勻。

    4、加入少許麵粉攪拌成無顆粒的蛋糊。

    5、不粘鍋刷一層薄油,開小火,倒入全部蛋糊,鋪平鍋底。

    6、大概40秒以後,把火關掉,在蛋糊面上輕輕鋪上培根絲。

    7、接著鋪上青紅椒絲、洋蔥絲。

    8、最後鋪上切好的乳酪絲。

    9、蓋上蓋子,繼續開起小火,悶2—3分鐘左右。

    10、開啟鍋蓋,乳酪條融化,輕輕晃動鍋,餅會自己脫離鍋身即可。

    三、田園雞蛋餅

    主料:雞蛋2個

    配料:香菇一個、西蘭花一朵、胡蘿蔔一片、嫩黃瓜一片、麵粉少許、香蔥1棵

    調料:鹽1/3茶勺、胡椒粉1/4茶勺

    步驟:

    1、準備好雞蛋和搭配的蔬菜。

    2、西蘭花和香菇洗淨,入開水鍋綽一下水。

    3、胡蘿蔔和黃瓜刨成很細的絲,西蘭花和香菇切成細末。

    4、雞蛋打入碗中。

    5、倒入所有的蔬菜,並調入少許鹽和胡椒粉。

    6、攪拌均勻以後,加入少許麵粉。

    7、攪拌成沒有顆粒的蛋麵糊,最後撒入香蔥末拌勻。

    8、平底鍋稍稍預熱,刷一層薄油。

    9、放入模具,舀一勺蛋糊裝平模具。

    10、待蛋餅表面凝固時,取出模具,翻面煎至兩面熟透即可。

    四、泰式辣醬雞蛋餅

    材料:雞蛋2個

    配料:麵粉少許、泰式甜辣醬適量、香蔥少許

    調料:食鹽1/4茶勺、胡椒粉適量

    步驟:

    1、準備好雞蛋、辣醬、麵粉、香蔥。

    2、雞蛋磕入深點的碗中,打散。

    3、及入少許麵粉。

    4、再加入甜辣醬。

    5、攪拌成無顆粒的蛋糊。

    6、最後加入香蔥末拌勻。

    7、平底鍋開小火,稍稍預熱,抹一層薄油。

    8、倒入一半的蛋糊,鋪平鍋底。

    9、煎至麵包凝固。

    五、蝦仁飯糰

    原料:大米 ,玉米渣,活蝦,壽司醋,海苔。

    做法:

    1、原料備用。

    2、大米、玉米渣洗淨,倒入電飯鍋,加入適量的水。

    3、煮成米飯備用。

    4、煮好的雜糧飯,放涼至40度左右,加入壽司醋,攪拌均勻。

    5、活蝦備用。

    6、從蝦頭一側開啟,去除蝦線,蝦腸。

    7、留最後一節蝦尾和蝦殼不剝,加入料酒,胡椒粉醃入味,然後入鍋焯熟。

    8、取適量的米飯,鋪在保鮮膜上。

    9、在中間放上一顆蝦仁。

    10、把保鮮膜收圓,留蝦尾在外邊,捏緊。

    11、小心的去掉保鮮膜,一個蝦仁飯糰就做好了。

    12、另一款三用飯糰的做法類似,包入整顆蝦仁,捏成三角,然後包上一塊紫菜即可。

    六、西葫蘆糊塌子

    原料:西葫蘆1個、雞蛋2個、麵粉適量、蝦米1把

    調料:食鹽1茶勺、五香粉1/2茶勺

    步驟:

    1、準備西葫蘆、雞蛋、蝦米。

    2、準備適量麵粉。

    3、西葫蘆洗淨刨成絲放入碗中,加入1茶勺的鹽拌勻靜置片刻,醃製至西葫蘆變軟、出汁。

    4、加入蝦米、雞蛋,調入1/2茶勺的五香粉,拌勻。

    5、加入適量麵粉。(我用了5湯勺多一點)

    6、攪拌均勻成較濃綢的麵糊。

    7、平底鍋加入適量油,稍微加熱後轉小火,倒入適量攪拌好的麵糊用鍋鏟攤平、攤薄。

    8、煎至麵餅底部熟的時候,表面的邊緣也已經凝固。

    9、這時候輕輕晃動鍋,餅能夠自由移動。

    10、翻一面繼續煎熟即可,最好多翻動幾次煎。

    七、蘋果雞蛋餅

    材料:雞蛋2個、蘋果半個、低筋麵粉少許、熟黑芝麻少許

    調料:黃油適量、白糖適量

    步驟:

    1、準備好所有材料。

    2、取半個蘋果,去皮去核切成小丁。

    3、黃油放入鍋中融化。

    4、加入切好的蘋果丁,調入少許白糖。

    5、因為加了白糖,翻炒幾下會有一點湯汁出來,蓋上蓋子悶1、2分鐘。

    6、當蘋果炒至軟爛時,加入少許熟的黑芝麻拌勻,盛起備用。

    7、雞蛋磕入碗中,加一點點的白糖。

    8、雞蛋打散以後加入少許低筋麵粉。

    9、攪拌成無顆粒的蛋糊。

    10、平底鍋開小火,刷上一層薄油,倒入一半的蛋糊,煎至蛋皮表面剛凝固的時候,在1/4處鋪上炒好的蘋果丁。

    11、用鍋鏟把整張蛋皮對半對摺,再輕輕把邊緣壓緊。

    12、然後從沒有蘋果的那頭掀起,蓋在有蘋果的這一半蛋皮上,稍稍煎制即可。

    八、韭香蝦米雞蛋餅

    主料:雞蛋2個

    配料:韭菜十來根、蝦米適量

    調料:食鹽1/2茶勺

    步驟:

    1、準備好雞蛋、蝦米、韭菜。

    2、韭菜洗淨,切成細末。

    3、雞蛋磕入碗中,加入1/2茶勺的鹽,攪拌均勻。

    4、把韭菜和蝦米加入蛋液中,攪拌均勻。

    5、平底鍋刷上一層薄油,倒入一半蛋液,鋪平鍋底,開小火煎制。

    6、待底部煎熟,表面凝固後,翻面繼續煎熟即可。

    九、迷你豆沙南瓜餅

    材料:南瓜

    配料:大米粉、糯米粉、白芝麻、紅豆沙

    調料:白糖

    步驟:

    1、南瓜去皮去籽,洗淨切薄片。

    2、鍋中加水,把南瓜蒸熟。

    3、蒸熟的南瓜取出後,趁熱加入白糖,壓成南瓜泥。

    4、加入適量大米粉和糯米粉。(1:2)

    5、揉成光滑的南瓜麵糰。

    6、準備適量紅豆沙,並揉成小丸子,備用。

    7、案板上撒少許糯米粉,把南瓜麵糰揉成長條。

    8、切成差不多大小的小塊。

    9、取一個揉圓後按扁,加入一個紅豆沙丸子。

    10、收口後繼續揉圓,再按扁。

    11、依次做好所有的南瓜餅。

    12、把南瓜餅裹上一層熟的白芝麻。

    13、除了裹上芝麻,也可以留些用紅棗和香菜點綴成花朵。

    14、平底鍋稍微預熱,刷上一層薄油。

    15、輕輕放下南瓜餅,中間稍微隔開,以免粘邊影響美觀。

    16、煎至底部熟後,翻一面繼續煎,煎至完全熟透即可。

    十、韭菜豆腐餅

    材料:麵粉、酵母

    餡料:韭菜、豆腐

    調料:鹽,香蔥油、雞精

    步驟:

    1、麵粉里加入一點點的鹽,拌勻。

    2、酵母用35度左右的溫水化開。

    3、酵母水緩緩的加入到麵粉裡,邊加邊用筷子攪拌成絮狀。

    4、然後揉成光滑的麵糰。

    5、蓋上蓋子發酵至原來的1.5到2倍大。

    6、排氣揉成原來麵糰的大小,再搓成長條。

    7、分成小劑子,蓋上半乾溼的布備用。

    8、韭菜切成末。(提早洗淨控幹水份。)

    9、豆腐先入開水鍋焯下水,再切成丁。

    10、把豆腐和韭菜混合,調入少許鹽、雞精,淋入1湯勺熬熟但已冷卻的香蔥油,攪拌均勻。

    11、取一個小劑子稍微擀一下。(邊上薄中間厚)

    12、包入韭菜豆腐餡。

    13、收好口後,把收口面朝下。用手稍稍按扁。

    14、依次包好。

    15、平底鍋預熱刷一層油。放入包好的餅,蓋上蓋子中小火煎2分鐘左右。

    16、待底部煎熟以後翻面,繼續蓋上蓋子煎2分鐘左右。

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